Онлайн книга «Играя с судьбой»
|
Когда Мэтти уснула, он обнял Рейчел за талию. — Скажи мне, миссис Маддокс, есть какие-нибудь планы на вечер? Рейчел сбросила красные домашние туфли на высоких каблуках и взяла мужа за руку. — Никаких, ковбой. А у тебя? Склонившись к ней, он пробормотал: — Я предлагаю перенести нашу встречу в спальню и там обдумать парочку идей. Свинина по-деревенски с подливкой — рецепт Рейчел 1 кусок свинины средней толщины ½ чашки холодного крепкого черного кофе Положить ветчину на сковородку с антипригарным покрытием и поставить на средний огонь. Готовить, пока не выделится сок. Несколько раз перевернуть, чтобы мясо не пригорело. Когда мясо подрумянится с обеих сторон, снять его со сковороды. Вылить в оставшийся на сковороде мясной сок кофе и готовить, пока подливка не станет красной. Подливка должна кипеть, пока красно-коричневый соус не осядет вниз, а слой жира окажется наверху. Перемешать. Прекрасная подливка готова. Соус чили «Не для слабаков» — рецепт Линкса 10 сушеных стручков перца чили 2 головки чеснока 4 чашки воды 2 мелко нарезанные луковицы 1 столовая ложка нарубленного соленого шпика 1 чайная ложка молотого тмина ½ чайной ложки орегано 2–3 чашки рубленой говядины или дичи 1 чашка порезанных томатов соль и черный перец по вкусу 1. Подрумянить стручки чили на решетке, затем полчаса кипятить их в воде с чесноком. Остудить и протереть стручки через сито, чтобы получилась паста. (Это лучше, чем воспользоваться молотым перцем чили.) 2. Пассеровать лук со шпиком. Посыпать мясо тмином и орегано и обжарить вместе с луком и шпиком. (Говядину можно заменить свининой, индейкой или олениной.) Добавить пасту чили и томаты. Хорошо перемешать и томить на огне 1 час. 3. Если необходимо, добавить соль и перец. Томить еще 20 минут. Подавать с бобами, приготовленными с луком и чесноком, и с кукурузными лепешками. На следующий день соус станет еще лучше и острее. |