Книга Американская ария князя Игоря, или История одного реального путешествия, страница 93 – Алекс Экслер

Игорь позвал официанта, заказал бутылку «Брунелло» и всяких закусок – как он сказал, «в стол».

– А чего нам-то не дал закусок заказать? – спросил Сергей, когда официант ушуршал.

– Да заказывайте что угодно, – пожал плечами Игорь. – Я просто взял кучу всяких фирменных закусонов: парму, брускетто, карпаччо, сыры и так далее.

– Меня эта помпезная обстановка слегка угнетает, – пожаловался Сергей, безуспешно пытаясь засунуть салфетку за ворот рубашки, как это сделал Игорь.

– Чего тут помпезного? – удивился Игорь. – Просто обстановка хорошего ресторана.

– Ну, так пафосно все, – объяснил Сергей. – Белые скатерти, напыщенные официанты.

– Да, конечно, всегда лучше, когда скатерти прожжены бычками, а официанты проливают тебе суп на брюки, – любезно сказал Игорь.

– Кто бы мычал, – напомнил Сергей. – Сам меня именно в такую забегаловку на Белорусской и водил. Не помнишь, что ли? Как раз прожженные скатерки и пластиковые столы-стулья.

– Ну так там мясо было обалденное, – сказал Игорь. – За ним и ходили. А кабак – да, никакой. Зато люля и кутабы.

В этот момент официант принес и расставил большие бокалы причудливой формы – самый верх бокалов как бы раскрывался наружу, как у цветов. Этикетка бутылки «Брунелло» была показана Игорю, тот посмотрел и кивнул. После этого официант обернул вино полотенцем, вытащил пробку, положил ее на отдельное блюдце и подал Игорю. Тот взял пробку и понюхал.

– Что-то он рано тебе закусон предложил, – заметил Сергей. – Еще же не выпили. Или занюхивать можно до того?

– Это правила подачи хорошего вина, – терпеливо объяснил Игорь, ничуть не обидевшись на подколку. – По пробке можно определить, правильно ли хранилось вино и не испортилось ли оно. Если пробка отдает плесенью или чем-то кислым – вино испорчено. Если правильно хранилось – пробка пахнет виноградом.

– Век живи – век учись, – вздохнул Сергей. – А мы у «Даляра» пробку кулаком по дну выбивали. Никто ее не нюхал, вот дурачки-то…

В этот момент официант плеснул в бокал Игоря буквально пятьдесят граммов вина. Игорь взял бокал, покрутил его круговыми движениями по скатерти, потом медленно отпил. Прислушался к своим ощущениям, после чего кивнул официанту – мол, разливай.

– А это зачем? – спросил Сергей. – Ты же пробку нюхал. Что надо не нанюхал?

– Пробка – это первый этап, – объяснил Игорь. – Второй этап – проба вина. Наливают совсем чуть-чуть – на попробовать. Если вино скисло – это будет понятно при пробе.

– Это должно было быть понятно по пробке, – напомнил Сергей. – Сам сказал.

– Да, должно было, – согласился Игорь. – Но определяющей все равно будет именно проба самого вина.

– А ты можешь сказать, что тебе просто не понравилось вино и заставить принести другую бутылку? – поинтересовался Сергей.

– Нет, не могу, – сказал Игорь. – Я могу сказать, что вино испорчено, тогда они заменят.

– Я слышал у Задорнова, что можно просто сказать «кисло» – и вино тогда в любом случае заменят, – поделился Сергей.

– Ты больше всяких пошляков слушай, – рассердился Игорь. – Если вино испорчено, тогда, конечно, заменят. Но если вино нормальное, то пей, что заказал. Кстати, если заказывать совсем дорогое старое вино – года, например, шестидесятого-семидесятого, – то там уже не поменяют, даже если вино скисло. В этом случае все риски – на клиенте.

Во время этого разговора официант вылил вино из бутылки в какой-то странный пузатый стеклянный сосуд и из него разлил всем вино по бокалам.

– А это что за пузатая фигня? – спросил Сергей у Игоря, показывая на сосуд.

– Это декантер, – объяснил Игорь. – Хорошее выдержанное вино перед употреблением обязательно нужно декантировать, то есть насыщать кислородом. Хотя бы часик. Видишь, какая у него форма? Вино находится в самой широкой части и максимально соприкасается с воздухом.

– Боже, какие сложности, – удивился Сергей. – А мы в строяке, когда покупали винцо «Даляр»…

– Ты заколебал своим «Даляром», – прервал его Игорь. – Давай поведаешь эти свои дурацкие истории, когда уже напьемся?

– Давай, – согласился Сергей. – Но напиться не получится. Ты же сказал, что каждую бутылку надо минимум час ждать. Так что этот час я спокойно буду развлекать всех нашими строяковыми историями. Помнится, строили мы баню…

– Мы не будем ждать час, – решил Игорь. – Лично я не выдержку. Мы попробуем «Брунелло» такое, какое оно есть сейчас. Нераскрытое. А потом сравним с раскрытым. Это будет интересный, как говорят здесь, экспириенс.

– Оно раскрытое, – напомнил Сергей. – Официант тебе его лично раскрыл и дал закусить пробкой.

– Раскрытое – это когда вино насытится кислородом, – объяснил Игорь.

– Я что-то вспомнил, как ты нас в Турции коньяком мучил, – сказал Сергей, обращаясь больше к девушкам. – Так и не дал выпить нормально. Я всегда знал, что любые ритуалы направлены на то, чтобы не дать людям спокойно выпить. Поэтому я и не признаю всякие ритуалы. Нужно просто выпить – и все дела.

– Согласна, – сказала Оксана и подняла свой бокал.

Игорь в этот момент опять затеял крутить свой бокал на скатерти: он взял его двумя пальцами за ножку и начал совершать быстрые движения бокалом по окружности, не отрывая подставки бокала от скатерти.

– А это что? – спросил Сергей безнадежно. – Вызываешь Великий Дух Вина?

– Нет, просто насыщаю вино кислородом по ускоренной схеме, – объяснил Игорь. – Есть такой способ. Только тебе не советую – обольешься весь.

– Я предлагаю выпить за вас, девчонки, – сказал Сергей, поняв, что от Игоря сегодня толку не будет.

Девочки подняли бокалы, чокнулись с Сергеем и Игорем и осторожно пригубили вино.

Игорь, который собирался было забабахать цветистый и продолжительный тост, скривился, но ничего не сказал и, в свою очередь, отпил из бокала.

– А что, – сказал Сергей, сделав несколько глотков. – И правда хорошо. Вкусно.

– Можешь описать свои ощущения? – спросил Игорь. – Просто «вкусно» – это не показатель.

– Да запросто, – пожал плечами Сергей. – Сначала вино поступило из бокала ко мне в рот, где немного повалялось. Потом скользнуло по пищеводу вниз – в желудок. Там всосалось в стенки желудка и в кровь. При этом слегка ударило по башке – но не сильно, как после вискаря, а плавно и нежно. Как будто сестрица Аленушка погладила своего братца Иванушку по голове с явно выраженной сексуальной целью.

Игорь молча посмотрел на друга. Тот вернул взгляд, полный святой невинности, – мол, а что я такого сказал?

– Браво, – наконец сказал Игорь. – Тебе надо винным сомелье работать. Но вообще при описании вина не расписывают процесс его ввода в организм и тем более вывода. Эксперты описывают вкус вина, просто подержав во рту, – они его даже не глотают.