Онлайн книга «Супер сердце. Революционное исследование о связи сердечно-сосудистой системы и питания»
|
Аппетитный салат из черной фасоли На 4 порции В летнее время этот салат можно есть на завтрак, обед и ужин. Именно этот салат я готовлю, когда нужно принести что-то с собой на какое-нибудь мероприятие. На его приготовление уходят считаные минуты. Каждый приходит за второй порцией, а это наилучшая реклама рациона питания, в котором нет места жиру. Вы можете смело добавлять больше помидоров или замороженной кукурузы. Не забывайте про большое количество кинзы. 2 полукилограммовые банки консервированной черной фасоли, слить жидкость и промыть в холодной воде 1 очень крупный помидор, нарезать 1 полукилограммовая упаковка замороженной кукурузы ½ средней луковицы, нарезать 1 полукилограммовая банка консервированных каштанов, слить лишнюю жидкость, сполоснуть в воде Большой пучок кинзы, измельчить ½ лайма с цедрой 3 столовые ложки бальзамического уксуса 1. Поместите фасоль, помидоры, кукурузу, лук и каштаны в глубокую миску (лучше стеклянную) и все перемешайте. Сполоснув фасоль, вы избавите свой салат от серого оттенка. 2. Добавьте кинзу, лайм и бальзамический уксус и снова все перемешайте. При подаче можно украсить разрезанными пополам огурцами. Салат из черной фасоли с соусом из бальзамического уксуса и лайма На 4 порции 1 полукилограммовая банка консервированной черной фасоли, слить лишнюю жидкость и сполоснуть в воде 1 крупный помидор, нарезать (2 стакана) 2 початка вареной кукурузы, отделить зерна (или ½ полукилограммовой упаковки замороженной кукурузы, оттаявшей под проточной водой) 1 красный болгарский перец, удалить семена и нарезать (½ стакана) 2 стебля сельдерея, нарезать (½ стакана) 1 стакан (или больше) измельченной кинзы сок и цедра 1 лайма 2–3 столовые ложки бальзамического уксуса Смешайте все ингредиенты в указанном порядке, перемешайте — и потрясающе вкусный салат готов к употреблению. Цитрусовый салат с черной фасолью На 6 порций Этот легкий салатик отлично подойдет для жаркого солнечного дня, однако порадует вас не меньше и в зимнее время, напоминая своим ярким видом о прошедшем лете. 1 большая луковица, нарезать кубиками (1 стакан) 1 красный болгарский перец, удались семена и нарезать кубиками (1 стакан) 6 апельсинов, нарезать на сектора, удалить мембраны и семечки (1½ стакана) 2 чайные ложки апельсиновой цедры ¼ стакана свежевыжатого апельсинового сока 3 столовые ложки свежевыжатого сока лайма ½ чайной ложки молотого тмина ¼ — ½ чайной ложки табаско или любого другого острого соуса ½ — 1 стакан измельченной кинзы 2 полукилограммовые банки консервированной черной фасоли, слить лишнюю жидкость и промыть водой рукола или молодой шпинат (по вкусу) 1. В сковороде с антипригарным покрытием обжарьте на умеренном огне, помешивая, лук и перец, пока они не станут мягкими. 2. Добавьте апельсиновый сок или воду при необходимости. Отставьте в сторону. 3. Поместите апельсиновые дольки в глубокую миску. 4. Смешайте тертую апельсиновую цедру, апельсиновый сок, сок лайма, тмин и табаско в миске. 5. Добавьте обжаренный лук с перцем, кинзу и фасоль к апельсиновым долькам, полейте цитрусовым соусом и хорошенько перемешайте. 6. Подавайте на листьях шпината или руколы. Другой вариант. Не пережаривайте лук с перцем, добавьте бальзамический уксус и откажитесь от табаско. Разноцветный салат с брокколи На 6 порций 2 пучка брокколи, разломить соцветия на небольшие кусочки, стебли нарезать 2 крупные луковицы, разрезать на 4 части и разобрать 1 красный болгарский перец, удалить семена и нарезать (1 стакан) 3 головки китайской капусты [36] , нарезать двухсантиметровыми кусочками, включая как зеленую, так и белую часть 4 перышка зеленого лука, нарезать ¼ стакана рисового уксуса 2 столовые ложки пищевых дрожжей 1 чайная ложка горчицы сок и цедра 1 лайма 1. Приготовьте на пару брокколи, чтобы она стала мягкой светло-зеленой, поместите ее в глубокую миску. 2. Пока готовится брокколи, распределите лук на противне и запекайте, пока он не покроется золотистой корочкой. Следите за ним внимательно. 3. Переверните и подрумяньте с другой стороны. Поместите в миску к брокколи. 4. Добавьте перец, китайскую капусту и зеленый лук. 5. Смешайте уксус, дрожжи, горчицу, сок и цедру лайма в небольшой миске и полейте полученным соусом брокколи. Перед подачей остудите в холодильнике. Примечание. Это отличный салат, который может превратиться в самостоятельное блюдо, если добавить к нему цельнозерновой хлеб. Если вам нравится, когда соуса много, то удвойте порции используемых в пятом шаге ингредиентов. Салат из лимской фасоли и базилика На 6 порций 3 полукилограммовые банки консервированной лимской фасоли [37] , слить лишнюю жидкость и промыть холодной водой 2 зубчика чеснока, измельчить ½ (или больше) стакана измельченного базилика 1 полукилограммовая упаковка замороженной кукурузы, оттаявшей под проточной водой 1 упаковка помидоров черри, разрезанных пополам, или один крупный помидор, нарезанный кусочками Небольшая головка красного лука, нарезать (½ стакана) Сок и цедра 1 лимона ¼ стакана бальзамического уксуса Смешайте все ингредиенты и выложите их по центру блюда или миски. Вокруг выложите листья шпината или любые другие овощи на ваш вкус, сырые или вареные. |