Онлайн книга «Блюда из казана»
|
Капусту вымыть, снять листья, обдать их кипятком. Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с сыром. Фарш посолить, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом (30 мл), обжарить, довести до готовности на среднем огне, смешать с рисом. На листья капусты выложить фарш, свернуть конвертами. Голубцы обвалять выложить в казан с оставшимся разогретым растительным маслом, обжарить, влить немного воды, тушить до готовности. Голубцы с бараниной и пряностями Ингредиенты 350 г баранины, 10–15 капустных листьев, 2 луковицы, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени кинзы, 10 мл лимонного сока, 50 г майонеза, 30 г томатной пасты, 5 г тмина, лавровый лист, корица на кончике ножа, перец, соль. Способ приготовления Лук очистить и вымыть. 1 луковицу нарезать. Капустные листья вымыть, обдать кипятком и сбрызнуть лимонным соком. Зелень кинзы вымыть и нарубить. Мясо промыть и пропустить через мясорубку вместе с целой луковицей. Фарш посолить, поперчить, смешать с зеленью кинзы. Выложить фарш на капустные листья и свернуть, придав голубцам овальную форму. Кольца лука выложить в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, сверху выложить голубцы, влить немного воды, добавить майонез, тушить на слабом огне в течение 15 минут, положить томатную пасту, тмин, лавровый лист и корицу. Тушить до готовности. Голубцы со смешанным фаршем, тушенные в белом вине Ингредиенты 10—15 капустных листьев, 300 г говяжьего фарша, 100 г фарша из баранины, 50 г риса, 100 мл белого виноградного вина, 3 луковицы, 1 яйцо, 40 г томатной пасты, 20 мл растительного масла, лавровый лист, 4–5 горошин душистого перца, молотый перец, соль. Способ приготовления Капустные листья вымыть. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Фарш смешать с луком и рисом, добавить яйцо, соль, молотый перец и тщательно перемешать. В середину каждого капустного листа положить фарш. Листья свернуть конвертами, выложить в казан, добавить растительное масло, слегка обжарить, залить небольшим количеством кипящей воды, добавить томатную пасту, лавровый лист, перец горошком. Тушить 15 минут, влить вино, довести до готовности на слабом огне. При подаче к столу полить оставшимся от тушения соусом. Голубцы с курицей, баклажаном и орехами Ингредиенты 450 г филе курицы, 10–15 капустных листьев, 50 г риса, 1 баклажан, 50 г ядер грецких орехов, 2 луковицы, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, 100 г майонеза, 50 г панировочных сухарей, 1 яйцо, перец, соль. Способ приготовления Лук очистить и вымыть. 1 луковицу мелко нарезать. Зелень укропа вымыть и нарубить. Баклажан вымыть, крупно нарезать. Мясо промыть и пропустить через мясорубку вместе с целой луковицей, баклажаном и орехами. Фарш посолить, поперчить, добавить рис, яйцо и панировочные сухари, перемешать. Выложить фарш на вымытые капустные листья и завернуть, придав голубцам овальную форму. Нарезанный лук выложить в казан, обжарить в растительном масле, сверху выложить голубцы, влить небольшое количество воды, добавить майонез и тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью укропа. Голубцы с курицей, соевой спаржей и корейской морковью Ингредиенты 400 г филе курицы, 15 капустных листьев, 50 г соевой спаржи, 100 г корейской моркови, 2 луковицы, 20 мл оливкового масла, 1 пучок зелени укропа, 50 г сливочного масла, 3 помидора, перец, соль. Способ приготовления Лук очистить и вымыть. 1 луковицу нарезать. Зелень укропа вымыть и нарубить. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с целой луковицей и спаржей. Фарш посолить, поперчить, перемешать с корейской морковью. Выложить фарш на капустные листья и свернуть конвертами. Кольца лука выложить в казан, обжарить в оливковом масле, сверху выложить помидоры, затем голубцы. Влить небольшое количество воды, тушить 15 минут, положить сливочное масло, тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью укропа. Голубцы с курицей и перцем чили Ингредиенты 400 г филе курицы, 10 капустных листьев, 1 стручок перца чили, 1 луковица, 1 яйцо, 1 морковь, 150 г майонеза, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль. Способ приготовления Мясо промыть. Перец чили вымыть. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с мясом и перцем чили. Фарш посолить, смешать с яйцом. Капустные листья вымыть, положить на них фарш, свернуть. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Голубцы выложить в казан, влить немного воды, тушить 15 минут. Положить морковь, тушить еще 5 минут, добавить майонез, тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки. Голубцы с курицей и карри Ингредиенты 10-15 капустных листьев, 300 г филе курицы, 1 яйцо, 50 г риса, 20 г сливочного масла, 20 мл растительного масла, 1 луковица, 10 г карри, лавровый лист, перец, соль. Способ приготовления Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком. Фарш посолить, поперчить, перемешать с яйцом, рисом, карри и размягченным сливочным маслом. Капустные листья вымыть. На середину капустных листьев положить фарш, свернуть. Изделия выложить в казан с разогретым растительным маслом, слегка обжарить, влить немного воды, добавить лавровый лист, тушить до готовности. Голубцы с куриной печенью и яблоками Ингредиенты 10-15 капустных листьев, 300–400 г куриной печени, 2 яблока, 3 луковицы, 1 яйцо, 40 г томатной пасты, 50 г панировочных сухарей, 20 мл растительного масла, лавровый лист, перец, соль. Способ приготовления Капустные листья вымыть. Лук очистить, вымыть и крупно нарезать. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, мелко нарезать. Печень промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить яйцо, соль, перец, панировочные сухари и тщательно перемешать. В середину каждого капустного листа положить фарш. Листья свернуть конвертами, выложить в казан, добавить растительное масло, слегка обжарить, залить небольшим количеством кипящей воды, добавить томатную пасту, лавровый лист, тушить до готовности. При подаче к столу полить оставшимся от тушения соусом. |