Онлайн книга «Лучшие овощные блюда для семейного стола»
|
Черный молотый перец...................................................0,5—1 Корица..............................................................................0,5—1 Гвоздика........................................................................... 0,5—1 Лимонная цедра (натертая на терке)........................... 0,5—1 Расчет концентрации уксуса 1 л 3%-ного уксуса = 40 мл 80%-ной уксусной кислоты (эссенции) 1 л 3%-ного уксуса = 500 мл 6%-ного уксуса 1 л 3%-ного уксуса = 330 мл 9%-ного уксуса 1 л 3%-ного уксуса = 250 мл 12%-ного уксуса. Время варки некоторых овощей Наименование овощей...........................Время варки, мин Картофель, нарезанный брусочками............... 12—15 Свекла, нарезанная соломкой.............................. 30 Картофель целый................................................25—30 Коренья пассерованные.................................... 10—15 Капуста белокочанная, нарезанная соломкой 20—30 Капуста цветная................................................ 20—25 Спаржа................................................... 20—30 Шпинат......................................................8—10 Щавель...................................................... 5—7 Фасоль (стручки свежие)........................ 12 Огурцы соленые.................................... 15—20 Кукуруза сахарная (початки)............... 60—90 |