Онлайн книга «Блины. Блинчики. Оладьи»
|
Способ приготовления Мясо промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарубить. Сыр натереть на крупной терке. Мясо смешать с луком, майонезом, яйцами, посолить, поперчить, оставить на 2 часа, добавить муку и сыр. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде, полить кетчупом. Оладьи из куриной печени Ингредиенты300 г куриной печени, 1 клубень картофеля, 1 головка репчатого лука, 20 г майонеза, 2 яйца, 40 мл растительного масла, 40 г пшеничной муки, соль, перец по вкусу. Способ приготовления Куриную печень промыть, мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть, нарубить. Печеночный фарш смешать с луком, картофелем, майонезом, яйцами, посолить, поперчить, добавить муку, перемешать. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде. Оладьи из говяжьей печени с цукини Ингредиенты300 г говяжьей печени, 200 г цукини, 1 головка репчатого лука, 20 г майонеза, 2 яйца, 30 г пшеничной муки, 40 мл растительного масла, 1/2 пучка зелени укропа, соль, перец по вкусу. Способ приготовления Говяжью печень промыть, мелко нарезать. Цукини вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть, нарубить. Печень смешать с луком, цукини, майонезом, яйцами, посолить, поперчить, добавить муку, перемешать. Зелень укропа вымыть, нарубить. Выпекать оладьи на раскаленной сковороде, посыпать веточками укропа. Оладьи из говяжьей печени с зеленью Ингредиенты200 г говяжьей печени, 1 головка репчатого лука, 20 г майонеза, 2 яйца, 30 г пшеничной муки, 40 мл растительного масла, 2 пучка зелени укропа и петрушки, 50 мл томатного соуса, соль, перец по вкусу. Способ приготовления Говяжью печень промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарубить. Зелень укропа и петрушки вымыть и мелко нарезать. Печень смешать с луком, майонезом, яйцами, зеленью, посолить, поперчить, добавить муку, перемешать.Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде, полить томатным соусом. НАЧИНКИ Начинка из свежих грибов Ингредиенты 500 г свежих грибов, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны, 3–4 веточки зелени укропа или петрушки, соль. Способ приготовления Грибы тщательно промыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, очистить, мелко нарезать, посолить и обжарить в сливочном масле.Лук очистить, нарубить и обжарить, добавить к грибам вместе со сметаной. Тушить на медленном огне в течение 10–15 минут. Готовую начинку посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа. Начинка из соленых грибов Ингредиенты 300 г соленых грибов (грузди, маслята, рыжики и т. д.), 1 луковица, 2–3 столовые ложки сливочного (топленого) или растительного масла, перец черный молотый, соль. Способ приготовленияГрибы тщательно промыть, мелко нарезать и обжарить на сковороде с разогретым маслом. Лук очистить, мелко нарубить и обжарить в отдельной посуде. Перемешать лук с грибами, посолить и поперчить. Начинка из сушеных грибов Ингредиенты 100 г сушеных грибов, 2 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1 яйцо, 100 мл грибного отвара, перец черный молотый, соль. Способ приготовления Грибы промыть, залить холодной водой и оставить на 2–3 часа для замачивания. Отварить в той же воде и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Пропустить через мясорубку. Лук очистить, мелко нарезать и смешать с грибами. Масло растопить и добавить к грибам. Тушить на медленном огне в течение 10–15 минут, всыпать муку для густоты, влить грибной отвар.Яйцо сварить вкрутую, очистить, мелко нарубить и добавить к грибам. Посолить, поперчить, хорошо перемешать. Начинка из сушеных грибов и яиц Ингредиенты 50 г сушеных грибов, 6 яиц, 3 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, перец черный молотый, соль. Способ приготовления Грибы промыть, замочить, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Мелко нарезать. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле вместе с измельченными грибами. Яйца сварить вкрутую, очистить, нарубить.Соединить яйца и грибы с луком, посолить, поперчить, перемешать. Начинка из свежих грибов с луковым соусом Ингредиенты 400 г свежих грибов, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного или растительного масла, 1 чайная ложка пшеничной муки, 100 мл воды или бульона, 3–4 веточки зелени петрушки, перец черный молотый, соль. Способ приготовления Свежие грибы промыть, очистить, варить в подсоленной воде до готовности. Мелко нарезать и обжарить в 1 столовой ложке масла. Приготовить соус. Для этого обжарить в оставшемся масле муку и мелко нарезанный лук до ровного светло-золотистого цвета, добавить воду или бульон, перец, соль, рубленую зелень.Смешать грибы с соусом. Начинка из сушеных грибов с луковым соусом Ингредиенты 100 г сушеных грибов, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка пшеничной муки, 100 мл грибного бульона, 3–4 веточки петрушки, 1 лавровый лист, перец черный молотый, соль. Способ приготовления Сушеные грибы замочить на 2 часа в холодной воде, затем отварить в этой же воде с лавровым листом. Когда грибы сварятся, мелко нарезать ножом или измельчить с помощью мясорубки и обжарить в 1 столовой ложке масла.Приготовить соус. Обжарить на сковороде с оставшимся маслом муку и мелко нарезанный лук до светло-золотистого цвета, добавить бульон, перец, соль, рубленую зелень. Влить соус в грибы и все хорошо перемешать. Начинка из свежих грибов со сметаной Ингредиенты 400 г свежих грибов, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного или растительного масла, 1 чайная ложка пшеничной муки, 3 столовые ложки сметаны, 3–4 веточки зелени петрушки или укропа, перец черный молотый, соль. |