Онлайн книга «500 блюд на гриле»
|
После этого кусочки цыпленка нанизывают на шпажки и жарят на решетке над раскаленными углями до готовности. К столу цыпленка подают, украсив кружочками лимона. Окорочка в кетчупе Ингредиенты Окорочка куриные – 1 кг, кетчуп – 100 мл, масло растительное – 30 мл, чеснок – 2 дольки, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Куриные окорочка промывают и кладут в эмалированную миску. Кетчуп спешивают с очищенным толченым чесноком, солью, перцем и растительным маслом, смазывают полученной смесью окорочка и ставят в прохладное место на 2 ч. По истечении указанного времени кладут окорочка на решетку и жарят над раскаленными углями, периодически переворачивая. Готовые окорочка выкладывают на блюдо, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. Курица-гриль в томатном соусе Ингредиенты Тушка курицы, помидоры – 300 г, лук репчатый – 100 г, масло растительное – 50 мл, чеснок – 2 дольки, лимон – 1 шт., зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Курицу промывают, нарезают небольшими кусочками и складывают в неглубокую эмалированную емкость. Добавляют свежевыжатый лимонный сок, соль и перец, кольца лука, перемешивают и оставляют на 1-2 ч в прохладном месте. Пока курица маринуется, готовят соус. Помидоры моют, обдают кипятком и снимают кожицу. Затем протирают через сито, добавляют измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы, солят и перемешивают. Промаринованные кусочки курицы нанизывают на деревянные шпажки и жарят на решетке. Готовую курицу выкладывают на блюдо, поливают приготовленным соусом и подают к столу. Курица с грибами Ингредиенты Филе куриное – 500 г, грибы белые или подосиновики – 500 г, масло растительное – 30 мл, зелень петрушки и сельдерея – 1 пучок, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Куриное филе нарезают небольшими кусочками. Грибы моют, обрезают ножки и бланшируют в подсоленной воде в течение 3-4 мин. Затем кусочки куриного филе и шляпки грибов нанизывают вперемежку на шпажки, смазывают растительным маслом, солят, перчат и жарят на решетке над раскаленными углями. К столу блюдо подают на шпажках, украсив веточками сельдерея и петрушки. Колбаски-гриль из куриного мяса Ингредиенты Мясо куриное – 600 г, лук репчатый – 100 г, лук зеленый – 100 г, уксус 3%-ный – 25 мл, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Куриное мясо пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком, заправляют солью, перцем, тщательно перемешивают и выдерживают в прохладном месте в течение 1,5-2 ч. После этого из полученной массы формуют колбаски, нанизывают их на шпажки и жарят на решетке над раскаленными углями. Перед подачей к столу посыпают колбаски тонко нарезанным репчатым и зеленым луком и сбрызгивают уксусом. Курица по-восточному Ингредиенты Филе куриное – 500 г, перец сладкий – 100 г, ананасы консервированные – 50 г, соус соевый – 50 г, масло растительное – 30 г, крахмал – 20 г, зелень петрушки – 1 пучок, перец по вкусу. Способ приготовления Куриное филе нарезают кубиками и складывают в эмалированную емкость. Соевый соус смешивают с растительным маслом, крахмалом и перцем, заливают полученной смесью кусочки курицы и маринуют в течение 1-2 ч. Сладкий перец моют, удаляют семена и нарезают квадратиками. Кусочки куриного филе нанизывают на деревянные шпажки вперемежку с квадратиками перца и жарят на решетке до готовности. К столу курицу подают, украсив ломтиками консервированных ананасов и веточками петрушки. Курица с фасолью Ингредиенты Филе куриное – 500 г, фасоль стручковая – 250 г, лук репчатый – 60 г, масло растительное – 30 г, масло сливочное – 20 г, уксус винный белый – 30 г, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Куриное филе нарезают небольшими кубиками, солят, перчат, сбрызгивают винным уксусом и маринуют в течение 10-15 мин. Затем нанизывают кусочки курицы на деревянные шпажки и жарят на решетке смазанной растительным маслом. Лук очищают, нарезают кольцами и пассеруют в сливочном масле. Фасоль отваривают в подсоленной воде. Готовую курицу подают к столу, украсив пассерованным луком, с гарниром из вареной фасоли. Куриные колбаски-гриль с ветчиной Ингредиенты Филе куриное – 500 г, ветчина – 150 г, лук репчатый – 100 г, лук зеленый – 100 г, сок лимонный – 30 мл, яйцо – 1 шт., соль и перец по вкусу. Способ приготовления Куриное филе вместе с репчатым луком пропускают через мясорубку, заправляют солью, перцем, добавляют яйцо и нарезанную мелкими кубиками ветчину, тщательно перемешивают и выдерживают в прохладном месте в течение 1,5-2 ч. После этого разделывают массу на колбаски, нанизывают их на шпажки и жарят на решетке над раскаленными углями. Перед подачей к столу украшают колбаски кольцами репчатого и перьями зеленого лука, поливают лимонным соком. Колбаски из курицы с беконом Ингредиенты Филе куриное – 500 г, бекон – 200 г, лук репчатый – 100 г, масло растительное – 30 мл, яйцо – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Куриное филе пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком, добавляют яйцо, соль и перец, тщательно перемешивают и ставят в холодильник на 2 ч. После этого разделывают фарш на колбаски, заворачивают каждую в тонкий ломтик бекона, нанизывают на шпажки и жарят на смазанной маслом решетке до готовности. Перед подачей к столу блюдо украшают веточками петрушки. Кебаб из мяса курицы Ингредиенты Филе курицы – 1 кг, сало свиное – 100 г, лимон – 1 шт., зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, масло растительное – 2 ст. ложки, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Филе промывают и нарезают кусочками. Пропускают через мясорубку вместе с салом, солят, перчат, добавляют измельченную зелень петрушки и кинзы, хорошо перемешивают. Формуют из фарша колбаски и жарят их на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями или в электрогриле. Готовый кебаб выкладывают на блюдо, украшают нарезанным кружочками лимоном и подают к столу. |