Книга Встречаем гостей, страница 25 – Оксана Узун

Обваляйте каждую котлету в муке, затем обмакните в льезон и, наконец, обваляйте в сухарях. Затем повторите процесс панировки еще раз.

Дайте котлетам полежать в прохладном месте 10–15 минут, затем поджарьте в разогретом растительном масле.

– бисквитный корж – 1 шт.

– пирожное безе – 5–6 шт.

– сахарная пудра – 2 ст. ложки

– сыр маскарпоне – 250 г

– какао – 1 ст. ложка

– грецкие орехи – 1 горсть

– крошки печенья или подсушенного бисквита – 4 ст. ложки

– кофе – 1/2 стакана

– ликер – 1 ст. ложка

6 порций

20 минут

Сыр маскарпоне разотрите с сахарной пудрой.

Кофе смешайте с ликером и пропитайте полученным раствором бисквит.

Аккуратно, ровным слоем распределите сыр по поверхности бисквита.

Посыпьте сверху крошкой из печенья или бисквита и измельченными грецкими орехами.

Украсьте торт безе и посыпьте какао.

– сыр Фета (консервированный в растительном масле со специями и зеленью) – 100 г

– помидоры – 2 шт.

– редис – 5 шт.

– крупный темный виноград – 6–8 ягод

– маслины – 5–6 шт.

– оливки – 4–5 шт.

– салат – несколько листьев

– грецкие орехи – 1 горсть

2 порции

20 минут

Листья зеленого салата промойте, обсушите и выложите на большое блюдо.

Сверху положите крупно нарезанные помидоры, редис, целые виноградины, маслины и оливки, грецкие орехи.

Сверху выложите кусочки сыра.

Салат украсьте свежей зеленью и заправьте растительным маслом, в котором сыр был законсервирован.

– гусь – 1 шт.

– капуста – 1 кочан

– репчатый лук – 2 шт.

– морковь (крупная) – 1 шт.

– яблоки (антоновка) – 4 шт.

– соль, перец, тмин, петрушка – по вкусу

8 порций

3 часа

Лук и капусту нашинкуйте, морковь натрите на терке, яблоки нарежьте дольками

Удалите с тушки гуся лишний жир и поджарьте на нем лук.

Добавьте морковь, капусту, яблоки, тмин, рубленую зелень, посолите, поперчите и тушите 5–7 минут.

Натрите тушку гуся перцем, солью и пряностями.

Набейте тушку гуся капустой с яблоками и зашейте кулинарной нитью или заколите шпажками.

Запекайте гуся в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 2–2,5 часов.

– банан (небольшой) – 1 шт.

– клубника – несколько ягод

– мягкий творог – 250 г

– сахарный песок – 2 ст. ложки

– готовые тарталетки для десертов

4 порции

20 минут

Банан измельчите в блендере.

Разотрите с творогом и сахарным песком.

Начините тарталетки полученной смесью и украсьте их ягодами клубники.

– шампиньоны – 150 г

– сладкий болгарский перец – по 1/2 шт. желтого, красного и зеленого.

– сыр – 100 г

– майонез – 4 ст. ложки

– зелень укропа – по вкусу

– сок лимона – 1 ч. ложка

– сливочное масло – 25 г (для жарки)

4 порции

30 минут

Перец нарежьте соломкой.

Шампиньоны обжарьте на сливочном масле до готовности.

Сыр натрите на терке.

Все перемешайте, добавьте мелко нарезанный укроп, сбрызните соком лимона.

Заправьте салат майонезом.

– цыпленок – 1 шт.

– чеснок – 1/2 шт.

– растительное масло – 2 ст. ложки

– вода – 2 ст. ложки

– уксус – 1 ч. ложка

– соль, красный молотый перец – по вкусу

2 порции

50 минут

Цыпленка надрежьте по грудке, отбейте, посолите, поперчите, обмажьте растительным маслом и поставьте в прохладное место на 10–15 минут.

Обжарьте цыпленка на раскаленной сковороде сначала с одной, а затем с другой стороны под тяжелой крышкой или гнетом.

Чеснок измельчите, залейте двумя столовыми ложками кипятка, чайной ложкой уксуса и перемешайте.

Подавайте цыпленка к столу, полив чесночной смесью или подав ее отдельно в небольшой тарелочке.

– творог – 250 г

– сахарный песок – 2 ст. ложки

– шоколад (натертый на крупной терке) – 25 г