Онлайн книга «Осетинские пироги и другая выпечка Востока»
|
Для украшения: цукаты, виноград без косточек. Способ приготовления Яйца разбейте, отделите белки от желтков. Желтки разотрите с 30 г сахара, добавьте ванильный сахар и апельсиновую цедру. Белки взбейте с оставшимся сахаром, соедините с желтками. Добавьте муку, крахмал, разрыхлитель и перемешайте. Тесто разделите на пополам. Одну часть смешайте с какао, миндалем, корицей, кардамоном и гвоздикой. Оба вида теста переложите в корне-тики и выдавите вперемежку полосками на смазанный маслом противень. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке в течение 10 минут. Для приготовления крема подогрейте сок, добавьте вымытый и нарезанный лимон, корицу, оставьте под крышкой на 10–15 минут. Желатин замочите в небольшом количестве воды. Яйца разбейте, отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром. Сок снова подогрейте, процедите, добавьте желтки, перемешайте и нагревайте, помешивая, на водяной бане в течение 5 минут. Положите желатин, перемешайте и охладите. Добавьте взбитые по отдельности яичные белки и сливки, перемешайте. Торт обмажьте со всех сторон кремом, поставьте на несколько часов в холодильник. Подайте к столу, украсив ягодами винограда и нарезанными цукатами |