Книга Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи, страница 16 – Мария Жукова

Лук, морковь и свеклу обжарить в режиме ВЫПЕЧКА 10 минут.

Добавить к овощам мясо.

Добавить в мультиварку картофель, томатный соус, соль и специи, перемешать.

Добавить воду, в которой варилась говядина.

Варить борщ в режиме ТУШЕНИЕ 90 минут.

За 30 минут до окончания программы добавить нашинкованную капусту.

За 10 минут до окончания программы добавить протертый на мелкой терке чеснок.

За 10 минут до окончания программы добавить кусочек сала с корочкой.

Перед подачей на стол вытащить из борща сало.

Перед подачей на стол вытащить мясо и разрезать его на порционные куски.

К борщу подать сметану и мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.

Продукты

Говядина с косточкой: 400 г.

Копченая ветчина или грудинка: 100 г.

Растительное масло рафинированное: 3–4 ст. л.

Картофель очень мелкий: 15 шт.

Морковь среднего размера: 2 шт.

Лук репчатый: 2 шт.

Соленые огурцы среднего размера: 3–4 шт.

Корень петрушки: 1 шт.

Мясной бульон: 6–7 стаканов.

Специи (лавровый лист, душистый перец или смесь перцев).

Оливки консервированные темные без косточки: ⅓ банки.

Лимон: ½ шт.

Зелень (укроп, петрушка, базилик): 6 ст. л.

Сметана: 2 ст. л. на порцию.

Томатная паста или соус: 2–3 ст. л.

Как готовить

Промыть говядину и довести ее до кипения в отдельной кастрюле.

Прокипятить 5 минут, снять пену, тщательно процедить воду, в которой варилась говядина.

Положить мясо в мультиварку.

Очистить корень петрушки.

Добавить к мясу 1 головку лука и корень петрушки.

Добавить душистый перец и лавровый лист.

Залить водой, в которой варилась говядина.

Варить в режиме ТУШЕНИЕ 1 час.

Убрать из бульона корень петрушки, луковицу, лавровый лист, горошины перца.

Очистить картофель. Если он крупнее ⅔ спичечной коробки, нарезать на части, но очень красива солянка с мелкой картошечкой.

Мелко нарезать лук, нашинковать морковь или натереть ее на крупной терке.

На сковородку налить растительное масло, выложить лук и морковь, слегка обжарить, помешивая.

Натереть на крупной терке огурцы. Слегка отжать и слить жидкость, чтобы частички огурцов не были водянистыми.

Добавить в чашу мультиварки лук, морковь и огурцы.

Добавить нарезанные соломкой кусочки копченого мяса.

Добавить огуречного рассола по вкусу.

Добавить томатную пасту или соус на основе томатов.

Если нужно, добавить соль.

Варить солянку в режиме ТУШЕНИЕ 1 час.

Добавить оливки за 5–7 минут до окончания ТУШЕНИЯ.

Подать к столу с зеленью, сметаной и лимоном.

Продукты

Любая красная рыба: 300 г.

Рафинированное растительное масло: 2 ст. л.

Морковь: 1–2 шт.

Лук репчатый: 1 шт.

Помидоры средних размеров: 3 шт.

Рис: ½ стакана.

Томатная паста: 3 ст. л.

Чеснок: 4 зубчика.

Специи: корень петрушки измельченный – 1 ч. л. с горкой, душистый перец.

Рыбный бульон: 7 стаканов.

Соль: ⅓ ч. л.

Зелень петрушки: 1 ст. л.

Как готовить

Сварить на плите рыбный бульон, процедить его.

Рыбу разобрать на кусочки, удалить кости.

Натереть морковь на крупной терке.

Тонко нарезать лук.

Влить в мультиварку растительное масло.

Добавить морковь и лук.

Включить режим ВЫПЕЧКА на 10 минут, обжарить овощи.

Нарезать помидоры кубиками.

Положить в мультиварку помидоры и томатную пасту.

Добавить протертый на мелкой терке чеснок, измельченный корень петрушки и соль.

Все перемешать.

Перед включением режима ТУШЕНИЕ добавить рыбный бульон и кусочки рыбы.

Всыпать рис.

Добавить специи.

Варить суп в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут.

К готовому супу подать зелень петрушки.

Как сэкономить время

Чтобы не варить прозрачный рыбный бульон, можно взять для приготовления супа филе любой красной рыбы, нарезать его кусочками перед отправкой в мультиварку и залить водой.

Можно приготовить суп на основе филе готовой подсоленной рыбы. Перед закладкой в мультиварку ее необходимо тщательно промыть и нарезать на кусочки. Суп в этом случае нужно солить перед самой подачей на стол, пробуя его на вкус, чтобы не переусердствовать.

Вместо помидоров, томатной пасты, корня петрушки и специй можно использовать готовую заправку для супа харчо.