Книга Вездесущая Зефирка и Дракон в шоколаде - 2, страница 26 – Наталья Шевцова

— Моя умница, — любовно погладила я беленый бок.

Вторая, третья и четвертая камеры уже сами приоткрыли заслонку, намекая на то, что уже тоже готовы к работе.

Пока все они разогревались, наполняя пекарню уютным потрескиванием дров и запахом тёплого камня, я осмотрела запасы и прикинула объем работ.

Нужно было успеть многое. Для начала — хлеб всех сортов: ржаной на закваске, пшеничный белый, серый из смеси муки, луковый с жареным луком в тесте, картофельный с толчёной картошкой для мягкости, и овсяный с мёдом. Ещё обязательно булки — простые белые, сдобные с изюмом, французские багеты, плетёные халы и круглые булочки с кунжутом.

Сладкая выпечка — отдельный список. Плетёнки с маком, рулеты с орехами, булочки с корицей, улитки с сахаром и сливочным маслом, рогалики с повидлом, пирожки с вишней, с творогом, с яблоками. Большие пироги — с капустой, с мясом, с рыбой и рисом, с грибами, с ягодами, с тыквой и пряностями.

Медовые коврижки, имбирные пряники, овсяное печенье, песочные корзиночки с кремом, заварные пирожные, эклеры с ванильной начинкой, профитроли, миндальные пирожные, ореховые трубочки, слойки с джемом, круассаны обычные и с шоколадом.

Для любителей необычного — розовые меренги, лимонные тарталетки, апельсиновые кексы с цукатами, маковый рулет с глазурью, морковный пирог с орехами, творожная запеканка с изюмом.

И для витрины хотелось создать что-то особенное, что заставит прохожих остановиться и зайти. Может, испечь пирог с заварным кремом и свежей клубникой? Или многослойный ягодный торт с воздушным бисквитом и лимонным курдом? Что-то такое, от чего даже у самых сдержанных потекут слюнки. Или может, трёхслойный медовик с заварным кремом? Или шоколадный торт с вишнёвой прослойкой? Или наполеон с тончайшими коржами? Или птичье молоко на агаре? Или крокембуш из профитролей, скреплённых карамелью! Точно! Вот его я и испеку! И еще шоколадный торт и медовик! И наполеон!

— Ага, дабы ознаменовать мои наполеоновские планы! — сама над собой сыронизировала я. — Когда ты всё успеешь? Уже седьмой час! А у тебя ещё тесто для почти половины ассортимента не замешано, уйма пустующих противней, и, очень похоже на то, что сама хозяйка не совсем в сознании.

Но, как говорится, глаза боятся, а руки делают. К тому же у меня были лучшие в мире помощники и помощницы…

Одна из которых, как раз довольно загудела, сообщая, что нагрелась до нужной температуры. Остальные три камеры вторили ей более низким, грудным гулом.

Я подхватила подготовленные с вечера подносы…

В первую камеру отправились формы с хлебным тестом — оно всю ночь подходило под влажными полотенцами, увеличившись вдвое.

Во вторую загрузила противни с уже сформованными круассанами и слойками — тесто для них я складывала и раскатывала вчера до самого закрытия, чтобы масляные слои успели схватиться на холоде погреба. Благо, в подвале при пекарне температура даже летом держится, достаточная для того, чтобы масло не растаяло и не смешалось с тестом — иначе никакой слоистости не получилось бы, были бы самые обычные булочки.

В третью пошли керамические формочки с творожными запеканками и горшочки с готовой мясной начинкой под тестяными крышечками. Четвёртая камера приняла листы с печеньем и пряниками — их тесто я замесила вчера с мёдом и пряностями, нарезала фигурными формочками и оставила подсыхать на ночь.