Онлайн книга «Любовь к себе как путь к здоровью»
|
Пилав из киноа, брокколи и лука-порея Количество порций: 4–6 Это блюдо вкусно и теплым, и холодным. Мы берем его в качестве основного продукта в многодневные поездки и воздушные перелеты, благо его не нужно разогревать. В самолете нельзя провозить оливковое или какое-нибудь другое масло, и мы добавляем для аромата и жирности немного гхи. Питаться весь день холодной пищей не очень приятно, но это блюдо поистине вкусно и стоит трудов! Не забудьте замочить крупу киноа накануне вечером (замачивайте на 8-12 часов и смотрите инструкции в начале главы). Сама готовка занимает около 10 минут плюс еще 15 уходят на варку. Ингредиенты: 2 чашки размоченной крупы киноа 1 столовая ложка гхи ½ чашки тонко нарезанного лука-порея 1 чашка мелко нарезанных цветков брокколи 2 чайные ложки карри Морская соль по вкусу Инструкции: Обжаривайте лук-порей и карри в гхи на протяжении 3 минут. Доведите до кипения 1 чашку воды. Добавьте киноа, брокколи, лук-порей и карри; убавьте огонь и варите до готовности киноа. Это займет около 15 минут – крупа станет прозрачнее, а из центра зерен исчезнут ярко-белые крапинки. Добавьте гхи и морскую соль по вкусу. Рекомендации по употреблению: питаясь в дороге, выложите киноа на салат ромэн (это очень полезный салат, который хорошо сохраняется в контейнере, даже если у вас нет льда для его охлаждения – например, на борту самолета). Отличный просяной пилав или хлеб Это блюдо готовится как просяной пилав или буханка «хлеба» – пикантного на вкус и питательного, особенно в холодные осенние и зимние месяцы. Не забудьте замочить просо накануне вечером (замачивайте на 8-12 часов и смотрите инструкции в начале главы). Сама готовка занимает около 10 минут плюс еще 15–20 уходят на варку. Ингредиенты: 2 чашки размоченного проса 2 чашки воды 2 столовые ложки сушеного (можно приобрести на MountainRoseHerbs.com) или свежего, нарезанного корня лопуха 1 столовая ложка кокосового масла 2 чайные ложки тимьяна 2 чайные ложки базилика 2 чайные ложки молотого астрагала 1 чайная ложка морской соли Инструкции: Вскипятите воду в кастрюле. Добавьте размоченное просо и убавьте огонь. Добавьте специи, морскую соль, молотый астрагал и корень лопуха; варите до полной готовности проса, когда крупа разбухнет и станет прозрачнее. Добавьте кокосовое масло и тщательно размешайте. Если делаете пилав, то можно подавать на стол с любимым овощным гарниром. Если делаете хлеб, оставьте пилав остывать на 15 минут. Когда остынет, переложите его на смазанный маслом хлебный противень и подержите 15 минут в печи, заранее разогретой до 350° F (180° C). Выньте из печи и дайте остыть. Нарежьте, как хлеб; по желанию положите сверху немного кокосового или сырого масла, или гхи; подавайте с салатом и культивированными овощами или овощным супом. Просяной пилав для укрепления щитовидной железы Количество порций: 6–8 Ламинария – богатая витаминами и минералами морская водоросль, полезная для щитовидной железы и обмена веществ. Доктор Питер д Адамо, специалист по вопросам питания и группам крови, утверждает, что ламинария особенно полезна для снижения веса при первой группе крови. Если ваша энергия на нуле или есть симптомы гипотиреоза, то это блюдо придаст вам сил, особенно в холодное время года! Несмотря на то, что ламинария относится к водорослям строго лечебным, нежели приятным на вкус, ингредиенты этого блюда подобраны так удачно, что получается очень вкусно. (Приобрести ламинарию можно на TeSeaweedMan.com.). Не забудьте замочить просо накануне вечером (замачивайте на 8-12 часов и смотрите инструкции в начале главы). Сама готовка занимает около 10 минут плюс еще 15–20 уходят на варку. Следуйте инструкциям по приготовлению «Отличного просяного хлеба» (см. выше), но получите не хлеб, а пилав (обойдитесь без противня). Затем добавьте перечисленные ниже ингредиенты. Ингредиенты: 6 чашек побегов гороха (если нет зеленых побегов, возьмите снежный или сладкий горох) Морковь, 6 штук, вымыть и нарезать кружками 1 нарезанная луковица 1 столовая ложка карри ½ столовой ложки кокосового масла ½ чайной ложки ламинарии на порцию, размолоть в кофемолке (это придаст блюду солоноватый привкус, поэтому попробуйте перед тем, как добавить соль!) Инструкции: Налейте в кастрюлю воды на 1 дюйм; добавьте морковь, лук и карри; варите до размягчения моркови. Если кладете снежный или сладкий горох вместо зеленых побегов, положите их через 5 минут варки моркови и лука. Добавьте щепотку морской соли и кокосовое масло. Добавьте пикантный просяной хлеб и разогрейте, затем отставьте в сторону. Рекомендации по употреблению: положите на каждую тарелку 2 чашки гороховых побегов и немного весеннего микса, приправьте конопляным маслом. Выложите на свежие овощи просяной пилав. Присыпьте каждую порцию ½ чайной ложки ламинарии. Приятного аппетита! Беззлаковый розмариновый хлеб Время приготовления: 2 часа в целом – 30 минут на подготовку 1½ часа на выпечку. Количество порций: 2 большие буханки Этот рецепт позволяет по-разному испечь отличный хлеб, сделав это легко и быстро! Если вы отказались от злаков и вам не хватает хлеба, то это прекрасная замена. Основной рецепт можно изменить: убрать все травы и специи (розмарин, тимьян, фенхель и перец) и получить обычный хлеб для бутербродов. Можно подсластить его, добавив корицу, кардамон и чуть больше меда. Когда научитесь печь этот хлеб, проявите толику творчества и выпекайте по вкусу! Ингредиенты: 2 чашки кокосовой муки ¾ чашки миндальной муки ½ чашки льняных хлопьев ¼ чашки кокосового масла 2 столовые ложки меда 2 столовые ложки яблочного уксуса 6 яиц 1 столовая ложка сухого розмарина 1½ чайной ложки тимьяна 1 чайная ложка молотого фенхеля 1 чайная ложка пищевой соды ½ чайной ложки морской соли ½ чайной ложки свежемолотого черного перца |