Книга Диета быстрого метаболизма. Как ускорить обмен веществ не считая калорий, страница 32 – Мария Петрова

1) рыба (камбала, треска, тунец, лосось, форель, сельдь) и морепродукты (крабы, омары, мидии, креветки) в любом виде. Копченую рыбу употреблять не рекомендуется;

2) мясо (баранина, телятина, говядина), приготовленное любым способом;

3) птица и дичь (индейка, курица, утка, гусь, фазан, кролик, заяц);

4) молоко и молочные продукты (молоко любой жирности, кефир, йогурты, творог, приготовленный из обезжиренного молока);

5) сыры (к этой группе относятся все сыры, а также брынза, творог с низким, средним и высоким содержанием жира);

6) вареные яйца. Не рекомендуется сырой яичный белок;

7) обработанные или консервированные помидоры;

8) ягоды (малина, клубника, земляника, черника, голубика, крыжовник);

9) цитрусовые (лимоны, апельсины, мандарины, грейпфруты, клементины);

10) твердые фрукты (яблоки, груши, ананасы);

11) экзотические фрукты (киви, манго, гуавы и др.). Дыню едят отдельно как фруктовую закуску;

12) фрукты и ягоды с косточками (вишня, абрикосы, персики, виноград). Все фрукты полезно есть свежими;

13) фруктовые напитки (фруктовый чай, соки, белое, розовое, красное вино, сидр, сок лимона);

14) соевые продукты (соевый соус, тофу, соевое масло для бутербродов).

К группе углеводных продуктов относятся:

1) злаки (пшеница, рожь, ячмень, овес, маис, просо, гречка, коричневый рис);

2) продукты из непросеянной муки (хлеб, печенье, пироги, а также манная крупа и макароны);

3) крахмальные порошки (кукурузная мука, картофельный крахмал);

4) сладкие фрукты (бананы, свежие финики, фиги, десертный виноград, спелые груши, спелые папайи);

5) сушеные фрукты и ягоды (изюм, финики, кишмиш, смородина, бананы, груши, чернослив, сушеные абрикосы);

6) овощи с большим содержанием крахмала (картофель, топинамбур, кабачок, тыква, сладкая кукуруза);

7) пиво;

8) подсластители (прозрачный кленовый сироп, мед, натуральный фруктовый сироп).

К группе нейтральных продуктов относятся:

1) жиры (сливочное или растительное масло – оливковое, подсолнечное, кукурузное, кунжутное, масло грецких орехов);

2) кисломолочные продукты (сметана, пахта, жирный творог), сливки взбитые и жирные;

3) овощи (баклажаны, цукини, спаржа, зеленая фасоль, свекла, капуста, любая зелень, морковь, сельдерей, круглые артишоки, грибы, лук порей, репчатый лук, горох, пастернак, шпинат, репа, брюква, кольраби);

4) продукты для салата (цикорий, кресс-салат, авокадо, чеснок, все виды кочанного салата, оливки, сладкий перец, зеленый лук, редис, проросшие бобы, жеруха, свежие помидоры);

5) травы и специи (все свежие и сушеные травы, все специи, включая перец в зернах, порошок карри, сладкие приправы, например корица и мускатный орех, протертая кожура цитрусовых, ванилин или ванильная эссенция, овощные бульонные кубики, экстракт дрожжей);

6) зерна и орехи (грецкие, лесные, кокосовые и миндальные орехи, тыквенные и подсолнечные семечки, кунжутные зерна);

7) травяные чаи (следует употреблять сорта без кофеина со сливками);

8) вспомогательные продукты (желатин, агар-агар).

По рекомендациям американского ученого, крупнейшего представителя школы натуральной гигиены Герберта М. Шелтона (1895–1985) допустимыми сочетаниями являются:

– овощи и другие овощи;

– овощи и крахмал;

– овощи и белок;

– овощи и жир;

– фрукты и фрукты с одинаковой степенью кислоты.

За один прием пищи можно употреблять продукты:

– белковой и нейтральной группы;

– углеводной и нейтральной группы;

– только нейтральной группы.

Продукты будут правильно сочетаться, если в течение дня будет один прием пищи, богатой белком, другой – богатой углеводами и третий – нейтральный.

Недопустимыми и вредными сочетаниями Шелтон считал:

– белок и крахмал;

– белок и сахар;

– белок и кислые фрукты;

– овощи и фрукты;

– овощи и сахар;

– жир и крахмал;

– фрукты и сахар;

– крахмал и фрукты;

– жир и белок.

Не рекомендуется употреблять клюкву, сливы, ревень, тушеные фрукты, сушеный горох, чечевицу, арахис, свинину и продукты из нее (бекон, сосиски, ветчину), обработанные жиры (маргарин и т. п.), сырой яичный белок, сырое мясо, очищенный белый рис, консервированные и копченые продукты, майонез, сахар и сахарные продукты (джем, сироп, мармелад, глюкозу), чай, кофе, какао, уксус (вместо уксуса лучше использовать лимонный или лаймовый сок, но только с белковыми продуктами).

Несмотря на то что принципы «плохих» и «хороших» комбинаций проверялись довольно долго, изучены они еще недостаточно хорошо. Специалисты-диетологи считают, что нет причин отказываться от такой комбинации, как молоко и каша, хлеб и яблоки, картофель и творог и некоторых других. Многое зависит от реакции организма. Тем не менее большинство специалистов в этой области признают, что определенные ограничения в отношении сочетания продуктов из различных групп приносят пользу для здоровья, облегчают пищеварение, а в некоторых случаях – просто необходимы.

Основные правила раздельного питания:

1) день лучше начинать стаканом теплой или холодной воды с кусочком лимона;

2) не следует смешивать в одном приеме пищи продукты из белковой группы с углеводной;

3) белки, жиры и углеводы нужно есть небольшими порциями;

4) продукты из нейтральной группы употребляют вместе с продуктами из белковой или углеводной группы;

3) необходимо использовать только нерафинированный крахмал;

6) не рекомендуется употреблять переработанные продукты, например белую муку, маргарин и рафинированный сахар; у) желательно исключить фрукты, копченые продукты и переработанное мясо, например сосиски;

8) фрукты необходимо есть свежими и спелыми. Кислые фрукты, например апельсины, можно сочетать с белками, сладкие, например бананы – с углеводами. Фрукты можно есть отдельно в перерывах между основной едой. Изредка можно употреблять некоторые сушеные фрукты;

9) пищу следует тщательно пережевывать, чтобы она хорошо смачивалась слюной;

ю) еду не следует запивать водой, так как она не будет достаточно хорошо обрабатываться ферментами в полости рта.