Онлайн книга «Блины. Блинчики. Оладьи»
|
Способ приготовленияПтицу обработать, разделить на куски и жарить до готовности. Когда мясо остынет, отделить его от костей и нарезать кусочками. Растопить масло на сковороде, поджарить в нем муку, развести молоком и варить 7 минут. Добавить рубленую зелень и соль, хорошо перемешать и заправить этим соусом фарш из птицы. Начинка из говядины и картофеля Ингредиенты 200 г говядины, 3–4 картофелины, 5 яиц, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 6–7 веточек зелени петрушки или укропа, перец черный молотый, соль. Способ приготовления Картофель очистить, сварить, остудить и истолочь в пюре или протереть сквозь сито. Добавить сырые яйца и тщательно перемешать.Лук очистить и нарубить и слегка обжарить в растительном масле. Мясо промыть, отварить, пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить измельченную зелень и обжаренный лук. Соединить картофель и мясо и хорошо перемешать. Начинка из копченой курицы и грибов Ингредиенты 300 г копченого куриного мяса, 300 г свежих грибов, 5 очищенных грецких орехов, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, соль. Способ приготовленияГрибы очистить, промыть, отварить в подсоленной воде. Затем мелко нарезать и обжарить в растительном масле вместе с рубленым репчатым луком. Куриное мясо нарезать мелкими кубиками. Грецкие орехи мелко нарубить. Соединить грибы, куриное мясо и орехи, перемешать. Начинка из говядины и яблок Ингредиенты 300 г отварной говядины, 3 яблока, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 1 столовая ложка растительного масла, перец красный или черный молотый, соль. Способ приготовления Яблоки испечь в духовке или микроволновой печи и протереть сквозь сито. Лук очистить и нарубить. Корень петрушки тщательно промыть, очистить и нарезать, затем обжарить в растительном масле вместе с луком. Пропустить через мясорубку отварное мясо, обжаренные лук и корень петрушки.Смешать фарш из мяса, петрушки и лука с протертыми яблоками, посолить и поперчить. Начинка из говядины и риса Ингредиенты 200 г отварной говядины, 1 столовая ложка риса, 100 г твердого сыра, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, 6 веточек зелени укропа, перец черный молотый, соль. Способ приготовления Рис отварить в подсоленной воде. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Отварную говядину измельчить с помощью мясорубки. Зелень укропа промыть и нарубить. Сыр натереть на терке.Смешать мясо, сыр, рис, чеснок, зелень, поперчить, посолить. Заправить растительным маслом и хорошо перемешать. Начинка из птицы с рисом Ингредиенты 350 г домашней птицы или дичи, 1 столовая ложка риса, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка сливок, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха, соль. Способ приготовления Птицу обработать, отварить, остудить, отделить мясо от костей и нарезать мелкими кусочками.Рис отварить в подсоленной воде. Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарубить. Смешать рис, яйцо и мясо, добавить мускатный орех, сливки, растопленное масло. Начинка из курицы, сыра и орехов Ингредиенты 300 г куриного филе, 200 г твердого сыра, 6–7 очищенных грецких орехов, 1/2 стакана сметаны, 6–7 листиков зеленого салата, перец черный молотый, соль. Способ приготовления Куриное филе отварить, остудить и мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Салат промыть и измельчить. Орехи истолочь.Смешать кусочки курицы с салатом, сыром, орехами, добавить соль и перец. Заправить сметаной и хорошо перемешать. Начинка из курицы с овощами Ингредиенты 400 г куриного филе, 200 г кабачков, 1 морковка, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 куриный бульонный кубик, 1 чайная ложка семян кунжута, соль. Способ приготовления Отварить куриное филе в подсоленной воде, остудить и нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.Морковь очистить, натереть на крупной терке и вместе с луком слегка обжарить в сливочном масле. С кабачков снять кожуру, мякоть мелко нарезать и смешать с луком, морковью и курицей. Растолочь бульонный кубик в порошок и добавить в фарш вместе с семенами кунжута. Влить в смесь 3 столовые ложки бульона, в котором варилась курица. Поставить на огонь и тушить до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Начинка из говяжьего фарша Ингредиенты 400 г говядины, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 2 яйца, 5–6 веточек зелени укропа или петрушки, перец черный молотый, соль. Способ приготовления Мясо промыть, пропустить через мясорубку, обжарить его на сковороде с растительным маслом (2 столовые ложки), после чего еще раз пропустить через мясорубку. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Зелень укропа промыть и измельчить. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в отдельной посуде с оставшимся маслом.Смешать мясо с луком, добавить яйца, соль, перец, зелень и хорошо перемешать. Начинка из мясного фарша и капусты Ингредиенты 200 г мясного фарша (говяжьего, свиного, бараньего), 200 г капусты белокочанной, 2 морковки, 1 луковица, 2 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 чайные ложки муки, 2 столовые ложки томат-пюре, 150 г сметаны, соль. Способ приготовленияКапусту, очищенный лук и морковь мелко нарезать. Добавить к овощам мясной фарш, ввести в него сырые яйца и муку, посолить и хорошо перемешать. Получившуюся смесь слегка обжарить в сливочном масле, затем добавить томат-пюре и сметану и тушить на медленном огне до готовности. Начинка из мясного фарша с зеленым горошком Ингредиенты 300 г мясного фарша, 200 г консервированного зеленого горошка, 4 яйца, 50 черствого хлеба, 6–7 веточек зелени укропа или петрушки, соль. Способ приготовленияЧерствый хлеб размочить в воде, отжать, смешать с мясным фаршем, добавить сырые яйца, рубленую зелень. Обжарить фарш, посолить, остудить. Смешать фарш с зеленым горошком. |