Онлайн книга «Как почувствовать себя парижанкой, кем бы вы ни были»
– Да, капитализм выиграл: ему удалось добиться того, чтобы трудящиеся больше не боролись с теми, кто стоит над ними. Они борются с теми, кто ниже их. Значит, Маркс был прав. – Ты несешь какую-то чушь. Ты жонглируешь понятиями, смысла которых не понимаешь. – Ну, тогда скажи мне, какая разница между правыми и левыми. – Это очень просто! Правые считают, что если у отдельного человека все в порядке, то и общество в порядке. Тогда как левые думают, что если общество в порядке, то и у отдельного человека все идет хорошо. 
© Caroline de Maigret Как только гости прекращают спорить и беседа становится скучной, чтобы не дать завести разговор о детях, хозяйка дома приглашает их за стол. В меню отсутствует первое блюдо, которое обычно подают после закуски. Сразу переходим к главному блюду. Вот еще, не хватало ей тратить на это целый день. Главное – это не уметь хорошо готовить, а в совершенстве освоить два рецепта. Один – очень простой, на тот случай, если вы ничего не успеваете. Другой – очень сложный и предназначен для того, чтобы поразить своих друзей. Порции должны быть обильными. Чтобы украсить стол, поставьте на него цветы. И не перегружайте плиту. Все должно выглядеть «просто». РЕЦЕПТ ЦЫПЛЕНКА С ЛИМОНОМ ИНГРЕДИЕНТЫ 1 готовый для жарки цыпленок 2 лимона несколько консервированных лимончиков 1 луковица (по желанию) 2 столовые ложки сладкого соевого соуса Корица (несколько щепоток, по вкусу) Подготовка: 15 минут Приготовление: 2 часа На 4–5 персон • Разогреть духовку до 175 °C. • Положить цыпленка в чугунную гусятницу. • Снять цедру с лимонов (если они не экологически чисты, помойте их сначала хозяйственным мылом). • Затем выжать 1 лимон и сбрызнуть им цыпленка. • Добавить на дно гусятницы сок от консервированных лимонов. Высыпать туда нарезанные на половинки консервированные лимончики и цедру. • Очистить до мякоти второй лимон. Нафаршировать цыпленка лимоном. • Натереть цыпленка молотой корицей, это придаст ему красивый коричневатый оттенок, словно он поджарен (хотя вы не использовали для этого ни капли растительного масла). • Добавить нарезанный на тонкие кольца лук (по желанию). • Оставить на 2 часа в духовке, включив конвекцию. • Через час перевернуть цыпленка, для того чтобы поджарилась нижняя часть. • Через 1 час 45 минут готовки снова перевернуть и сбрызнуть сладким соевым соусом. Главное – не солить, так как сок от консервированных лимонов уже подсолен. Пока гости пробуют цыпленка, постарайтесь сделать так, чтобы направить беседу на вторую излюбленную тему, обсуждаемую за парижским ужином. Секс. – Я, к примеру, отдаю себе отчет в том, что в постели мне нравится быть «идиоткой». Зато, если мой парень говорит мне «шлюха», это, кажется, меня раздражает. – «Шлюха», ну и что. Все зависит от ситуации. Например, «шлюшка» – это совсем не то, что «шлюха». Мне очень нравится «шлюшка», это так мило. Парижанке также известен семейный рецепт, передаваемый из поколения в поколение, который требует долгой подготовки, и браться за него нужно за несколько дней до приема гостей (за два дня до него сделать покупки и за день приготовить). Главное – не забыть сказать: «Ну, это пустяки, я приготовила это за пять минут» – и никогда никому не давать ни рецептов, ни адресов, где вы покупаете провизию. РЕЦЕПТ ТУШЕНОЙ ГОВЯДИНЫ С ОВОЩАМИ Рекомендуется приготовить накануне, чтобы удалить жир. ИНГРЕДИЕНТЫ Морская соль 1 кусок говядины (например, лопаточная мякоть, никаких антрекотов) 1 кусок телятины (например, подбедерок) 1 мозговая косточка для каждой персоны 1 очищенная и разрезанная пополам симпатичная морковка для каждой персоны 1 луковица (если хотите, проколотая гвоздикой) 1 неочищенный зубчик чеснока 1 красивая ветка сельдерея, разрезанная на четыре части 1 пучок душистой травы из петрушки/лаврового листа/тимьяна Несколько горошин перца 4 стебля лука-порея, разрезанных пополам или, если лук крупный, на четыре части 1 репа для каждой персоны Разрезанный на четыре части кочан капусты Корнишоны в качестве приправы На 6 персон • Налить холодную воду в очень большую кастрюлю. Посолить ее. • Положить туда мясо. И составляющие для бульона (морковь, репчатый лук, чеснок, сельдерей, пучок зелени, перец горошком, а также можно добавить несколько зеленых перышек лука-порея). • Варить на очень тихом огне в течение почти 3 часов. • Регулярно проверять и снимать ложкой пену, накипь и жир. • Дать охладиться, затем поставить в холодильник и оставить до завтра. • На следующий день снять жир. Подогреть кастрюлю на тихом огне и поставить на нее сверху кастрюлю-пароварку. • Сначала в течение 15 минут варить на пару морковь и репу. • Потом добавить капусту и оставшийся лук-порей и варить еще 10–15 минут. Внимание: не переваривать – овощи должны быть неразваренными. • Обмакнуть концы мозговых косточек в соль и обернуть каждый конец косточки фольгой. • Налить в кастрюлю воды, добавить соль и перец горошком и дать закипеть. Как только вода закипит, положить в кастрюлю мозговые косточки и на 10 минут убавить огонь. • Вынув пучок душистой травы и чеснок, выложить мясо на блюдо, положив овощи из другой кастрюли и зелень сбоку. Подать бульон отдельно. Выложить все овощи на блюдо. • Чеснок и пучок душистой травы положить на другое блюдо. • Поставить на стол корнишоны. После разговоров о сексе за столом вместе с десертом естественным образом возникает другая тема: адюльтер – супружеская измена. Это универсальная тема, где каждому есть что сказать, поделиться опытом, а вы будете пребывать в уверенности, что ни один из ваших гостей не заскучает. – В тысячу раз лучше, если мой парень урвет себе вечерок, чем будет страдать от платонической любви к кому-нибудь из знакомых. – Согласна, из-за обмана никто не расстается, расстаются потому, что больше не любят друг друга. Впрочем, предаваться мечтам – это уже обман. |