Онлайн книга «Пицца. Пальчики оближешь»
|
натуральное сливочное масло — 50 г, кетчуп «Татарский» — 3 ч. ложки, порошкообразные дрожжи — 18 г, сырой желток куриного яйца — 1 шт., соль — 1 ч. ложка. Начинка: сваренные на пару шампиньоны — 230 г, обжаренные вешенки — 150 г, вареные лесные опята — 120 г, некрупный репчатый лук — 2 шт., спелые помидоры — 3 шт., тертый сыр «Пармезан» — 140 г, молотый черный перец — 0,5 ч. ложки, соль — 0,5 ч. ложки, измельченная зелень петрушки — 3 ст. ложки. Соус: натертое на мелкой терке сочное яблоко — 5 ст. ложек ореховая паста — 1 ст. ложка, деревенская сметана — 2 ст. ложки, готовая овощная икра — 7 ст. ложек, молотый красный перец — 1 ч. ложка, соль — 1 ч. ложка. Для смазывания противня: сливочное или растительное масло. Способ приготовления Дрожжи и сахар растворить в подогретой воде, поставить на 25 минут в теплое место. В отдельной емкости соединить распущенное на водяной бане масло, яичный желток, кетчуп и соль, добавить дрожжевую массу, понемногу всыпать муку и замесить однородное крутое тесто. Оставить его в тепле, накрыв тканевой салфеткой, до тех пор, пока его объем не увеличится примерно в два раза. Готовое тесто раскатать тонким пластом, выложить на смазанный маслом противень, разровнять и сделать по краям небольшие бортики. Лук очистить, нарезать тонкими колечками. Грибы измельчить блендером и перемешать, помидоры нарезать кружочками. Выложить на тесто сначала лук, затем грибной фарш и помидоры, посыпать солью и перцем, сверху равномерно распределить тертый сыр и зелень. Поставить пиццу в духовку и запекать до подрумянивания. Яблочное пюре смешать с ореховой пастой, добавить овощную икру, посолить, поперчить, положить сметану и взбить миксером до однородного состояния. Нарезать готовую пиццу порционными кусками, красиво разложить на большом керамическом блюде, полить соусом и подать на стол. |