Онлайн книга «До смерти здоров. Результат исследования основных идей о здоровом образе жизни»
«Если едите мясо, пусть оно будет гарниром» Томас Джефферсон, третий президент Соединенных Штатов Америки, основоположник флекситарианства Джефферсон писал, что ест мясо только «как дополнение к овощам, которые составляют основу моей диеты». Кроме того, Джефферсон был одним из первых приверженцев питания преимущественно местными продуктами и многое брал из своего огорода, в котором, по воспоминаниям жителей Монтичелло [225] , произрастало «более 250 видов овощей и пряных трав, включая те, которые считались экзотическими и даже ядовитыми, например помидоры». «Делайте паузы» Доктор Брайан Уонсик, профессор психологии Корнелльского университета, Mindless Eating Если не дать нашему организму сигнал, он будет благодарно принимать самые огромные порции. (Помните эксперимент с томатным супом, который подливали в тарелки, не говоря участникам?) Поэтому Уонсик советует «делать паузы, давать организму сигнал о том, что нужно сбавить обороты. Вместо того чтобы сразу съесть всю упаковку, отложите немного еды в тарелку, а коробку или пакет оставьте на кухне». Или разложите еду по маленьким пакетикам. Даже расстояние справляется с задачей. Садясь за компьютер, убедитесь, что поблизости нет еды. Мысль о том, что придется встать со стула, уже повод задуматься. «Белки и жиры на завтрак» Гэри Таубс, автор Why We Get Fat Если бы мне нужно было перечислить всех, кто виновен в эпидемии ожирения, я бы начал с «гуру» XIX века Харви Келлога. Многие из его рекомендаций были спорными (например, клизмы с йогуртом), и, в частности, он считал, что белки – пища дьявола. Он объявил крестовый поход американскому плотному завтраку и советовал заменить традиционную белковую пищу злаковыми хлопьями. Поэтому каждое утро миллионы американцев набивают живот простыми углеводами. Таубс (и не только он) советует белки вместо углеводов. Они лучше насыщают и не повышают уровень сахара в крови. Мой собственный завтрак редко обходится без белка сваренного вкрутую яйца и пригоршни орехов. «Ешьте разноцветное» Майкл Поллан, автор «Библии питания» [226] Не путайте с «радугой» Skittles. Смысл в том, чтобы есть овощи разных оттенков (красный перец, желтые помидоры, зеленый шпинат) и получать достаточно антиоксидантов. «Купите пароварку» Эллен Джейкобс, моя мать Спасибо, мама. Ты спасла меня от многих тысяч калорий. «Не зацикливайтесь на здоровом питании до такой степени, чтобы сидеть в углу, есть свою органическую капусту и молча осуждать друзей» Доктор Стивен Брэтман, автор Health Food Junkies Я несколько перефразировал, но Брэтман, человек, которому мы обязаны термином «орторексия», означающим нездоровое увлечение здоровым питанием, имел в виду именно это. Приложение F. Как жить тихо
Три совета от Ле Бломберга (Информационный центр по борьбе с шумовым загрязнением)… • Купите электрические газонокосилку и кусторез вместо бензиновых. Электрическая техника, как правило, производит в два раза меньше шума. • Знаю, это звучит смешно, но закатите вечеринку для соседей. Дружите с ними. Трудно отравлять существование тем, к кому хорошо относишься. • Охлаждение воздуха. Центральные системы кондиционирования наименее шумные (а самые тихие из них – Lenox). На втором месте – мини-сплит-системы. Такие кондиционеры состоят из двух блоков: один крепится на окне, другой, более шумный, выводится на балкон. Если у вас достаточно денег и шумофобии, попробуйте купить два маленьких оконных кондиционера. Обычно они производят меньше шума, чем один большой (особенно если их выключить). …и мои любимые средства для защиты ушей Бломберг не жалует беруши и защитные наушники, потому что их использование создает трудности для жертвы (а не для виновника шумового загрязнения). Но я только «за». Я перепробовал множество средств защиты от шума. Вот лучшие, на мой взгляд. – Профессиональные беруши Surefire www.surefire.com/EarProProducts Разработанные для армии и сил правопорядка, они обеспечивают превосходную защиту и остаются в ухе благодаря резиновой дужке. – Шумопоглощающие наушники Bose http://www.bose.com/controller?url=/shop_online/headphones/noise_cancelling_headphones/index.jsp Минусы: стоят возмутительно дорого (около 300 долларов). Плюсы: жизнь в них становится сносной; кроме того, моя шестнадцатилетняя племянница сказала, что большие наушники снова в моде, поэтому вовсе не обязательно, что вы будете глупо выглядеть. Приложение G. Пять токсинов, которых я избегаю
Даже если вы живете в Антарктиде, не снимая костюма химзащиты и питаясь органической чечевицей, которую выращиваете на гидропонике, вы все равно сталкиваетесь с огромным количеством токсинов. Они вездесущи – как Господь Бог. Вопрос в том, какие из предполагаемых токсинов действительно опасны, а о каких мы можем не думать. Мне пришлось поломать голову. Совершенно рациональный подход требует учета четырех факторов: • Доказано ли, что вещество наносит вред человеческому организму в тех дозах, в которых оно поступает в ваш организм? • Доказано ли, что вещество наносит ущерб окружающей среде? • Сколько времени потребуется, чтобы заменить это вещество менее вредным? • Сколько денег потребуется, чтобы заменить вещество менее вредным? Очевидно, здесь нет черного и белого. Одна большая серая зона, и оттенки серого постоянно меняются. Для примера пять привычек, которые я приобрел за время проекта. Помните, что это мой список, основанный на моем личном опыте и предубеждениях, а не истина в последней инстанции. Органическая еда По возможности я стараюсь покупать органическую еду, несмотря на высокие цены. Особенно когда дело доходит до «грязного списка» – овощей и фруктов с самым высоким содержанием пестицидов, по данным Рабочей группы по защите окружающей среды. В 2011 году это были яблоки, сельдерей, клубника, персики, шпинат, нектарины, виноград, перец, картофель, черника, салат-латук, листовая капуста. См.: http://www.ewg.org/foodnews/summary/. |