Онлайн книга «Рефлексы идеального тела»
Слоеные баклажаны с рыбой • 1 кг рыбного филе (горбуша, семга, треска, минтай), • 2 средних баклажана, • 3 средних помидора, • 200 г мелких шампиньонов, • 50 г укропа, • 50 г петрушки, • 3 лимона, • соль, перец — по вкусу. Баклажаны вымыть, удалить хвостики, порезать вдоль на тонкие ломтики. Из лимонов выжать сок и смешать с солью и перцем, окунуть в смесь ломтики баклажанов и положить на разогретую сковородку без масла. Добавить немного воды и тушить 1—2 минуты с каждой стороны. Бланшировать помидоры, снять кожицу; грибы промыть, порезать тонкими пластинками, половину зелени измельчить. Добавить все к баклажанам. Положить на противень ломтик баклажана, сверху — кусочек рыбы того же размера. Посолить, поперчить, положить по веточке зелени и полить соком лимона. Эту операцию повторить. Запекать в заранее разогретой духовке при 180 °С в течение 15 минут. Творог с зеленью • 450 г творога, • 100 г зеленого лука, • 100 г кинзы, • 100 г укропа, • 5 зубчиков чеснока,
• 1 авокадо, • 100 г орехов, • немного соли (или соевого соуса). Все ингредиенты измельчить в блен дере и смешать, слегка подсолить (можно добавить соевый соус). Творожные рулеты • 500 г нежирного творога, • 100 г зелени, • 4 крупных зубчика чеснока, • 300 г пекинской капусты, • соль, перец — по вкусу. Творог, зелень (измельчить) и чеснок, натертый на мелкой терке, смешать, можно добавить специи по вкусу. Листья пекинской капусты вымыть, высушить, срезать белую твердую часть. На середину листа пекинской капусты положить 2 ст. л. начинки и свернуть рулетиком. Рулетики есть сырыми. Творог по-эфиопски • 450 г обезжиренного творога, • 3 небольших зубчика чеснока, • 40 г зеленого лука, • 0,5 ч. л. молотой гвоздики, • 1 ст. л. топленого сливочного масла, • 1 ст. л. тертого корня имбиря, • 1 небольшой перец чили, • 900 г шпината. 2 зубчика чеснока измельчить вместе с гвоздикой и добавить к творогу, убрать в холодильник. Перец чили очистить от семян и плодоножки, мелко порезать. На небольшом огне на топленом масле слегка потомить измельченный зеленый лук, имбирь, перец чили и мелко порезанный 1 зубчик чеснока. Когда лук станет мягким, добавить шпинат и протушить до мягкости. Слить жидкость с овощной смеси и смешать ее с творогом. Овощной салат с творогом • 200 г обезжиренного творога, • 50 г зеленого лука, • 1 крупный болгарский перец, • 2 ч. л. нежирной простокваши, • черный перец — по вкусу. Перец очистить от семян и плодоножки, лук мелко порезать. В творог добавить перец, лук, простоквашу. Поперчить по вкусу. Аккуратно перемешать салат. Омлет с творогом и шпинатом • 50 г обезжиренного зернистого творога, • 2 яйца, • 1 ст. л. холодной воды, • 1 ч. л. оливкового масла, • 70 г шпината, • 20 г адыгейского (мягкого) сыра. Взбить отдельно желтки яиц, посо лить, поперчить, влить воду. Шпинат слегка обжарить на оливковом масле, залить взбитыми желтками и добавить в белки. В центр омлета положить творог, обжаренную лепешку сложить пополам. Сверху посыпать тертым на крупной терке сыром. Fitness-пицца Для основы: • 300 г куриного филе, • 1—2 головки репчатого лука, • 1 яйцо, • 40 г мягкого сыра, • 20 г пшеничных отрубей, • овощи на выбор: кабачок, перец, томаты, лук, зелень, грибы, бакла жаны, • соль, специи. Для соуса: • 100 г нежирного пастообразного творога, • 50 г мягкого сыра, • немного тертого сыра на посыпку, • чеснок, соль — по вкусу. Основа пиццы: пропустить через мясорубку куриное филе, порезанный репчатый лук, добавить яйца, отруби, соль, перец, специи. Фарш выложить на сковороду с антипригарным покрытием равномерно тонким слоем либо в форму для запекания (форму можно немного смазать топленым сливочным маслом или положить пергамент). Обжарить как блинчик с обеих сторон на тефлоне либо запечь в духовке при 180 °С до готовности. Начинка для пиццы: запеченные со специями овощи (заранее приготовить в духовке). Соус для пиццы: перемешать пастообразный творог, сыр, чеснок и соль в блендере. Готовую основу пиццы выложить на блюдо, смазать ее творожным соусом и сверху равномерно разместить начинку. Посыпать тертым сыром и поставить в духовку при 180 °С на 10 минут. Плавленый сыр • 500 г обезжиренного творога, • 2 яйца, • 1 ст. л. топленого сливочного масла, • соль, перец — по вкусу, • 1 ч. л. соды (без горки), • 5 веточек петрушки, • 2 небольших зубчика чеснока, • 200 г шампиньонов. Творог, яйца, масло, соду и немного соли смешать и взбить блендером. Смесь поместить в кастрюлю, поставить на водяную баню и варить около 15 минут, регулярно помешивая. Масса должна стать однородной (консистенции сметаны). Грибы мелко нарезать, слегка обжарить на топленом сливочном масле, посолить, поперчить. В расплавленную творожную массу добавить грибы, измельченные петрушку и чеснок, перемешать, вылить в формочку и дать остыть. Остывший сыр поставить в холодильник. Куриное филе в сливочно грибном соусе • 1 очищенная куриная грудка (2 филе), • 250 г свежих шампиньонов, • несколько кусочков сухих белых грибов (предварительно замочить, воду сохранить), |
