Книга Пир, страница 24 – Владимир Сорокин

Расстелив циновку, девушки легли на нее и заснули, прикрыв лица шляпами.

Проснулись они, когда угли под котлом потухли, солнце наполовину скрылось за холмами и в озерных камышах перекликались утки.

Девушки продели бамбуковые шесты в клетку, вынули ее из котла и опустили на циновку.

Майо раздала всем палочки для еды, Наоми разложила хрен в тарелочки и налила соевый соус.

Девушки просунули палочки сквозь золотую решетку, отщипнули кусочки мяса от сваренного тела Такамизавы, обмакнули в смешанный с хреном соус и отправили в рот. Прожевав, они коснулись кончиками пальцев губ, переглянулись и издали звуки одобрения.

Наоми налила сакэ в стаканчики, Сайоми завела граммофон, поставила большую золотую пластинку, опустила на нее головку с иглой. Рыдающий русский голос стал читать – медленно, захлебываясь слезами, содрогаясь в рыдании до визга и замирая до шепота:

Банкет «ДОРОГОЕ»

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

1. САЛАТ ИЗ НОВОГОДНИХ ФОТОГРАФИЙ.

2000 г новогодних фотографий, 200 г мелко нарубленной зелени петрушки, 70 г оливкового масла, 50 г виннного уксуса, 10 г молотой корицы, 5 г молотого черного перца, соль.

Новогодние фотографии промыть в теплой, слегка подслащенной воде, нарезать соломкой, добавить петрушки, оливкового масла, винного уксуса, корицы, перца и соли. Выложить в стеклянную вазу в виде двух женских ладоней. Придать естественную форму.

2. САЛАТ ИЗ ЛЮБОВНЫХ ПИСЕМ.

1500 г любовных писем, 10 почтовых марок, 3 яблока, 2 средние моркови, 100 г клюквы, 30 г сахара, 20 г орехового масла, соль.

Любовные письма нашинковать, положить в глубокую эмалированную посудину, сбрызнуть теплой водой, посыпать солью, как следует размять, чтобы письма дали сок, и поставить на двое суток в теплое место, положив сверху гнет. По прошествии нашинковать очищенные яблоки и морковь, перемешать с письмами, добавить клюкву, сахар, масло. Переложить в керамическую чашу, придать форму полусферы, украсив слегка подсолеными почтовыми марками.

3. ИКРА ИЗ КНИГИ М.БУЛГАКОВА «МАСТЕР И МАРГАРИТА».

4 книги «Мастер и Маргарита» в твердом переплете, 200 г растительного масла, 50 г чеснока, 30 г лимонного сока, 10 г молотого красного перца, 5 г толченого имбиря, полстакана огуречного рассола.

Книги тщательно промыть в прохладной воде, отделить переплеты от блоков, отрезать титульные листы. Переплеты замариновать с лимонным соком, толченым чесноком и перцем в эмалированной посудине и поставить в холодное место на 2 часа. Блоки слегка обжарить. Переплеты и блоки пропустить через мясорубку, положить в глубокую сковороду, добавить масла, соли, имбиря и тушить на слабом огне 40 минут. Выложить в фарфоровую чашу, придать форму конуса, украсить шариком из титулов, пропитанных огуречным рассолом.

4. ЗАВИТКИ ИЗ НОСОВЫХ ПЛАТКОВ С ИГОЛЬНЫМИ ПОДУШЕЧКАМИ.

40 льняных носовых платков, 40 сафьяновых игольных подушечек, 200 г маринованных огурцов, 100 г вареной моркови, 50 г желатина, лавровый лист, 12 горошков черного перца, 5 шт. гвоздики, соль.

Подушечки залить холодной водой, добавить лавровый лист, соль, перец, гвоздику и варить 30 минут на слабом огне. Огурцы и морковь нарезать тонкими полосами. Вынуть подушечки, обложить огурцами и морковью, обмотать носовыми платками, уложить в неглубокое фарфоровое блюдо. В бульоне из-под подушечек развести желатин, залить завитки, поставить в холодное место. Подавать с хреном.

5. ПАШТЕТ ИЗ МУЖСКИХ НОСКОВ.

2500 г мужских носков, 500 г сливочного масла, 4 куриных желтка, 100 г молотого миндаля, 70 г корня сельдерея, 2 толченых мускатных ореха, чайная ложка сушеного майорана, 150 г коньяка, растительное масло.

Ношеные носки расправить и обжарить на растительном масле с миндалем, майораном и мелко нарезанным сельдереем. Ни в коем случае не солить! Дважды пропустить через мясорубку. Смешав со сливочным маслом, протереть массу через мелкое сито, добавить желтки, мускатный орех, коньяк и тщательно взбить до густоты. Придав паштету форму сердца, выложить на серебряном блюде.

6. ГАЛСТУКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ ТАМПАКСАМИ.

16 шелковых галстуков, 16 использованных тампаксов, 3 луковицы, головка чеснока, 200 г тертого сыра, 100 г сметаны, 70 г растительного масла, красный молотый перец, соль, 500 г использованных жвачек.

Тампаксы мелко порубить, смешать с нарезанными луком и чесноком и обжарить в масле, добавив соли и перца. У галстуков отрезать узкие шейные части. Широкие части наполнить тампаксным фаршем. Положить галстуки в глубокую сковороду, посыпать тертым сыром, полить сметаной и запекать в духовке в течение 20 минут при температуре 150°C. Дать галстукам остыть. Выложить их на круглом блюде в виде солнечных лучей, расходящихся от полусферы, слепленной из жвачек.

7. ГРЕНКИ С ТЕЛЕФОННЫМИ СЧЕТАМИ.

1000 г телефонных счетов, 20 ломтиков черного хлеба, 150 г сливочного масла, 100 г белого вина, 1 чайная ложка горчицы, два желтка, красный молотый перец, соль.

Телефонные счета мелко нарезать, быстро обжарить, добавить желтки, вино, перец, соль и слегка потушить. Хлеб обжарить с двух сторон, выложить на прямоугольное серебряное блюдо, сверху на каждый ломтик положить получившуюся массу.

8. ЗАЛИВНОЕ ИЗ ЖЕНСКИХ ПЕРЧАТОК.

12 женских перчаток, 3 моркови, 2 лимона, корень сельдерея, 24 оливки без косточек, лавровый лист, соль.

Перчатки хорошо промыть, положить в кастрюлю с холодной водой, добавить морковь, сельдерей, лавровый лист, соль и варить на слабом огне 6 часов. Морковь вынуть через полчаса после начала варки. Дать кастрюле остыть, вынуть перчатки, разрезать каждую вдоль, выложить на два фарфоровых блюда, украсив каждую перчатку звездочкой моркови, полумесяцем лимона и половинкой оливки. Бульон процедить, залить им перчатки, поставить блюда в холодное место. Подавать с хреном.

9. БУЖЕНИНА ИЗ ФЕТРОВЫХ ШЛЯП.

2000 г фетровых шляп, 100 г шпика, головка чеснока, 100 г муки, 10 г молотой гвоздики, черный молотый перец, соль.

Шляпы хорошо промыть, вложить одну в другую, свернуть в тугой рулон, перевязав шелковой нитью. Шпик нарезать клинышками, посыпать перцем и молотой гвоздикой. Нашпиговать рулон шпиком и чесноком, натереть солью. Замесить тесто, обмазать им рулон, поместить в нагретую печь и запекать 1,5 часа при температуре 220°C. Дать буженине остыть вместе с печью. Вынуть, снять корку теста. Нарезать буженину тонкими слоями, разложить на круглом серебряном блюде в форме раскрывающегося пиона. Центр украсить натуральным пионом.

10. ТАРТАЛЕТКИ С КОМНАТНОЙ ПЫЛЬЮ.

1600 г комнатной пыли, 50 корзиночек из пресного теста, 250 г сливочного масла, 50 г белого рома, 10 г молотого имбиря, соль.