Онлайн книга «Сладкая фантазия. Торты и пирожные. Лучшие рецепты»
|
На каждую полоску выложить небольшое количество начинки. Полоски теста с начинкой свернуть трубочками, выложить на смазанный маслом противень и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 3—5 мин. Для приготовления крема яйца растереть с мукой, влить холодное молоко, размешать, довести до кипения, охладить, добавить сахар и размягченное сливочное масло и взбить. Основу торта смазать кремом, уложить на нее 7 трубочек, сверху снова нанести слой крема и уложить 6 трубочек. Процесс повторять до тех пор, пока седьмым слоем не ляжет одна последняя трубочка. «Домик» смазать оставшимся кремом и украсить орехами. Торт «Фокус» Ингредиенты Для теста: 400 г муки, 300 г сахара, 180 г сметаны, 3 яйца, 1 чайная ложка питьевой соды, 1/2 чайной ложки 3%-ного уксуса, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 1 чайная ложка сливочного масла, 2 чайные ложки панировочных сухарей. Для крема: 250 г вареного сгущенного молока, 250 г сливочного масла. Для украшения: 100 г измельченных ядер грецких орехов. Способ приготовления Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, гашеную уксусом соду, орехи и замесить тесто. Готовое тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму и выпекать в разогретой до 200 °С духовке в течение 35—40 мин. Для приготовления крема размягченное сливочное масло смешать со сгущенным молоком и взбить с помощью миксера. Готовый корж остудить, разрезать на 2 части (нижняя часть должна быть тоньше). Верхнюю часть раскрошить. Нижний корж покрыть слоем крема и посыпать 1/3 частью приготовленной крошки. Снова выложить крем и посыпать крошкой и т. д. Верх торта смазать оставшимся кремом и посыпать орехами. Торт положить в прохладное место на 2 ч. Торт «Алла» Ингредиенты Для теста: 500 г муки, 300 г сливочного масла, 2 чайные ложки маргарина, соль на кончике ножа. Для крема: 150 г сахара, 6 яиц, 100 г муки, 500 мл молока, 200 г сливок, 200 г песочного печенья, 1 столовая ложка коньяка, 1 пакетик ванильного сахара. Для украшения: 100 г тертого шоколада. Способ приготовления Муку смешать с солью, влить 1 стакан воды. Готовое тесто раскатать тонким пластом, смазать размягченным сливочным маслом, свернуть пополам, снова смазать маслом и т. д. Выложить слоеный корж на смазанный маргарином противень, проткнуть вилкой и выпекать в разогретой до 250 °С духовке в течение 15—20 мин. Для приготовления крема отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром с помощью миксера, добавить муку, молоко и ванильный сахар. Полученную смесь варить, помешивая, на слабом огне в течение 3 минут, затем остудить. Сливки взбить и соединить с кремом, добавить коньяк. Слоеный корж остудить, смазать кремом, сверху выложить слой бисквитного печенья, смазать его кремом. Торт украсить тертым шоколадом. Торт «Классический» Ингредиенты Для теста: 500 г муки, 500 г сахара, 12 яиц. Для сливочного крема: 150 г сахара, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 100 мл молока, 1 пакетик ванильного сахара, 2 чайные ложки маргарина, 1 столовая ложка панировочных сухарей. Для шоколадного крема: 150 г сахара, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 150 мл молока, 2 столовые ложки порошка какао, 1 пакетик ванильного сахара. Для пропитки: 100 г сахарного сиропа, 1 пакетик ванильного сахара. Способ приготовления Отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, положить муку, ванильный сахар, добавить белки и перемешать. Выложить тесто в смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями форму и выпекать в разогретой до 200 °С духовке в течение 30 мин. Для приготовления сливочного крема всыпать сахар в горячее молоко, перемешать до полного растворения сахара, соединить со взбитыми яйцами, добавить размягченное сливочное масло, ванильный сахар и взбить с помощью миксера. Для приготовления шоколадного крема всыпать сахар в горячее молоко, перемешать до полного растворения сахара, соединить со взбитыми яйцами, добавить размягченное сливочное масло, ванильный сахар, какао и взбить с помощью миксера. Для приготовления пропитки сахарный сироп смешать с ванильным сахаром, довести до кипения и остудить. Готовый бисквит разрезать на 2 пласта, пропитать их сиропом и смазать сливочным кремом. Пласты соединить, верх и бока торта обмазать шоколадным кремом. Бисквитный торт на скорую руку Ингредиенты Для теста: 300 г муки, 300 г сахара, 12 яиц. 2 чайные ложки маргарина. Для крема: 500 мл сливок, 250 г сахара, 20 г желатина, 1 пакетик ванильного сахара. Способ приготовления Отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, добавить муку, белки и перемешать. Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 200 °С духовке в течение 30 мин. Для приготовления крема сливки взбить с сахаром. Желатин растворить в 5 столовых ложках воды, нагреть, остудить. Сливки смешать с желатином и ванильным сахаром и взбить. Готовый бисквит разрезать на 2 пласта. Пласт смазать кремом, соединить. Верх и бока торта обмазать кремом. Торт поставить в прохладное место на 1 ч. Торт «Марго» Ингредиенты Для теста: 300 г муки, 400 г сахара, 12 яиц, 2 чайные ложки маргарина. Для крема: 250 г сахара, 250 г сливочного масла, 2 яйца, 150 мл молока, 1 пакетик ванильного сахара. Для пропитки: 100 мл сахарного сиропа, 1 столовая ложка ликера. Способ приготовления Отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, всыпать муку, добавить белки и перемешать. Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 200 °С духовке в течение 30 мин. Для приготовления крема всыпать сахар в горячее молоко, перемешать до полного растворения сахара, соединить со взбитыми яйцами. Добавить ванильный сахар, размягченное сливочное масло и взбить с помощью миксера. Для приготовления пропитки сахарный сироп смешать с ликером. Готовый бисквит остудить, разрезать на 2 пласта. Пропитать пласт сиропом, смазать кремом, соединить. Верх и бока торта обмазать кремом. Торт с творожно-клубничным кремом Ингредиенты Для теста: 300 г муки, 6 столовых ложек сахара, 6 яиц, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 пакетик разрыхлителя, 1 пакетик ванильного сахара, 1 чайная ложка маргарина. |