Онлайн книга «Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой»
|
Варенье из айвы (вариант 1) Айва – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 750 мл 1. Возьмите перезревшую айву, тщательно помойте ее, разрежьте на несколько частей, очистите от кожицы и удалите семенные коробочки с каменистым слоем. 2. Айву переложите в эмалированную кастрюлю, залейте водой и варите до размягчения, после чего добавьте сахар и доведите на медленном огне до готовности. 3. Горячее варенье выложите в полулитровые банки, закатайте крышками и остудите, укутав одеялом. 4. Храните в прохладном месте. Варенье из айвы (вариант 2) Айва – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 750 мл, лимонная кислота по вкусу 1. Айву помойте, разрежьте на несколько частей, очистите от кожицы и удалите семенные коробочки. 2. Переложите кусочки айвы в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите в течение 15 минут до размягчения. После этого сразу же слейте полученный отвар, а айву остудите, опустив ее в холодную воду. 3. В отдельной посуде соедините отвар айвы с сахаром, доведите полученную жидкость до кипения, опустите кусочки айвы и оставьте на 4 часа. 4. По прошествии указанного времени дайте содержимому посуды закипеть, прогревайте в течение 5 минут и снова оставьте на несколько часов. 5. Варенье поставьте на огонь и доведите до готовности. Перед окончанием приготовления добавьте небольшое количество лимонной кислоты. Джем из айвы Айва – 1 кг, сахар – 1,2 кг, вода – 550 мл, лимонная кислота – 3 г 1. Айву очистите, нарежьте небольшими кусочками, положите в эмалированную посуду, залейте 150 мл воды и нагревайте на медленном огне до тех пор, пока айва не станет мягкой. 2. В отдельной посуде приготовьте сироп, соединив сахар и воду. 3. Сахарным сиропом залейте айву и варите до готовности. 4. За несколько минут до окончания приготовления добавьте в джем лимонную кислоту. 5. Готовый джем переложите в простерилизованные банки и закатайте прокипяченными крышками. Джем из айвы по-болгарски Айва – 1,5 кг, сахар – 1 кг, лимонная кислота – 1 чайная ложка, вода – 1,2 л 1. Айву протрите мягкой щеточкой, очистите, разрежьте на 2 части и удалите сердцевины. 2. Лимонную кислоту разведите в 200 мл воды и опустите на несколько минут в полученную жидкость айву. 3. После этого натрите айву на крупной терке. 4. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп. 5. Айву залейте горячим сиропом, доведите до кипения и варите до загустения. 6. Готовый джем разложите по банкам и закатайте крышками. Джем из айвы по-старозагорски Айва – 1 кг, сахар – 1,2 кг, лимонная кислота – 2 г, вода – 200 мл 1. Айву тщательно помойте, удалите сердцевины, мякоть нарежьте мелкими кусочками, залейте водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение 30 минут. 2. Разомните айву с помощью деревянной ложки или лопаточкой, добавьте сахар, тщательно размешайте и доведите до готовности, введя перед окончанием варки лимонную кислоту. 3. Готовый джем разложите по простерилизованным банкам и закатайте крышками. Джем из айвы по-польски Айва – 1 кг, вода – 1 л, сахар – 600 г 1. Айву помойте, залейте холодной водой и варите в эмалированной кастрюле до размягчения. 2. Половину айвы очистите от кожицы, удалите семенные коробочки, а мякоть нарежьте мелкими кусочками. Оставшиеся плоды протрите через металлическое сито. 3. В полученное пюре добавьте сахар, поставьте на медленный огонь и прогревайте до его растворения, после чего соедините с кусочками айвы и доведите до готовности при периодическом помешивании. Джем переложите в горячем виде в полулитровые банки, стерилизуйте в течение 15 минут в кипящей воде и закатайте крышками. Джем из айвы и черноплодной рябины Айва – 500 г, черноплодная рябина – 1 кг, сахар – 1,5 кг, вода – 200 мл 1. Ягоды рябины тщательно помойте, залейте водой и варите до размягчения. После этого добавьте сахар и прогревайте на медленном огне еще 5-10 минут. 2. Айву помойте, очистите от кожицы, мякоть нарежьте мелкими кусочками, добавьте к черноплодной рябине и варите до тех пор, пока ингредиенты не станут прозрачными. 3. Готовый джем разложите в горячем виде по полулитровым простерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками. Джем из айвы и малины Айва – 500 г, малина – 500 г, сахар -500 г, вода – 1 л 1. Малину помойте, протрите через металлическое сито, соедините с сахаром и прогревайте на медленном огне до тех пор, пока он не растворится. 2. Айву помойте, залейте холодной водой, варите до размягчения, затем остудите, снимите кожицу, удалите семенные коробочки с каменистым слоем, а мякоть нарежьте небольшими ломтиками. 3. Айву соедините с малиновым пюре и доведите джем до готовности, после чего переложите в простерилизованные банки и закатайте крышками. Джем из айвы и сливы Айва – 500 г, слива – 500 г, сахар – 500 г, вода – 1 л 1. Сливу и айву помойте, залейте водой и варите до размягчения. 2. Айву очистите от кожицы, удалите семенные коробочки, а мякоть нарежьте небольшими кусочками. 3. Сливы разделите на половинки, удалите косточки и протрите мякоть через металлическое сито. В пюре всыпьте сахар, поставьте на медленный огонь и прогревайте до его растворения. 4. Кусочки айвы добавьте в сливовое пюре и доведите джем до готовности. 5. Горячий продукт разложите по полулитровым простерилизованным банкам и закатайте крышками. 6. Храните в прохладном месте. Повидло из айвы Пюре из свежей айвы – 2 кг, сахар -1,4 кг, лимон – 0,5 штуки, вода – 300 мл 1. Лимон очистите от кожуры, удалите семена, а мякоть нарежьте мелкими ломтиками. 2. Соедините воду, сахар и лимон и сварите густой сироп. 3. Готовый сироп процедите. 4. Пюре из айвы выложите в эмалированную посуду, влейте сироп и варите до загустения при постоянном помешивании. 5. Повидло разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. 6. Храните в прохладном месте. Пастила из айвы Айва – 1 кг, сахар – 500 г, вода – 300 мл, сахарная пудра по вкусу |