Онлайн книга «Мясные и рыбные блюда для здоровья»
|
Винегрет с рыбой по-волжски Вам потребуются: 300–350 г филе отварной рыбы, 2 шт. вареного картофеля, 1 вареная морковь, 1 небольшая вареная свекла, 1–2 соленых или маринованных огурца, ? банки майонеза, 1 чайная ложка готового хрена, лавровый лист, черный перец горошком, черный молотый перец, соль. Готовим так. В небольшое количество кипящей подсоленной воды положить репчатый лук, лавровый лист, перец горошком, петрушку и опустить рыбное филе. Рыбу варить до готовности, вынуть, охладить и нарезать небольшими кусочками. Картофель, свеклу, морковь и огурцы очистить и нарезать ломтиками. Все смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом, добавив готовый хрен. Винегрет рыбный с брусникой Вам потребуются: 200 г рыбного филе (скумбрия, минтай, хек и др.), 100 г картофеля, 100 г соленых огурцов, 100 г соленых помидоров, 100 г моркови, 100 г брусники, 100 г свеклы, 50 г зеленого горошка, 50 г зеленого лука, 100 г майонеза, специи по вкусу. Готовим так. Отваренную свеклу, морковь, картофель в кожуре охладить, очистить и нарезать кубиками. Подготовленную рыбу отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать кубиками. Бруснику промыть, зеленый лук мелко нашинковать. Все соединить, добавить зеленый горошек, заправить майонезом, осторожно перемешать и посыпать зеленью. Салаты из консервированной рыбы Салат рыбный для праздничного стола Вам потребуются: 200 г тунца в масле, 250 г риса, 200 г вареной грудки индейки, 100 г твердого сыра, 1 апельсин, 4 ст. ложки зеленого горошка, 1 чайная ложка томатного соуса, растительное масло, перец, соль. Готовим так. Отварить рис, откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой, охладить. Нарезать мелкими кусочками грудку индейки, тунец, сыр и апельсин, очищенный от кожуры и семян. Все продукты выложить в салатницу, заправить растительным маслом, томатным соусом, солью, перцем, тщательно перемешать. Салат из консервированного тунца с яблоками и сельдереем Вам потребуются: 2 банки тунца, 2–3 яблока, 2–3 корня сельдерея, ? стакана грецких орехов, 100 г майонеза, 1 ст. ложка лимонного сока, сахар, соль. Готовим так. Рыбу разделить на кусочки. Яблоки очистить от кожуры и семенной коробки, нарезать и сбрызнуть лимонным соком. Сельдерей натереть на крупной терке, смешать с рыбой и рублеными орехами, заправить майонезом, солью, сахаром. Яблоки добавить перед подачей к столу. Салат «Жемчужина» Вам потребуются: 1 банка рыбных консервов в томатном соусе, 6 яиц, 1 луковица, 2 ст. ложки майонеза, зелень. Готовим так. Яйца разрезать пополам, вынуть желтки. Рыбу размять с желтками, положить горкой в белки. Украсить кольцами лука, зеленью петрушки. Томатный соус смешать с майонезом, вылить на блюдо, уложить яйца. Подать с гренками. Салат «Любимый» Вам потребуются: 1 банка рыбных консервов в собственном соку, 1 плавленый сырок, 1 соленый или маринованный огурец, 1 вареная морковь, 2 яйца, сваренных вкрутую, 100150 г рассыпчатого отварного риса, 200 г маринованного лука. Маринад для лука: на 1 стакан кипятка – ? чайной ложки соли, ? чайной ложки сахара, 1 ст. ложка уксуса. Готовим так. Лук нарезать кольцами и мариновать 1 ч. Все компоненты порезать, перемешать, заправить майонезом. Салат «Незатейливый» Вам потребуются: 1 банка рыбных консервов в томатном соусе, 70 г майонеза, 1 чайная ложка лимонного сока, 180 г зеленого горошка или консервированной кукурузы. Готовим так. Рыбные консервы измельчить вилкой, добавить зеленый горошек и заправить майонезом и лимонным соком. Салат «Австрийский» Вам потребуются: 1 банка рыбных консервов в масле, 6 яиц, 1 крупная луковица, 100 г твердого сыра, 100 г застывшего сливочного масла, 1 банка майонеза. Готовим так. Салат укладывать слоями: тертые белки яиц, тертый сыр, рыба в масле (масло слить, а рыбу измельчить), залить майонезом, лук покрошить, сливочное масло натереть на крупной терке, сверху – тертые желтки. Еще раз залить майонезом. Салат поставить на 1 ч в холодильник, чтобы пропитался. Салат «Прима» Вам потребуются: 1 банка рыбных консервов в масле или в собственном соку, 2 луковицы, 4 яйца, сваренных вкрутую, 2 соленых или свежих огурца, ? стакана отварного риса, майонез, соль. Готовим так. Лук, огурцы и яйца нашинковать, соединить с измельченной рыбой и рисом, заправить майонезом и при необходимости посолить. Салат из консервированного лосося Вам потребуются: 1 банка консервированного лосося, 3 яйца, сваренных вкрутую, 100 г твердого сыра, 2 небольших зеленых яблока, зеленый лук, майонез, соль. Готовим так. Консервы размять вилкой, яйца мелко нашинковать, сыр и очищенные от кожуры яблоки натереть на крупной терке. Все компоненты перемешать, посолить, заправить майонезом, а сверху посыпать измельченным зеленым луком. Салат «Дипломат» Вам потребуются: 1 банка консервированного лосося, 4–5 яиц, сваренных вкрутую, 100 г твердого сыра, майонез, соль. Готовим так. Салат состоит и нескольких слоев. Сначала надо выложить консервы, размятые вилкой, затем натертые на крупной терке белки яиц, сыр и измельченные желтки. Все слои промазать майонезом. Закуска из консервированного тунца «Маскарад» Вам потребуются: 1 банка консервированного тунца, 100 г адыгейского сыра, 2–3 зубчика чеснока, 250 г майонеза, 1 лаваш, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок укропа, зеленый салат. Готовим так. Консервированный тунец в масле освободить от костей и размять. Адыгейский сыр натереть на мелкой терке. Чеснок пропустить через чесночницу. Смешать сыр с чесноком и заправить 125 г майонеза. Лаваш смазать 125 г майонеза, разложить на ? длины лаваша рыбу, а на Уз – сыр. Сверху посыпать измельченной зеленью. Скрутить лаваш плотным рулетом и положить в морозильную камеру на 2 ч. За 15 мин до подачи на стол нарезать и уложить на зеленые листья салата. Яйца, фаршированные рыбой в томатном соусе Вам потребуются: 6 яиц, сваренных вкрутую, 1 банка рыбных консервов в томатном соусе, 1 луковица, 2 ст. ложки майонеза, зелень. Готовим так. Очищенные яйца разрезать пополам, вынуть желтки. Рыбу из консервов размять вместе с желтками яиц вилкой в однородную массу, положить горкой в углубления белков. Кольца лука укрепить как ручку. Украсить веточками петрушки. Томатный соус из консервов перемешать с майонезом, вылить на блюдо, уложить в смесь яйца. Подать с гренками. |