Книга Секреты украшения блюд праздничного стола, страница 4 – Евгений Мороз

2. По линиям звезды срезаем мякоть

3. Прорезаем, делаем по надрезу с каждой стороны

4. Тонко отрезаем и кладем в холодную воду

Маргаритки

1. Отрезаем часть моркови и овальной выемкой надрезаем лепестки

2. По окружности срезаем часть мякоти и вынимаем ее

3. Делаем второй и третий ряд лепестков, повторяя предыдущие действия

Костер

1. Отрезаем часть моркови и немного закругляем ее с одной стороны

2. Угловой выемкой прорезаем по всей окружности

3. Ножом срезаем по окружности часть мякоти и вынимаем

4. Аналогично делаем второй ряд

Георгины

1. Срезаем часть моркови на конус

2. Прорезаем середину цветка

3. Угловой выемкой намечаем лепестки вокруг центра

4. Подрезаем намеченные лепестки

5. Срезаем часть мякоти по окружности

6. Продолжаем делать последующие ряды лепестков

7. Готовый цветок

Бархатцы

1. Отрезаем часть моркови

2. Прорезаем середину цветка и срезаем на конус часть мякоти

3. Овальной выемкой прорезаем лепестки

4. Срезаем часть мякоти под лепестками

5. Верхушка цветка готова

6. Аналогично делаем последующие ряды лепестков

7. Готовый цветок

Роза

1. Морковь выдерживаем в подсоленной воде 1–2 часа и нарезаем тонкими полосками

2. Обрезаем концы

3. Складываем полоски пополам и первый лепесток почти закручиваем

4. Собираем бутон

Розы

1. Отрезаем часть моркови и немного закругляем основание бутона

2. Намечаем и подрезаем лепестки

3. Срезаем часть мякоти под лепестками

4. Повторяем предыдущие действия

Лилия

1. С четырех сторон обрезаем корнеплод

2. Снизу моркови срезаем мякоть

3. Подрезаем лепестки

4. Из-под лепестков срезаем часть мякоти

5. Подрезаем лепестки и повторяем все операции

6. Готовая лилия

Купава

1. Морковь обрезаем с концов и придаем ей грани, срезая полоски

2. Тонко срезаем длинную полоску, затем складываем ее в бутон

Ранукулюс

1. Морковь нарезаем тонкими полосками

2. Полоски последовательно закручиваем в бутон

3. Вставляем в плодоножку

4. Из листа салата вырезаем лист, на тарелке обрамляем его молотой паприкой

Кувшинки

1. Отрезанной части морковки с одной стороны придаем овальную форму