Книга Монолог фармацевта. Книга 2, страница 142 – Хюганацу

С. 40. Черный уксус – уксус, получаемый сбраживанием черного клейкого риса. Такой уксус больше распространен на юге Китая и отличается от японского более кислым вкусом.

С. 52. Футоу, или путоу, или чжэшанцзинь, – традиционный китайский головной убор с заломленным верхом. Во времена династии Тан был самым популярным головным убором среди мужчин, причем не только военного сословия. Эволюционировал из платка, которым повязывали голову таким образом, чтобы две завязки завязывались спереди, а две – позади, а их концы свободно ниспадали на спину. Позднее платок стали пропитывать лаком, а задние завязки натягивать на проволочные каркасики-цзиньцзы, чтобы они торчали в стороны, служа своеобразным украшением.

С. 78. Большой час – в Древнем Китае сутки делились на двенадцать часов, следовательно, каждый большой час соответствует обычным двум часам.

С. 82. Намасу, или куай, – блюдо азиатской кухни, распространено в Японии и Китае. Исторически состоит из сырого мяса или рыбы, которые добавляют к овощам (лук, разнообразные травы) и сдабривают уксусом. С течением времени добавлять мясо рогатого скота стало дорого, с тех пор основным ингредиентом выступает рыба.

С. 83. Иглобрюх – народное название семейства морских, солоновато- и пресноводных рыб из отряда иглобрюхообразных, ярким представителем которых является знаменитая рыба фугу, содержащая смертельную дозу токсинов. В настоящее время не существует противоядия от токсинов иглобрюха, поэтому во время приготовления требуется тщательная обработка рыбы, которую должны выполнять только лицензированные повара, прошедшие экзамены.

И нет, мы не будем просить подать печень. – Наиболее ядовитые части иглобрюха – печень и икра. Их прием в пищу приводит к отравлению и смерти. Поскольку противоядия не существует, единственный способ спасти человека, принявшего такой яд, – искусственно поддерживать функции дыхательной и кровеносной систем до тех пор, пока организм сам не выведет токсины.

С. 90. Лонган, или гуйюаньжоу,– вечнозеленое дерево, а также плоды этого дерева. Произрастает в Китае и Юго-Восточной Азии, достигает от 1 до 4 м в высоту. Мякоть плодов имеет сладкий вкус, считается полезной для кожи, поскольку содержит много витаминов. Гуйюаньжоуназывают именно засушенные плоды лонгана. Согласно китайской народной медицине, они обладают седативным эффектом.

Личжи – плодовое вечнозеленое дерево, которое возделывается на юго-востоке Китая, а также один из самых популярных фруктов в Юго-Восточной Азии. Широко используется в китайской народной медицине.

С. 106. Сёги– японская настольная логическая игра шахматного типа. Вероятно, ведет свои истоки от китайской игры сянци или корейской чанги. Здесь игровая доска поделена на поля по 9 горизонталям и 9 вертикалям. Каждый игрок в начале игры имеет 20 фигур в форме вытянутого прямоугольника со скосом в сторону противника. На фигурах с одной стороны размещен иероглиф, обозначающий основное название фигуры, но если перевернуть, покажется другой иероглиф, означающий превращение фигуры в другую. Переворот происходит на трех последних горизонталях доски противника, что дает разным фигурам новые преимущества при перемещении. Игра заканчивается, когда одна из сторон ставит мат королю противника, или когда один из игроков сдается либо делает ошибочный ход.