Книга Православный пост. Рецепты постных блюд, страница 17 – Иоланта Прокопенко

На 4 порции «Салата из помидоров с чесноком» вам понадобится:

• Помидоры — 400 г,

• Чеснок — 2–3 зубчика,

• Уксус — 30 мл,

• Зелень свежая,

• Соль, перец молотый.

Помидоры промойте и нарежьте кубиками, чеснок пропустите через пресс. Смешайте заливку из уксуса, чеснока, мелко нарубленной зелени. Смешайте помидоры и заливку, заправьте все солью и перцем.

На четыре порции «Салата с черносливом» вам понадобится:

• Капуста белокочанная — 400 г,

• Морковь — 200 г,

• Чернослив — 100 г,

• Лимон — 0,5 шт.,

• Соль.

Чернослив замочите кипятком на несколько часов. Капусту белокочанную промойте, нашинкуйте и разотрите руками с солью. Морковь и лимонную цедру натрите на терку и перемешайте с капустой и измельченным черносливом.

На 4 порции «Проростков со свеклой и чесноком» вам понадобится:

• Свекла — 300 г,

• Проростки пшеницы — 300 г,

• Чеснок — 2–3 зубчика

• Соль,

• Зелень свежая.

Свеклу очистите от кожицы и натрите на мелкой терке. Чеснок пропустите через пресс. Измельченные овощи смешайте с проростками пшеницы и заправьте солью по вкусу и зеленью.

На 4 порции «Проростков с капустой кольраби» вам понадобится:

• Кольраби — 400 г,

• Орехи — 200 г,

• Проростки пшеничные — 200 г,

• Лимон — 0,5 шт.

Соцветия кольраби промойте и натрите на крупной терке, либо нашинкуйте соломкой. Любые орехи измельчите и смешайте с кольраби. Добавьте к смеси замоченные проростки и заправьте все натертой лимонной цедрой и соком половинки лимона.

На 4 порции «Салата из проростков с морской капустой» вам понадобится:

• Капуста морская — 200 г,

• Проростки чечевицы — 200 г,

• Проростки кукурузы — 200 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Перец сладкий — 100 г,

• Лимон или грейпфрут — 1 шт.,

• Зелень свежая.

Морскую капусту отожмите и нашинкуйте мелкой соломкой. Репчатый лук и сладкий перец промойте и очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, перец — соломкой. Добавьте равные доли проростков чечевицы и кукурузы и перемешайте. Заправьте все мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа и соком одного лимона или грейпфрута.

На 4 порции «Салата „Сладкая пшеничка“» вам понадобится:

• Семена пшеничные пророщенные (трехдневные) — 500 г,

• Зерна кунжута — 50 г,

• Мед — 50 г.

Возьмите пророщенные пшеничные семена и смешайте их с измельченными зернами кунжута. Добавьте мед по вкусу.

Пророщенное зерно содержит в себе огромное количество полезных веществ и витаминов, которые так необходимы организму, особенно во время строгого поста. Готовить ростки злаков нетрудно. Для этого вымойте зерно (можно взять пшеницу, рожь, овес, кунжут и другие злаки) и выложите на дно керамической, эмалированной или стеклянной посуды, устланной намоченной в теплой воде тканью. Сверху зернышки также накройте влажной чистой тканью и поставьте посуду в теплое место. Держите зерна при температуре 22–23 °C и постоянно увлажняйте вашу «грядку» теплой водой, пока не покажутся ростки. Такие зернышки можно есть и без каких-либо других продуктов.

На 4 порции «Орехов с ростками и бананами» вам понадобится:

• Проростки пшеницы — 400 г,

• Проростки кунжута — 200 г,

• Проростки ржи — 200 г,

• Орехи — 200 г,

• Бананы — 200 г.

Банан очистите от шкурки, нарежьте мелкими кубиками и перетрите с измельченными орехами (можно взять грецкие или кедровые, а можно и простой арахис), пророщенными зернами пшеницы, кунжута и ржи.

На 4 порции «Проростков с фруктами» вам понадобится:

• Проростки пшеницы — 400 г,

• Яблоки — 100 г,

• Груши — 100 г,

• Сливы — 100 г,

• Черешня — 100 г,

• Мед.

Яблоки и груши промойте, очистите от кожицы и семян, нарежьте кубиками. У слив и черешен удалите косточки, мякоть измельчите. Смешайте фрукты с проростками пшеницы и заправьте медом по вкусу.

Примечание: яблоки, груши, сливы и черешни можно заменить любыми фруктами и ягодами на ваш вкус.

На 4 порции «Проростков овса с орехами» вам понадобится:

• Овес пророщенный — 200 г,

• Миндаль — 200 г,

• Сухофрукты (курага, инжир, изюм, сушеные яблоки, груши).

Пророщенные зерна смешайте с измельченным миндалем. Добавьте нарубленные сухофрукты на свой вкус.

На 4 порции вам понадобится:

• Авокадо — 400 г,

• Помидоры — 200 г,

• Чеснок — 1–2 зубчика,

• Соль, перец,

• Лимонный сок — 1–2 чайные ложки.

Авокадо почистите, измельчите в блендере, добавьте соль, перец, измельченный чеснок, лимонный сок и мелко нарезанные помидоры. Все перемешайте в блендере до консистенции пюре. Пасту можно употреблять сразу же, с черным хлебом, а можно хранить в холодильнике.

На 4 порции «Мягкого сыра из семян» вам понадобится:

• Проростки подсолнечника (однодневные) — 300 г,

• Проростки кунжута (однодневные) — 150 г,

• Реджевелак — 250 мл.

Измельчите проростки подсолнечника и кунжута, перемешайте их с реджевелаком. [15] Выложите смесь в банку, накройте салфеткой и оставьте в теплом месте на 10–12 часов, после чего проткните сыр вилкой и слейте воду. Подавайте к столу с ржаным хлебом.