Книга Измена. Мой бывший - твой худший кошмар, страница 13 – Ева Найт

Меня захлёстывает злостью. Ещё несколько дней назад она сидела на столе моего мужа, а теперь обвиняет меня в желании навредить ресторану, где будут работать наши люди.

— Знаешь, мне сейчас плевать, что ты обо мне думаешь! — отрезаю я. — Гости придут через несколько дней. Ты готова кормить их испорченными десертами? Тогда работай вместе со всеми. А каждую замену мы оформим письменно. Мне надоело прикрывать ваши ошибки.

Прошу у Светланы журнал заявок. Фиксируем всё: кто сменил подрядчика, когда предупреждали об ошибках и кто отвечает за исправления. Кира сердится, но подписывает ведомость.

Переносим временные столы из другого заведения для обучения официантов. Шеф договаривается об аренде подходящих холодильных модулей. Светлана перестраивает смены.

Виктор приезжает к вечеру. Кира подводит его к визуализации и рассказывает, как команда справляется с трудностями, не уточняя, чьи решения пришлось переделывать.

— Мы всё успеваем, — заверяет она. — Возникли мелкие вопросы по поставкам, но команда уже всё решает.

— Небольшие? — Светлана не выдерживает. — Мы сегодня полдня разбирали отложенную поставку! И кухня чуть не получила холодильники, в которых нельзя хранить нужный нам объём продуктов!

— Как это работы ещё не начинали? — переспрашиваю я подрядчика, глядя на отметку об оплате в корпоративной системе.

— У нас даже допуск на объект пока не согласован, Ирина Викторовна, — раздражённо отвечает мужчина. — Я письмо на прошлой неделе отправлял. Какой акт приёмки? Позвоните своим финансистам.

Прошу подрядчика подтвердить ответ письменно и сохраняю платёж. Может, бухгалтерия перепутала аванс и окончательный расчёт. Но в системе стоит именно приёмка работ. Отправляю запрос Фомину с копией внутреннему контролю. Пусть сначала объяснят, откуда эта отметка.

Следующие дни почти не выходим из ресторана. Привозят холодильники, Светлана проверяет смены, шеф гоняет пробную подачу. Я пробую десерты, хотя сладкое уже не лезет. К вечеру в зале наконец можно находиться без головной боли от краски. К вечеру кухня успевает провести пробную подачу, и впервые за эту неделю шеф перестаёт ругаться на каждую минуту задержки.

Кира ежедневно приносит новые поручения. Вчера хотела отменить технический прогон ради фотографа. Я вернула прогон: красивый кадр не поможет, если кухня не успеет выдать ужин.

— Вы можете хотя бы один раз не отменить моё решение?! — возмущается Кира при шефе.

— Кира, кухня не может работать без прогона. Ты хочешь, чтобы первый вечер гости два часа ждали заказ? — Я возвращаю шефу утверждённый график. — Фотограф подождёт.

Кира уходит обиженной. Светлана вслед за ней закрывает служебную дверь и сердито произносит:

— Я двадцать лет с вами работаю, Ирина Викторовна. Вы бы никогда не допустили такого бардака, если бы вас пустили в проект раньше.

Я вспоминаю, как сама открывала первый ресторан, когда Кира ещё в школу ходила. А теперь вынуждена просить разрешения провести пробную подачу и объяснять, почему гостям нельзя выносить холодное мясо.

В день открытия зал полон ещё до официальной части. К стойке регистрации выстраивается очередь, приглушённая музыка смешивается с голосами гостей. Через открытые двери кухни тянет запечённым мясом и розмарином. Я иду вдоль столиков, проверяю, не перекрыли ли проход к гардеробу. Светлана по рации уточняет у администратора число свободных мест. Кира стоит возле фотографа в белом жакете, улыбается каждому приглашённому.