Онлайн книга «Чудо-мед. Исцеляющая кухня»
|
1. Абрикосы промыть, удалить косточки и нарезать мелкими кусочками. Залить кипятком и настаивать 12 часов. 2. Процедить, добавить мед и дрожжи, оставить в тепле на 4–5 часов для брожения. Затем разлить в бутылки. Хранить в прохладном месте. Квас из ирги ¤ ингредиенты 1 кг ирги, 2 стакана меда, 10 л воды, 20–30 г дрожжей. ¤ способ приготовления 1. Спелые ягоды потолочь, залить водой и довести до кипения. Затем охладить, процедить, добавить мед и дрожжи. Оставить в теплом месте на 10–12 часов для брожения. 2. Разлить в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте. Квас из облепихи ¤ ингредиенты 1 кг выжимок облепихи, 2 стакана меда, 10 л воды, 30 г дрожжей. ¤ способ приготовления Мезгу облепихи залить водой и кипятить 10–15 минут. Дать остыть, процедить, добавить мед и дрожжи. Оставить для брожения на 8–12 часов. Разлить в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте. Медово-вишневый квас ¤ ингредиенты 1 кг вишни, 2 л воды, 10 г меда, кусочек прессованных дрожжей. ¤ способ приготовления 1. Зрелую вымытую вишню залить водой и кипятить 5 минут. Горячий вишневый отвар процедить, оставшиеся ягоды отжать под прессом. Сок смешать с отваром и медом. 2. В охлажденное сусло добавить разведенные дрожжи. Оставить на 2 дня для брожения. Затем перелить квас в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте. Медовый квас с изюмом ¤ ингредиенты 200 г изюма, 3 лимона, 400 г меда, 10 л воды, 1 палочка дрожжей, 1 ст. ложка муки. ¤ способ приготовления 1. Лимоны нарезать кружочками, удалить зерна. Смешать с изюмом и медом, сложить в кастрюлю и залить кипятком. Дать остыть, добавить разведенные, заправленные мукой дрожжи. 2. Когда изюм и лимоны всплывут, вынуть их шумовкой. Квас разлить по бутылкам, закупорить и держать в холодном месте. Имбирный квас ¤ ингредиенты 400 г меда, 1 лимон, 3 корешка имбиря, 1/2 ч. ложки дрожжей, 4 л воды. ¤ способ приготовления 1. В воду добавить мед, мелко нарезанный имбирь и нарезанный ломтиками лимон. 2. Смесь довести до кипения и остудить. Затем добавить дрожжи, размешать, накрыть салфеткой и поставить бродить в теплом месте. 3. Когда ломтики лимона всплывут наверх, квас разлить по бутылкам и закупорить. Хранить в прохладном месте. Медовый квас с соками ¤ ингредиенты По 2 л сока красной смородины, черники и малины, 2 , 5 кг меда, 10 л воды, 100 г изюма, 1 стакан разведенных дрожжей. ¤ способ приготовления 1. Мед развести в воде и кипятить, снимая пену. 2. Дать остыть, добавить соки и дрожжи. После брожения и осветления квас процедить, перелить в бутылки и закупорить. 3. Хранить в прохладном месте. Квас березовый с медом ¤ ингредиенты 1 , 5 л березового сока, 1 стакан меда, цедра 1 лимона, 3 – 5 почек гвоздики, 3 г дрожжей. ¤ способ приготовления 1. В березовом соке растворить мед, добавить цедру лимона и гвоздику. Смесь кипятить 5–10 минут. Охладить, добавить дрожжи и оставить в теплом месте для брожения. 2. Затем квас процедить, перелить в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте. Вишневый квас ¤ ингредиенты 2,5 кг вишни, 1 кг меда, 2,5 л кипяченой воды. ¤ способ приготовления 1. Вишни всыпать в стеклянную бутыль, залить теплой кипяченой водой, добавить мед и перемешать. 2. Бутыль закрыть ватной пробкой. Через 2 недели сусло процедить, разлить в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте. Медово-яблочный квас ¤ ингредиенты 10 л яблочного сока, 4 л воды, 600 г меда, 10–15 г лимонной кислоты, 50 г изюма и 2 ст. ложки разведенных дрожжей. ¤ способ приготовления 1. В кипяченую воду влить мед, яблочный сок, добавить лимонную кислоту. Довести смесь до кипения. Затем охладить. Добавить дрожжи, предварительно разведенные в воде, и изюм. 2. Через 1 сутки сусло процедить и разлить в бутылки, в которые положить по 1–2 изюминки. Бутылки закупорить пробками. Хранить в прохладном месте. Мед монастырский ¤ ингредиенты 600 г меда, 2 л воды, 2 ч. ложки хмеля, 3 ст. ложки чая. ¤ способ приготовления 1. Мед размешать с водой в эмалированной кастрюле. 2. Варить на слабом огне 2 часа. Марлевый мешочек с хмелем опустить в кипящий мед. Варить еще 1 час. 3. Снять с огня, процедить, поставить в теплое место для брожения (брожение происходит, пока мед шипит). В перебродивший мед добавить 3 ст. ложки крепкого свежезаваренного чая. 4. Процедить, перелить в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте. Клюквенный мед ¤ ингредиенты 250 мл клюквенного сока, 250 г меда, 1 л воды, 10–15 г дрожжей, пряности. ¤ способ приготовления 1. Мед перемешать с водой, прокипятить, снять пену и вылить в бутыль. Добавить клюквенный сок, пряности, дрожжи и поставить в холодное место. 2. Через 2–3 недели разлить напиток по бутылкам и укупорить. Компот из абрикосов с медом ¤ ингредиенты 3 кг абрикосов, 2 л воды, 750 г меда. ¤ способ приготовления Абрикосы тщательно промыть, разрезать, удалить косточки и положить в подготовленные банки. Из воды и меда сварить сироп и залить им абрикосы. Банки герметично укупорить и стерилизовать в воде 8 минут, считая с момента ее закипания. |