Онлайн книга «Готовим на пару. 1000 лучших рецептов»
|
Рулет из свиной печени Ингредиенты 1 кг свиной печени, 4 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, 1 вареная морковка, 3 столовые ложки муки, ½ чайные ложки паприки, соль. Способ приготовления Печень вымыть, очистить от пле нок, отваривать 5 минут и пропустить через мясорубку. Яйца и морковь очистить и мелко нарубить. Добавить в фарш измельченные яйца, лук и морковь, посолить, поперчить, всыпать муку и тщательно перемешать. Сформовать рулет, завернуть в фольгу, выложить в емкость и поставить на среднюю решетку пароварки. Говядина с пряниками Ингредиенты 1 кг филе говядины, 6 мятных пряников, 2 столовые ложки растительного масла, ½ чайной ложки черного молотого перца, соль. Способ приготовления Мясо вымыть, нарезать тонкими полосками и обжаривать на растительном масле 10 минут. Переложить в емкость для пароварки, перец, соль, все перемешать, сверху выложить натертые пряники. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки. Утка с репой и капустой в горшочке Ингредиенты 1 утка, 1 репа, 1 вилок белокочанной капусты, 2 луковицы, ½ стакана сливок, ½ чайной ложки молотого имбиря, соль. Для теста: 1 стакан муки, ½ стакана воды, соль. Способ приготовления Утку подготовить и нарезать небольшими кусочками. Разложить мясо на 6 горшочков, в каждый добавить дольки репы, нашинкованную капусту, полукольца лука, соль и имбирь. Сверху вылить по 2 столовые ложки сливок. Из муки, воды и соли приготовить тесто, раскатать небольшие лепешки и накрыть ими каждый горшочек. Поставить на среднюю решетку пароварки. Курица с грибами Ингредиенты 2 цыпленка, ½ кг свежих шампиньонов, 1 стакан белого сухого вина, ½ чайной ложки смеси перцев, соль. Способ приготовления Цыплят вымыть и разделить каждого на три порционных куска. Смесь перцев смешать с солью и натереть цыплят. Грибы нарезать тонкими ломтиками. Выложить цыплят в емкость для пароварки, добавить грибы, залить вином, накрыть крышкой и поставить на нижний поддон пароварки. Жаркое из свинины Ингредиенты 0,7 кг мякоти свинины, 8—10 картофелин, 2 луковицы, 2 яйца, 1 столовая ложка маргарина, 2 столовые ложки сливочного масла, ½ чайные ложки карри, 1 пучок укропа, соль. Способ приготовления Лук очистить, нарезать полукольцами. Свинину нарезать небольшими кусочками и обжаривать вместе с полукольцами лука на сливочном масле 5–6 минут. Картофель очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Отжатый от жидкости картофель смешать с яйцами, посолить, добавить карри. Выложить свинину с луком в емкость, добавить картофельную смесь. Поставить форму на среднюю решетку пароварки. Готовое жаркое посыпать зеленью укропа. Ножки индейки в белом вине Ингредиенты 4 ножки индейки, 200 г кураги, 1 большое яблоко, 1 стакан белого сухого вина, 2 болгарских перца (красный и зеленый), 4 столовые ложки майонеза, соль. Способ приготовления Из ножек индейки аккуратно вынуть кости. Яблоки и курагу промыть, яблоки очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками, курагу нарезать небольшими кусочками. Нафаршировать фруктовой смесью ножки, посолить их, натереть майонезом. Сложить ножки в емкость, залить вином, сверху выложить тонкие кольца разноцветного перца и накрыть фольгой. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки. Цыплята в горшочках Ингредиенты 3 цыпленка, 3 столовые ложки изюма, 2 столовые ложки сливочно го масла, 3 стакана бульона, 1 пучок укропа, соль. Способ приготовления Цыплят вымыть, отварить в подсоленной воде до полуготовности, остудить и разрезать каждого на две части. Сложить цыплят в емкость, добавить промытый изюм, сливочное масло, бульон. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки. Готовое блюдо разлить по горшочкам, сверху в каждый горшочек насыпать измельченный укроп. Рулет из телячьей грудинки Ингредиенты ½ кг телячьей грудинки, 5 молоч ных сосисок, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан воды, ½ чайные ложки черного молотого перца, соль. Способ приготовления Из телячьей грудинки вынуть кости, мякоть вымыть, отбить, обсушить на салфетке, посолить и поперчить. По широкой части грудинки разложить в ряд целые сосиски. Туго завернуть мясо рулетом, перевязать суровыми нитками и положить в емкость. Сверху налить воды и поставить емкость на среднюю решетку пароварки. Готовый рулет освободить от ниток и нарезать толстыми ломтиками. Шницель говяжий Ингредиенты ½ кг говяжьего фарша, 0,3 кг копченой куриной грудинки, 4 яйца, 100 г сыра (твердых сортов), 2 луковицы, 1 столовая ложка горчицы, 3 столовые ложки растительного масла, ½ чайные ложки черного молотого перца, соль. Для гарнира: 8 небольших картофелин, соль. Способ приготовления Грудинку и лук нарезать небольшими кубиками, сыр натереть на терке. В фарш добавить яйца, посолить, поперчить, перемешать. Выложить к фаршу лук и сыр, перемешать, сформовать 4 шницеля, обвалять в панировочных сухарях, сложить в емкость, намазать верхнюю сторону горчицей и поставить на среднюю решетку пароварки. Подавать с отварным картофелем. Телятина с клюквой Ингредиенты 4 порционных куска телятины, 100 г клюквы (можно заморожен ной), ½ стакана клюквенного сока, ½ стакана сметаны, соль. Способ приготовления Каждый кусок телятины вымыть, хорошенько отбить, посолить, натереть клюквенным соком и дать постоять 30 минут. Сделать в каждом куске мяса несколько надрезов, вложить туда ягоды. Выложить отбивные в емкость, залить сметаной и поставить на среднюю решетку пароварки. Окорок в вишневом соусе Ингредиенты ½ кг копченого окорока, 2 столо вые ложки свежей или консервированной вишни без косточек, 100 г шампиньонов, 4 столовые ложки красного сухого вина, ½ стакана вишневого сока, 2 столовые ложки растительного масла. |