Онлайн книга «Энергия в тарелке. Пять источников суперсилы»
|
На 1–2 порции 1 брикет органического темпе из трех злаков (2 чашки) ½ чайной ложки лукового порошка ½ чайной ложки органического соевого соуса или соуса с аминокислотами (Coconut Secret Aminos или Liquid Aminos марки Bragg) ½ чайной ложки гималайской соли 1½ чайной ложки смеси сушеных трав или универсальной приправы (без соли) ½ чайной ложки куркумы ½ чайной ложки чесночного порошка 2 столовые ложки пищевых дрожжей В миске среднего размера разомните темпе вилкой до консистенции омлета. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Готовьте так же, как обычный омлет. Если вы хотите добавить блюду плотности, налейте в сковороду небольшое количество кокосового масла и обжаривайте смесь с темпе на сильном огне 2–3 минуты. В 1 порции: 533 калории, 18 г жиров, 49 г углеводов, 57 г белков Обед: Красное наслаждение с киноа На 1 порцию 2 столовые ложки ягод годжи или клюквы 1 чашка готовой киноа (или замените киноа ½ чашки замоченных, а затем измельченных орехов кешью; можно использовать и то и другое одновременно) 1 красный болгарский перец, нарезанный 1 средний помидор 5 оливок каламата, без косточек 1 столовая ложка нерафинированного оливкового масла холодного отжима или кокосового масла 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика ½ чайной ложки гималайской соли 1 огурец, очищенный и нарезанный 2 столовые ложки пищевых дрожжей плюс еще немного для украшения Положите ягоды годжи в дистиллированную воду и дайте им напитаться. Отожмите лишнюю воду. Положите ягоды в миску, добавьте остальные ингредиенты и как следует перемешайте. Сверху посыпьте дрожжами. В 1 порции: 642 ккал, 23 г жиров, 87 г углеводов, 23 г белков Перекус: Ягодный рай На 1 порцию ½ чашки черники ½ чашки малины ½ чашки клубники или зерен граната 5 замоченных грецких орехов В 1 порции: 118 ккал, 5 г жиров, 18 г углеводов, 3 г белков Ужин: Пицца от Дарина 1 большая тортилья из пророщенной кукурузы 2 столовые ложки свежего соуса песто или органической томатной пасты 1 столовая ложка веганского майонеза ⅓ чашки киноа (по желанию) ½ зеленого сладкого стручкового перца, нарезанного кубиками ½ красного сладкого стручкового перца, нарезанного кубиками ½ цукини, нарезанного кубиками 2 столовые ложки красного лука, нарезанного кубиками 1 столовая ложка базилика Универсальная приправа (без соли) 2 столовые ложки сухих дрожжей, плюс еще немного для украшения 2 листа кудрявой капусты ½ помидора, нарезанного ломтиками Слегка подогрейте лепешку в духовке, выньте, распределите по ней песто или томатную пасту. Выложите слоями киноа, перцы, цукини, лук и базилик; посыпьте приправой и дрожжами. Сверху распределите тонкий слой майонеза, добавьте листья кудрявой капусты и ломтики помидора. Снова посыпьте дрожжами. Готовьте в духовке 20–25 минут при температуре 160 градусов или в дегидраторе в течение двух часов при температуре 60 градусов или три часа при 50 градусах. В 1 порции: 650 калорий, 32 г жиров, 69 г углеводов, 20 г белков Суточная пищевая ценность: 1943 ккал, 78 г жиров, 223 г углеводов, 103 г белков Средняя суточная пищевая ценность за десять дней: 1730 ккал, 94 г жиров, 188 г углеводов, 60 г белков. Ниже я даю несколько рецептов, чтобы всегда иметь под рукой нужные продукты. Как замочить миндаль и другие орехи Залейте сырой органический миндаль дистиллированной водой, так, чтобы она полностью покрывала орехи, и оставьте на ночь (8–12 часов). Промойте один-два раза, чтобы избавиться от вредных веществ и крахмала. Храните в стеклянном контейнере в холодильнике. Как измельчить льняное семя Положите в кофемолку и измельчите, как кофейные зерна. Миндальное молоко 1 чашка замоченного миндаля (см. выше) или других замоченных орехов по желанию 4 чашки воды 1 чайная ложка меда, стевии, или сиропа агавы, якона ½ чайной ложки ванильного экстракта, кардамона или корицы В мощном блендере смешайте воду и орехи. Пропустите получившуюся массу сначала через сито, потом через марлю. (Остатки можно высушить и добавить в другие блюда, например, в безглютеновый хлеб.) Подавайте сразу или храните в герметичном стеклянном контейнере в холодильнике. По тому же рецепту можно приготовить молоко из грецких орехов, фундука, бразильских орехов и кешью. Кокосовое молоко 1 чашка органической кокосовой стружки/хлопьев или сушеной мякоти кокоса 2 чашки горячей дистиллированной воды Замочите кокос в горячей воде. Дайте остыть до комнатной температуры, а затем хорошенько перемешайте и измельчите в мощном блендере. Протрите через мелкое сито или марлю, добавьте сахар, соль и специи по вкусу. Остатки можно использовать для приготовления безглютенового хлеба и многих других блюд. Получить молоко из свежего кокоса (убедитесь, что он спелый), намного сложнее, но результат стоит того. Аккуратно по кругу вырежьте верхушку кокоса и вытащите этот кусочек. Слейте кокосовую воду в блендер. Соскребите со стенок кокоса как можно больше мякоти и тоже отправьте в блендер. Перемешайте на высокой скорости, протрите через мелкое сито или марлю, добавьте сахар, соль и специи по вкусу. Замоченные семена чиа Положите 5 столовых ложек органических семян чиа в стеклянный кувшин или горшочек и залейте 4 чашками дистиллированной воды. Встряхните, дайте семенам осесть в течение 1 минуты, снова встряхните и уберите в холодильник. Спустя 8–12 часов семена приобретут желеобразную консистенцию – значит, они готовы к употреблению. Можно хранить в холодильнике 7 дней. Используйте чиа в салатах и смузи или приготовьте быстрый напиток, смешав с соком половины органического апельсина прямо в стакане. |