Онлайн книга «100 рецептов блюд, богатых витамином А»
|
Салат из шпината с фасолью Состав: 300 г шпината, 200 г консервированной фасоли, 1 небольшая луковица, 1 ст. л. винного уксуса. Нарезанные листья шпината соединить с фасолью и мелко нарезанным луком. Заправить уксусом. Салат из шпината с вешенками Состав: 300 г шпината, 200 г вешенок, 1 луковица, 30 мл растительного масла, 50 мл сухого белого вина; для заправки: 30 мл лимонного сока, молотый мускатный орех, соль, перец. Вешенку нарезать полосками, репчатый лук – полукольцами и обжарить на растительном масле. Затем к грибам добавить вино и тушить 7—10 минут. Шпинат нарезать полосками, смешать с остывшими грибами и заправить лимонным соком, смешанным с солью, перцем и мускатным орехом. Салат из морской капусты Состав: 1 банка морской капусты, 1 луковица, 1 вареная морковка, 1 ст. л. растительного масла. Морскую капусту соединить с натертой на крупной терке морковью и мелко нарезанным луком, сбрызнуть маслом и перемешать. Салат, заправленный простоквашей Состав: 1 яблоко, 1 морковь, 1 корень сельдерея, половина стакана простокваши, 1 вареный желток, рубленая зелень петрушки. Натереть на крупной терке морковь, яблоко, корень сельдерея. Простоквашу смешать с накрошенным яичным желтком и зеленью. Салат заправить простоквашей. Салат из моркови и яблок Состав: 1 морковка, 1 яблоко, 2 ст. л. майонеза, зелень петрушки. Очищенные морковь и яблоко натереть на крупной терке, добавить зелень петрушки, перемешать и заправить майонезом. Закуска из белокочанной капусты, огурцов и моркови Состав: 200 г капусты, 3 огурца, 2 морковки, 1 пучок зеленого салата, 100 мл майонеза, зеленый лук. Капусту и огурцы вымыть и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Зеленый лук вымыть и нарубить. Листья салата вымыть и покрыть ими блюдо. Капусту смешать с огурцами, морковью и зеленым луком, перемешать, заправить майонезом, выложить на листья салата и подать к столу. Салат из моркови и яблок с орехами Состав: 1 морковка, 1 яблоко, 5 очищенных грецких орехов, 2 ст. л. меда. Морковь натереть на крупной терке, а яблоки нашинковать; все смешать с медом, уложить в салатник, посыпать поджаренными рублеными орехами. Сладкий салат из тертой моркови Состав: 1 морковка, 2 ст. л. варенья, 3 очищенных грецких ореха, 2 ст. л. клюквы. Морковь натереть на мелкой терке, смешать с вареньем, уложить горкой в салатник, обложить ягодами клюквы и посыпать поджаренными рублеными орехами. Икра с брынзой Состав: 4 свеклы, 1 луковица, 200 г брынзы, 2 ст. л. облепихового масла, 2 ст. л. облепихового сока с мякотью, соль. Свеклу, луковицу, брынзу пропустить через мясорубку, добавить полстакана воды, облепиховое масло (можно с осадком), 2 ст. ложки облепихового сока. Все хорошо перемешать и охладить. Сливочное масло с облепихой Состав: 1 кг свежего сливочного масла, 400 г сахара, 400 г облепихового сока с мякотью. Все взбить миксером. Использовать для приготовления бутербродов. Хранить масло в холодильнике. Салат с облепихой Состав: 1 маринованный огурец, 1 свежий огурец, 5—6 куриных сердечек, 50 г сыра, 1 сладкий перец, 1 стакан облепихи, соль, майонез, петрушка. Нарезать кубиками сердце, сыр, огурцы. Перец нарезать полосками. Все смешать, посолить. Добавить ягоды облепихи. Заправить майонезом перед самой подачей к столу. Размешивать аккуратно, чтобы спелые ягоды не помять, сверху посыпать укропом. Салат из облепихи с морковью Состав: 400 г моркови, 20 г облепихи, 150 г сметаны, 100 г майонеза, сахар, соль. Морковь натереть на крупной терке и смешать с остальными ингредиентами. Готовить блюдо нужно за полчаса-час до подачи на стол. Паштет на бутерброды из творога (вариант 1) Состав: 250 г нежирного творога, 1 морковь, 20 г сельдерея, 50 мл молока, соль по вкусу. В творог налить молоко, растереть и добавить мелко натертые морковь и сельдерей, посолить, перемешать. Паштет на бутерброды из творога (вариант 2) Состав: 120 г нежирного творога, 120 г острого сыра, 50 мл молока, соль по вкусу. В творог налить молоко, растереть и добавить в полученную массу мелко натертый острый сыр, посолить, перемешать. Салат «Осень» Состав: 200 г капусты, 1 морковка, 1 яблоко, 1 сладкий перец, зеленый лук, зелень петрушки, ягоды облепихи, растительное масло, соль. Капусту нашинковать, морковь натереть на терке. Яблоки нарезать кубиками, перец – соломкой, зеленый лук и петрушку мелко нарубить. Все смешать, добавить ягоды облепихи, посолить, заправить маслом и перемешать. При подаче посыпать зеленью. Творог с морковью и облепихой Состав: 100 г творога, 100 г сыра, 1 морковка, 2—3 ст. л. облепихового сока с мякотью, 2 ст. л. изюма без косточек, ванильный сахар. Творог смешать с тертым сыром, натертой на мелкой терке морковью, облепиховым соком, изюмом и ванильным сахаром. Полученную массу хорошо перемешать и взбить. При подаче творог выложить в креманки, оформить морковью и ягодами облепихи. Супы Суп «волынский» Состав: 2 л молока, 1 стакан воды, 1 морковка, 3 картофелины, полстакана ячневой крупы, соль по вкусу. Ячневую крупу вместе с картофелем и мелко нашинкованной морковью сварить в молоке, слегка разбавленном водой, добавив щепотку сахара. Суп «Добрая жена» Состав: 3—4 морковки, 3 картофелины, 2 стебля лука-порея, растительное масло для обжарки, сметана. Натереть на терке морковку, нарезать кубиками картофель, мелко нарезать стебли лука-порея. Затем потушить все это в разогретом растительном масле, залить кипящей водой и варить около 40 минут. Готовый суп заправить сметаной. |