Онлайн книга «Ешь, чтобы жить! "Живое " питание - путь к обновлению»
|
В процессе приготовления пиши большая часть витаминов разрушается, поэтому в тарелке овощного супа или тушеной капусты их несоизмеримо меньше, чем в свежих овощах. Сыроед получает с пищей все нужные ему вещества. Есть, правда, один спорный момент, на который прежде всего обращают внимание критики живого питания — это отсутствие в растениях витамина B12. Но об этом мы поговорим чуть ниже. Давайте же пока коротко вспомним об основных витаминах. Витамин A отвечает за иммунную, репродуктивную системы, зрение, костную ткань, кроветворение. Это мощный антиокислитель, уничтожающий свободные радикалы. Вещество-предшественник витамина A, бета-каротин, из которого, собственно, и синтезируется в нашем теле это соединение, нейтрализует свободные радикалы. Основными признаками дефицита витамина A будут: • сухие волосы, выпадение волос, перхоть; • ломкие, медленно растущие ногти; • сыпь на коже без кровоизлияний; • отсутствие аппетита; • «куриная слепота» — ухудшение зрения в сумерках; • слезливость, «песок» в глазах; • снижение иммунитета. У сыроеда не должно быть проблем с поступлением бета-каротина. В огромных количествах, полностью покрывающих наши потребности, он содержится в моркови, сладком и стручковом перце, томатах, разных видах капусты, тыкве, в ягодах и фруктах, в люцерне, фенхеле, крапиве, мяте, клевере. NB! Для усвоения бета-каротинов необходим жир. Поэтому, делая салаты или используя овощи в целом виде, капайте на них немного растительного масла или съедайте орех. Крайне важны для нас витамины группы B. Они входят в состав энзимов или активизируют их, участвуют в тканевом дыхании, выработке энергии, укреплении нервной и эндокринной систем. Важный момент — эти витамины растворимы в воде, поэтому наш организм постоянно нуждается в их пополнении. Витамин B1(тиамин) необходим для нормальной работы нервной системы, нормализует кислотность желудочного сока и двигательную функцию желудка и кишечника, повышает сопротивляемость организма инфекциям и другим неблагоприятным факторам внешней среды, способствует окислению продуктов распада углеводов, участвует в обмене аминокислот, в образовании ненасыщенных жирных кислот. При нехватке витамина B1 вас будут беспокоить: • повышенная раздражительность и беспокойство; • головные боли; • снижение памяти, плохая концентрация внимания; • бессонница; • угнетенное состояние и плаксивость; • зябкость при комнатной температуре; • покалывание в руках и ногах; • быстрая умственная и физическая утомляемость. Тиамин мы получаем с такими продуктами, как зеленый горошек, сладкий зеленый перец, томаты, морковь, тыква, огурцы, капуста, орехи и практически со всеми фруктами. Витамин B2, рибофлавин, нужен для производства энергии в клетках, нормального зрения, кожи, печени, органов кроветворения и нервной системы. При его отсутствии могут развиться гастриты, болезни печени, кишечника и щитовидной железы. Узнать о недостатке этого соединения вы можете по следующим признакам: • воспаление слизистых оболочек: мелкие трещины в уголках рта, воспаление языка; • шелушение кожи вокруг рта, на крыльях носа, ушах; • резь в глазах и слезливость; • повышенная светочувствительность; • медленное заживание кожных поверхностей; • головокружение; • плохой сон; • недостаточная концентрация внимания; • подавленное, депрессивное состояние. Лучшие источники рибофлавина — зеленая фасоль, капуста, горох, томаты, яблоки, миндаль и пшеничные проростки. Витамин B3, ниацин, очень важен для быстрого и эффективного лечения заболеваний. Присоединяясь к белкам, ниацин «оживляет» их, создавая вместе с ними множество разнообразных энзимов, которые начинают усердно трудиться в клетках организма, превращая углеводы, жиры и белки в энергию. Он также участвует в процессе клеточного дыхания, влияет на сердечно-сосудистую систему, улучшая кровоснабжение в коже и подкожных тканях, влияет на работу всех органов пищеварения, образование эритроцитов и высшую нервную деятельность. Дефицит ниацина может послужить причиной кожных, желудочно-кишечных, неврологических заболеваний. Признаки недостатка ниацина: • изменения кожи, кожные болезни; • мышечная слабость; • потеря аппетита; • изжога; • неприятный запах изо рта; • тошнота, понос; • утомляемость, рассеянность, раздражительность; • головные боли; • плохой сон; • депрессивное состояние. Можно полностью обеспечить себя витамином B3, употребляя в достаточном количестве капусту, томаты, сладкий зеленый перец, персики, абрикосы и урюк, яблоки, листовой салат, проростки пшеницы и гречихи. Витамин B4, или холин, может синтезироваться непосредственно в нашем организме, но его поступление с пищей все же необходимо. Это соединение принимает деятельное участие в обмене жиров, помогает избавиться от холестерина и способствует очищению печени. Но главное его значение — образование передатчика нервного возбуждения, ацетил холина. Первые признаки нехватки витамина B4: • забывчивость, рассеянность; • повышенное содержание холестерина; • бессонница; • сердечная аритмия; • головные боли; • шум в ушах; • неспособность сконцентрироваться. Считается, что люди должны получать этот витамин в основном с животной пищей, но и растения содержат его в достаточном для нас количестве. Основные «живые» источники холина — капуста, свекла, соя и пророщенный овес. Витамин B5, или пантотеновая кислота, жизненно необходим для полноценной работы нашей нервной системы и жирового обмена. Он помогает нам справляться со стрессами, повышенными физическими и психическими нагрузками, участвует в иммунной защите. При его недостатке первыми признаками будут: • вялость; • угнетенное состояние; • сонливость и апатия; • дряблость, сухость, старение кожи; • покалывание и онемение пальцев ног; • выпадение волос, преждевременная седина; • ослабление зрения и памяти; • раздражительность; |