Онлайн книга «Лучшие рецепты для хлебопечки»
|
Картофельный хлеб обладает нежной мякотью с золотистой корочкой. Такой хлеб отлично подходит для бутербродов. Для его выпечки желательно использовать воду, в которой варился картофель. Если этой воды окажется не достаточно, можно добавить обычной. Добавить в форму картофельный отвар и подсолнечное масло. Всыпать муку так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить картофельное пюре и сухое молоко. Положить соль и сахар в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи. Поставить хлебопечку в режим «Основной», средняя корочка. Нажать кнопку «Старт». Смазать поверхность буханки молоком сразу перед выпечкой. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл. СОЛОДОВЫЙ ХЛЕБ На 1 маленькую буханку: 200 мл воды, 1 cm. ложка светлой патоки, 1,5 cm. ложки солодового экстракта, 250 г белой хлебной муки, 1,5 cm. ложки сухого молока, 1/2 ч. ложки соли, 3 cm. ложки сливочного масла, 1/2 ч. ложки сухих дрожжей, 75 г изюма. На 1 среднюю буханку: 280 мл воды, 1,5 cm. ложки светлой патоки, 2 cm. ложки солодового экстракта, 500 г белой хлебной муки, 2 cm. ложки сухого молока, 1 ч. ложка соли, 50 г сливочного масла, 1 ч. ложка сухих дрожжей, 100 г изюма. На 1 большую буханку:360 мл воды, 1 cm. ложка светлой патоки, 3 cm. ложки солодового экстракта, 675 г белой хлебной муки, 2 cm. ложки сухого молока, 5 cm. ложек сливочного масла, 1,5 ч. ложки сухих дрожжей, 125 г изюма. Солодовый хлеб с изюмом является отличным угощением к завтраку или к чаю. Его можно подавать порезанным на тонкие куски, намазав толстым слоем масла. Добавить в форму воду, патоку и солодовый экстракт. Всыпать муку так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить сухое молоко. Положить соль и масло в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи. Поставить хлебопечку в режим «Основной», средняя корочка. Нажать кнопку «Старт». Добавить изюм, когда хлебопечка издаст звуковой сигнал после первого замешивания. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл. Нанести глазурь на буханку. Растворить 1 ст. ложку сахара в 1 ст. ложке молока и смазать корочку. ФЕРМЕРСКИЙ ХЛЕБ На 1 маленькую буханку: 210 мл воды, 350 г белой хлебной муки, 25 г непросеянной хлебной муки, 1 cm. ложка сухого молока, 1,5 ч. ложки соли, 1,5 ч. ложки сахара, 1 cm. ложка сливочного масла, 3/4 ч. ложки сухих дрожжей, вода для смазывания буханки, белая хлебная мука для посыпки. На 1 среднюю буханку: 320 мл воды, 425 г белой хлебной муки, 75 г непросеянной хлебной муки, 1,5 cm. ложки сухого молока, 1,5 ч. ложки соли, 1,5 ч. ложки сахара, 2 cm. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка сухих дрожжей, вода для смазывания буханки, белая хлебная мука для посыпки. На 1 большую буханку: 420 мл воды, 600 г белой хлебной муки, 75 г непросеянной хлебной муки, 2 cm. ложки сухого молока, 2 ч. ложки соли, 2 ч. ложки сахара, 2 cm. ложки сливочного масла, 1,5 ч. ложки сухих дрожжей, вода для смазывания буханки, белая хлебная мука для посыпки. Данный рецепт хлеба также можно попробовать с использованием зерновой или солодовой муки вместо непросеянной. Влить в форму воду. Всыпать оба типа муки так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить сухое молоко. Положить соль, сахар и масло в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи. Поставить хлебопечку в режим «Основной», средняя корочка. Нажать кнопку «Старт». За 10 мин до начала выпечки буханки смазать поверхность водой и посыпать небольшим количеством белой муки. Именно белая хлебная мука на корочке этого хлеба придает ему крестьянский, фермерский вид. Сделать разрез сверху вдоль буханки. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл. СЫРНЫЙ ХЛЕБ На 1 среднюю буханку:1 ч. ложка сухих дрожжей, 450 г пшеничной муки, 1,5 ч. ложки соли, 2,5 cm. ложки, сахара, 1,5 cm. ложки сухого молока, 1,5 cm. ложка растительного масла, 1 яйцо, 1 желток, 100 г тертого твердого сыра, 180 мл воды. Влить в форму воду и яйцо. Всыпать муку так, чтобы вода с яйцом были полностью покрыты. Добавить сухое молоко и сыр. Положить соль, сахар и масло в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи. Поставить хлебопечку в режим «Основной», средняя корочка. Нажать кнопку «Старт». Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл. Посыпать тертым сыром. РЖАНОЙ ХЛЕБ С ТМИНОМ На 1 маленькую буханку: 210 мл воды, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 cm. ложка подсолнечного масла, 65 г ржаной муки, 285 г белой хлебной муки, 1 cm. ложка сухого молока, 1 ч. ложка семян тмина, 1 ч. ложка соли, 2 ч. ложки коричневого сахара, 3/4 ч. ложки сухих дрожжей. На 1 среднюю буханку: 200 мл воды, 2 ч. ложки лимонного сока, 1,5 cm. ложки подсолнечного масла, 125 г ржаной муки, 375 г белой хлебной муки, 1,5 cm. ложки сухого молока, 1,5 ч. ложки семян тмина, 1,5 ч. ложки соли, 1 cm. ложка коричневого сахара, 1 ч. ложка сухих дрожжей. На 1 большую буханку:370 мл воды, 1 ч. ложка лимонного coка, 1 cm. ложка подсолнечного масла, 175 г ржаной муки, 500 г белой хлебной муки, 2 cm. ложки сухого молока, 2 ч. ложки семян тмина, 2 ч. ложки соли, 4 ч. ложки коричневого сахара, 1,5 ч. ложки сухих дрожжей. Ржаная мука придает хлебу немного кисловатый вкус. Обычно ржаной хлеб обладает очень плотной текстурой, поэтому ржаную муку смешивают с белой, чтобы слегка облегчить текстуру. Добавить в форму воду, лимонный сок и масло. Всыпать ржаную и белую муку так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить сухое молоко и тмин. Положить соль и сахар в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи. Поставить хлебопечку в режим «Основной», средняя корочка. Нажать кнопку «Старт». Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл. Нанести глазурь на буханку. Растворить 1 ст. ложку сахара в 1 ст. ложке молока и смазать корочку. ФРАНЦУЗСКИЙ БАТОН (БАГЕТ) На 1 маленькую буханку: 150 мл воды, 225 г белой хлебной муки, 1 ч. ложка соли, 1,5 ч. ложки сухих дрожжей.. На 1 среднюю буханку: 315 мл воды, 450 г белой хлебной муки, 1,5 ч. ложки соли, 1,5 ч. ложки сухих дрожжей. На 1 большую буханку: 500 мл воды, 675 г белой хлебной муки, 2 ч. ложки сол, 2 ч. ложки сухих дрожжей. |