Онлайн книга «Долгий уик-энд»
|
Вам понадобятся цветы дикорастущего гибискуса – для украшения и для сиропа. 1 унция водки 0,5 унции кампари 0,5 унции голубого кюрасао 0,5 унции лимонного сока Сироп из дикорастущего гибискуса Цветы дикорастущего гибискуса На дно бокала для мартини положите цветок гибискуса; он будет символизировать морского ежа. Смешайте в шейкере водку, кампари, кюрасао и сок лимона вместе со льдом; налейте в бокал. Сбрызните сиропом из гибискуса, добавьте содовой. Корнуоллская сливочная помадка Путешествие в Корнуолл нельзя считать полноценным, если вы не отдали должное местной рассыпчатой сливочной помадке. Купите пару-тройку пакетиков в подарок друзьям или угощайтесь сами. Для правильного приготовления лакомства лучше использовать сахарный термометр. 225 г корнуоллских топленых сливок 275 г мелкого золотистого сахара-песка 100 г светлой патоки 1 ч. ложка лучшей ванильной эссенции Смажьте жиром и выстелите промасленной бумагой форму 20×20 см. Расплавьте все ингредиенты на медленном огне в кастрюле с толстым дном, непрерывно помешивая деревянной ложкой до получения однородной массы. Проварите смесь до достижения «температуры мягкого шарика» – 116 градусов Цельсия. Снимите кастрюлю с огня и погрузите для остывания в миску с холодной водой. Продолжайте помешивать, пока масса не загустеет и не приобретет чудесную густую и зернистую текстуру помадки. Разлейте в приготовленную форму, оставьте застывать. Разрежьте на крупные кубики и наслаждайтесь. |