Книга Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно, страница 47 – Анастасия Заворотнюк

груши – 2 шт.

сливки – 100 г.

сахар – 1 ст. л.

ванильный сахар – 1 пакетик

корица – ½ ч. л.

кокосовая стружка – 1 ч. л.

лимон – ¼ шт.

1 Из лимона выжать сок.

2 Груши вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.

3 Сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром с помощью миксера.

4 Груши выложить в тарелку, посыпать корицей, кокосовой стружкой, украсить взбитыми сливками.

• Вместо сливок для приготовления этого десерта можно использовать взбитую с сахаром сметану. Чтобы она лучше взбивалась, к ней следует добавить сырой яичный белок.

• Сливки нужно взбивать в эмалированной или керамической посуде.

• Десерт можно украсить орнаментом из взбитых сливок. Для этого потребуется кондитерский мешок с различными насадками.

• Перед тем как взбивать сливки, их следует охладить. Если на это нет времени, можно поставить на 5 мин в морозильную камеру посуду, в которой их предполагается взбивать.

• Если в сливки добавить щепотку соли, время взбивания сократится в 2 раза.

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 82

Ингредиенты

яблоки – 2 шт.

апельсины – 2 шт.

изюм – 50 г.

корица – ½ ч. л.

1 Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать кружочками.

2 Апельсины вымыть. 1,5 апельсина нарезать кружочками, из оставшейся половинки выжать сок.

3 Яблоки сбрызнуть частью апельсинового сока.

4 Предварительно замоченный изюм обдать кипятком, сбрызнуть оставшимся апельсиновым соком.

5 Яблоки, апельсины и изюм выложить в тарелку, посыпать корицей.

• Для приготовления десертных блюд лучше всего использовать изюм без косточек.

• Если у яблок грубая кожица, ее можно легко снять, опустив яблоки на несколько секунд в кипящую воду.

• Оставшуюся после отжима сока мякоть апельсина можно использовать для приготовления пикантных соусов, вторых блюд и мясных салатов.

• Перед использованием корицу следует слегка подсушить в духовке, а затем растереть с небольшим количеством сахара или сахарной пудры.

Время приготовления (мин): 15

Порций: 2

Ккал: 294

Ингредиенты

бананы – 3 шт.

грецкие орехи – 2 шт.

чернослив – 50 г.

гранат – 1/6 шт.

шоколад – 100 г.

молоко – 2 ст.л.

листья салата

1 Бананы вымыть, очистить, разрезать каждый на 3–4 части, аккуратно вырезать середину, измельчить ее.

2 Из грецких орехов вынуть ядра, измельчить, обжарить на сковороде без масла.

3 Из граната вынуть зерна.

4 Листья салата вымыть.

5 Шоколад натереть на мелкой терке, смешать с молоком, растопить, нагревая на слабом огне при постоянном помешивании.

6 Предварительно замоченный чернослив обдать кипятком и мелко нарезать.

7 Орехи, чернослив, зерна граната и измельченную мякоть бананов смешать.

8 Нафаршировать приготовленной смесью бананы.

9 Бананы выложить в тарелку на листья салата, полить шоколадом.

• Шоколадный соус будет вкуснее, если для его приготовления использовать не молоко, а жидкие сливки. Кроме того, можно растапливать шоколад, предварительно смешав его со сгущенным молоком, разведенным с водой в соотношении 1: 2.

Время приготовления (мин): 15

Порций: 2

Ккал: 124

Ингредиенты

яблоко – 1 шт.

мандарин – 1 шт.

сливы – 4 шт.

вишня – 50 г.

молоко – 100 мл.

сливочное масло – 20 г.

мука – 1 ч. л.

сахар – 2 ч.л.

кедровые орешки – 20 г.

грецкий орех – 1 шт.

лимон – ¼ шт.

1 Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть частью лимонного сока.

2 Мандарин вымыть, очистить, разделить на дольки.

3 Сливы вымыть, удалить косточки, нарезать ломтиками.

4 Вишню вымыть, удалить косточки.

5 Из грецкого ореха вынуть ядра, обжарить на сковороде без масла, измельчить с помощью кофемолки.

6 Муку обжарить в сливочном масле.

7 Молоко довести до кипения, положить грецкие орехи, муку, сахар, нагревать, помешивая, на слабом огне в течение 1–2 мин.

8 Соус остудить, смешать с оставшимся лимонным соком.

9 Яблоко, мандарин, сливы и вишню нанизать на шпажки.

10 Шашлычок выложить в тарелку, полить приготовленным соусом, посыпать кедровыми орешками.

• В молочно-ореховый соус можно добавить ванильный сахар и тертую лимонную цедру.

Время приготовления (мин): 10