Книга Шеф с системой. Битва на Ярмарке, страница 86 – Тимофей Афаэль

— Конечно знаю, — ответил я.

Волк, не прекращая рубить, бросил через плечо:

— Сколько ещё резать?

Я оглядел стол — примерно половина мяса уже нарублена.

— Режь сразу все, — сказал я. — Потом я займусь маринадом.

Цех Выпечки работал у печи.

Фрол сидел на низкой скамье, окружённый десятками самодельных конусов. Когда он их успел сделать ума не приложу, но успел. Варя стояла у печи, раскатывала тесто тонкими пластами, оборачивала вокруг конусов, формируя хлебные стаканчики. Петька помогал ей — смазывал формы маслом, складывал готовые стаканчики в корзины.

Печь пылала жарко, дрова потрескивали, запах свежеиспечённого хлеба заполнял дом.

Фрол поднял голову, увидел меня:

— Сколько нужно этих стаканчиков, Александр?

— Минимум три сотни, — ответил я. — Если что, завтра будете допекать здесь в доме, а ребята принесут нам на ярмарку.

Варя вытерла пот со лба тыльной стороной ладони:

— Успеем. Фрол наделал форм как на целую пекарню.

Фрол усмехнулся:

— Я не зря столько лет с мукой, да с выпечкой, девочка.

Цех Бульона занимал угол у очага.

Матвей стоял над огромным котлом, который висел на крюке над углями. В котле кипел бульон — кости, овощи, травы. Матвей был сосредоточен, серьёзен — лицо красное от жара. Он снимал пену длинной деревянной ложкой, подбрасывал дрова в очаг, проверял температуру.

Это был первый раз, когда он отвечал за бульон самостоятельно — без моего надзора и без подсказок.

Я подошёл, заглянул в котёл. Бульон был прозрачным, ароматным, цвет правильный — янтарно-золотистый.

— Хорошо, — сказал я коротко.

Матвей выдохнул с облегчением:

— Я стараюсь. Пену снимаю каждые десять минут, как ты учил.

— Продолжай, — кивнул я. — К утру он должен стать ещё насыщеннее. Огонь держи ровный, не давай кипеть сильно.

— Понял.

Цех Подготовки развернулся у входной двери.

Тимка, Антон, Сенька и остальные дети сидели на полу вокруг трёх больших деревянных тазов и смешивали сухую панировку — мука, соль, молотый перец, кориандр. Руки по локоть в муке, лица сосредоточенные. Тимка, как старший, командовал:

— Ещё соли добавь, Антон! Не жалей!

— Уже добавил!

— Мало! Ещё!

Я подошёл, зачерпнул горсть панировки, растер между пальцами, понюхал. Правильно — баланс соли и специй точный.

— Хорошо делаете, — сказал я. — Продолжайте. Нам нужно три полных таза.

Тимка кивнул серьёзно:

— Сделаем, Александр.

Я обошёл весь дом, оценивая работу каждого цеха, и чувствовал, как внутри меня растёт уверенность. Команда работала как единый организм — каждый знал своё дело и выкладывался полностью.

Но самая важная работа оставалась за мной.

Я вернулся к столу Маши. Мясо было полностью нарублено — горы мелких кусков лежали в мисках, готовые к маринованию.

— Всё, — сказала Маша, откладывая тесак. — Пятнадцать килограммов. Нарубили как надо?

— Идеально, — кивнул я.

Я взял самый большой чан, который нашёл в доме, поставил его на стол. Начал смешивать маринад — открыл бочонок эля, налил щедро, почти до половины чана. Добавил мёд из глиняной крынки, молотый кориандр из мешочка, чёрный перец горошком, который раздавил плоской стороной ножа.

Перемешал длинной деревянной ложкой и пока перемешивал активировал Дар.

Сначала Целевая настройка — я представил, как маринад станет носителем для эффектов.