Книга 100 рецептов при хронической почечной недостаточности, страница 18 – Ирина Вечерская

Состав: гречневая крупа — 3 ст. ложки, оливковое масло — 1 ч. ложка, вода — 150 мл.

Перебранную крупу подсушить в духовом шкафу до красноватого цвета, засыпать в кипящую воду, посолить и варить под крышкой. Когда крупа разбухнет, положить масло. Затем на водяной бане под крышкой довести в духовом шкафу до готовности.

Каша гречневая с кабачками

Состав: гречневая крупа — 200 г, очищенные кабачки — 250 г, вода — 500 мл, оливковое масло — 2 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложка.

Очистить кабачки, нарезать кусочками и положить в кастрюлю с водой. Варить до мягкости. Затем в кабачки всыпать крупу, размешать и довести до кипения, положить масло (1 ст. ложку), сахар, соль, все перемешать. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить в духовку на 2 часа. Подавать с оливковым маслом.

Гречневики

Состав: смолотая гречневая крупа — 3 стакана, вода — 2 стакана, сухие дрожжи — 3 ч. ложки, оливковое масло.

Взять молотую гречневую крупу, воду, в которой растворены сухие дрожжи, и замесить тесто, добавить оливкового масла (по вкусу), выбить деревянной ложечкой или лопаткой. Некоторое время подождать, пока тесто поднимется, а потом печь блины на разогретой, смазанной маслом сковороде.

Каша перловая

Состав: перловая крупа — 1 стакан, вода — 750 мл, сахар — 1 ст. ложка.

Перловую крупу промыть, засыпать в кипящую воду, варить 20 минут. Затем положить сахар. Кастрюлю закрыть крышкой и для упревания поставить на 10–15 минут в кастрюлю с горячей водой.

Рисовая каша

Состав: рис — 1 стакан, вода — 1,5 стакана, сахар — 1 ст. ложка, оливковое масло — 2 ст. ложки.

Промытый рис засыпать в кипящую подсоленную воду и варить, помешивая, до загустения. Затем добавить сахар, размешать и продолжить варку на слабом огне 20–30 минут. Для лучшего упревания кашу можно поставить на 10–15 минут на водяную баню (в другую кастрюлю большего размера с кипящей водой). При подаче кашу полить оливковым маслом.

Рисовая каша с яблоками

Состав: яблоки — 5 шт., рис — 1 стакан, вода — 3 стакана, оливковое масло — 4 ст. ложки, изюм — 2 ст. ложки.

Замоченный рис залить горячей подсоленной водой. Когда крупа впитает воду, положить промытый изюм, масло и нарезанные дольками яблоки (без кожицы и семян). Кастрюлю плотно закрыть крышкой и проварить содержимое на слабом огне.

Каша рисовая с фруктами

Состав: рис — 1 стакан, вода — 2 стакана, оливковое масло — 2 ст. ложка, сахар — 1 ст. ложка, яблоки — 300 г, сливы — 100 г, изюм — 2 ст. ложки.

Промытый рис опустить в кипящую воду, посолить и варить на слабом огне до выпаривания воды, далее варить на маленьком огне. В конце варки добавить яблоки, нарезанные на кусочки, сливы без косточек и кожуры, ошпаренный изюм. Все прогреть. Подавать с оливковым маслом.

Каша рисовая с тыквой

Состав: очищенная тыква — 1 кг, вода — 2 стакана, рис — 100 г, сахар — 1 ст. ложка, оливковое масло — 4 ст. ложки.

Очищенную от кожуры и семян тыкву нарезать кусочками, положить в кастрюлю и залить горячей водой. Добавить сахар, рис, сваренный до полуготовности, масло, соль и все хорошо перемешать. Затем закрыть кастрюлю крышкой и варить тыкву до готовности.

Каша пшенная с тыквой

Состав: пшено — 1,5 стакана, тыква — 750 г, вода.

Свежую тыкву очистить от кожи и зерен, мелко нарезать, поместить в кастрюлю, залить водой и варить 15 минут. Затем засыпать туда промытое пшено, посолить и, помешивая, варить еще 15–20 минут. Загустевшую кашу накрыть крышкой и поставить на 30 минут, чтобы она упрела.

Каша из крупы «Геркулес» молочная вязкая

Состав: крупа «Геркулес» — 40 г, молоко — 200 мл, сахар — 10 г, масло сливочное — 5 г.

Перебранную крупу «Геркулес» засыпать в кипящее молоко, разведенное водой, варить на слабом огне под закрытой крышкой до готовности. В готовую кашу добавить сахар. При подаче на стол кашу полить маслом.

Гречневые блины

Состав: мука гречневая — 1,5 стакана, мука пшеничная — 1 стакан, сливки.

В стакане теплого молока развести гречневую муку и дрожжи. После 1–1,5 часа брожения прибавить желтки, растертые со сливочным маслом и сметаной, пшеничную муку, остальное молоко, соль, сахар. Все тщательно вымешать лопаткой, пока тесто не будет отставать от нее, поставить в теплое место на 1,5–2 часа. Отдельно взбить белки и сливки и соединить их. Положить эту смесь в тесто, осторожно размешать, дать постоять 10–15 минут и выпечь блины.

Крупеник из крупы гречневой с творогом

Состав: панировочные сухари — 3 г, сметана — 10 г, растительное масло — 5 мл, полужирный творог — 50 г, сахарный песок — 10 г, сливочное масло — 5 г, яйцо — 1 шт., молоко — 50 мл, вода — 75 мл, гречневая крупа — 50 г.

Гречневую кашу сварить со сливочным маслом. Протереть творог, добавить молоко, яйцо, сахарный песок. Хорошо вымешать. Соединить гречневую кашу с творожной массой, размешать, выложить на присыпанную сухарями и смазанную растительным маслом посуду, после чего запечь в духовке. Перед подачей на стол сверху полить сметаной.

Каша ячневая с тыквой

Состав: ячневая крупа — 200 г, тыква — 400 г, вода — 1 л, сахар — 1 ст. ложка, оливковое масло — 2 ст. ложки.

Ячневую крупу промыть. В кипящую воду добавить масло, крупу и варить кашу в духовке или на пару. Очищенную тыкву натереть стружкой, засыпать в кашу, добавить соль, сахар и продолжить варку. Горячую кашу можно подавать с маслом, остывшую — с фруктовым соусом.

Запеканка рисовая с творогом

Состав: творог — 100 г, рис — 50 г, молоко — 50 мл, яйцо — 1/2 шт., сахар — 15 г, масло сливочное — 7 г, сухари пшеничные — 40 г, сметана — 5 г.

Творог протереть, добавить взбитые с сахаром яйца, масло, перемешать, соединить с рисовой рассыпчатой кашей, выложить на смазанную и посыпанную сухарями сковороду, смазать смесью сметаны с яйцом и запечь в духовке.

Плов из риса с изюмом и черносливом

Состав: сливочное масло — 10 г, сахарный песок — 10 г, изюм — 10 г, чернослив — 15 г, вода — 150 мл, рис — 70 г.

Промыть изюм и чернослив, вынуть из чернослива косточки. В небольшом количестве воды распарить чернослив, слить воду, крупно его нарезать. Перебрать рис и промыть его в холодной воде, высыпать в кипящую воду, отварить до полуготовности. После этого добавить сухофрукты, масло, сахарный песок, перемешать, накрыть крышкой и поместить на противень с водой в духовку для упаривания.