Онлайн книга «Лечебное питание при почечно-каменной болезни»
|
Перед подачей к столу положить сливочное масло, посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки. Свекольник Ингредиенты: 150 г свеклы, 10 г зелени укропа, 10 г зелени петрушки, 70 г свежих огурцов, 1 яйцо, 25 г сметаны, 15 г репчатого лука, 350 мл воды, 5 г лимонной кислоты, 4 г сахара, 1 г соли. Способ приготовления Свеклу помыть, отварить в подкисленной воде (можно использовать сок лимона). Отвар процедить и охладить, свеклу очистить, нарезать соломкой, соединить с нарезанными соломкой огурцами, измельченной зеленью петрушки и укропа, нашинкованным отварным луком. Полученную массу залить свекольным отваром, посыпать сахаром и солью, добавить мелко нарезанное отваренное яйцо и заправить сметаной. Морковный суп Ингредиенты: 150 г моркови, 5 г зелени укропа, 5 г зелени петрушки, 70 г картофеля, 1 яйцо, 25 г сметаны, 5 г зеленого лука, 350 мл воды, 3 г сахара, 2 г соли. Способ приготовления Морковь и картофель помыть и отварить. Полученный отвар процедить, развести в нем сырое яйцо, непрерывно помешивая, и охладить. Отваренные овощи очистить, нарезать соломкой, соединить с измельченной зеленью петрушки и укропа, зеленым луком. Полученную массу залить морковно-яичной смесью, посыпать сахаром и солью, заправить сметаной. Фруктовый суп Ингредиенты: 50 г дыни, 50 г груш, 50 г персиков, 50 г яблок, 35 г сметаны, 20 г риса, 800 мл воды, 6 г сахара. Способ приготовления Фрукты помыть и очистить. Кожицу яблок, груш и персиков залить водой и варить 5–10 мин, настоять в течение 20 мин, затем процедить. В полученный отвар положить сахар, мелко нарезанные яблоки и груши, варить 5–10 мин. Добавить помытые и нарезанные персики и дыню, довести суп до кипения. Рис промыть и отварить отдельно. Перед подачей к столу положить вареный рис в глубокую тарелку, посыпать сахаром, залить супом и заправить сметаной. Суп из мандаринов с черносливом Ингредиенты: 50 г мандаринов, 20 г цедры, 40 г чернослива, 450 мл воды, 30 г сахара. Способ приготовления Чернослив помыть, удалить косточки, мелко нарезать, залить горячей водой, добавить сахар, довести до кипения и варить 5 мин на среднем огне. Снять с огня, добавить цедру и, накрыв суп крышкой, оставить на 10–15 мин. Перед подачей к столу положить в суп мандарины, нарезанные ломтиками. Суп из фруктов и овощей Ингредиенты: 50 г тыквы, 50 г моркови, 50 г груш, 50 г яблок, 35 г сметаны, 20 г слив, 800 мл воды, 6 г сахара. Способ приготовления Фрукты помыть и очистить. Кожицу яблок, груш и моркови залить водой и варить 5–10 мин, затем снять с огня и оставить под крышкой на 20 мин. Когда остынет, процедить. В полученный отвар положить сахар, мелко нарезанные яблоки, груши и морковь, довести до кипения. Через 5–10 мин добавить нарезанную мякоть тыквы и сливы, вновь довести до кипения, посыпать сахаром и снять с огня. Перед подачей к столу заправить суп сметаной. Грушевый суп Ингредиенты: 250 г груш, 50 г плодов шиповника, 600 мл воды, 1–2 капли лимонного сока, 10 г меда, 30 г сахара. Способ приготовления Груши очистить от кожицы, натереть на крупной терке, смешать с медом и сахаром, накрыть крышкой и поставить на холод. Шиповник перебрать, помыть, залить горячей водой, добавить грушевые очистки и варить, накрыв крышкой, в течение 10–15 мин. Затем снять с огня, оставить на 3–4 ч, плотно укутав полотенцем, процедить и смешать полученный отвар с натертыми грушами, добавить лимонный сок. Отдельно можно подать сухарики. |