Книга Готовим в форме для кексов. Маффины. Булочки. Закуски. Завтраки, страница 4 – Александра Черкашина

Ингредиенты:

● Яйца – 5 шт.

● Сметана (жирная) – 150 г

● Лук зеленый – 70 г

● Сыр твердый – 150 г

● Черемша – 50 г

● Шпинат – 70 г

● Масло оливковое – 50 мл

● Масло сливочное – 50 г

● Соль – по вкусу

1. Вымыть шпинат. Зеленый лук нарезать кружочками.

2. В глубокой большой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук.

3. Если используется свежий шпинат, выложить его в сковороду к луку и протушить так, чтобы жидкость выпарилась. Если шпинат уже готовый, выложить его к луку и перемешивать на сковороде 3 минуты.

4. В большой миске взбить венчиком или миксером яйца, добавить соль и перец.

5. К яичной смеси добавить сметану. Хорошо перемешать.

6. Твердый сыр натереть на мелкой терке. Добавить в полученную смесь и тщательно перемешать. После этого добавить мелко нарубленную черемшу и снова все перемешать.

7. Формы для кексов смазать сливочным маслом.

8. Разогреть духовку до 180 °C. Вылить полученную смесь в подготовленные формы и отправить запекаться на 40 минут.

9. Кексы готовы, если начинают постепенно отходить от формы.

10 Подавать лучше горячими.

Ингредиенты:

● Колбаса «Докторская» или «Любительская» – 300 г

● Яйца – 6 шт.

● Молоко – 50 мл

● Масло растительное – 50 мл

● Болгарский перец (разного цвета) – 2 шт.

● Соль – по вкусу

● Черный перец (свежемолотый)

● Кинза

1. Перец разрезать пополам, удалить семечки и перегородки. Нарезать кубиками и обжарить на растительном масле в течение 5 минут.

2. Колбасу нарезать небольшими кубиками. Взбить яйца с молоком до получения однородной массы. Смешать с перцем, колбасой и порубленной кинзой. Посолить и поперчить.

3. Предварительно разогреть духовку до 200 °C. Полученную смесь разлить по формочкам для кексов. Запекать в течение 20 минут.

4. Подавать кексы теплыми.

Ингредиенты:

● Филе куриное – 300 г

● Рис – ½ стакана

● Морковь – 1 шт.

● Лук репчатый – 1 шт.

● Чеснок – 1 зубок

● Сметана (нежирная) – 300 г

● Грибы (шампиньоны) – 200 г

● Масло растительное – 70 мл

● Масло сливочное

● Капуста молодая – 1 кочан

● Сыр твердый – 200 г

● Помидоры – 3 шт. (3 ст. л. томатной пасты)

● Соль, перец – по вкусу

1. Рис отварить до полуготовности, слить воду, откинуть в дуршлаг.

2. В кипяток опустить кочан капусты на несколько минут. Потом достать и отделить листья.

3. Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке, грибы измельчить.

4. Пассеровать лук на растительном масле в течение 3х минут. Добавить грибы и морковь и еще несколько минут все обжаривать.

5. Мелко порубить чеснок и добавить его в сковороду.

6. Пропустить куриное филе через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить к фаршу рис, лук, грибы, чеснок и морковь, хорошо перемешать.

7. Для приготовления соуса: помидоры протереть через сито (чтобы удалить семена). Если использовать томатную пасту, то просто смешать ее со сметаной.

8. Смазать формочки для кексов сливочным маслом.

9. Выложить капустные листья в формочки таким образом, чтобы край листа немного свисал.

10 На мелкой терке натереть твердый сыр.

11 В каждую форму выложить фарш, сверху – 2 ст. л. томатного соуса. Накрыть кексы свободной частью капустного листа. Сверху посыпать твердым сыром.

12 Запекать в разогретой до 200 °C духовке 40 минут.

13 Подавать теплыми со сметаной.

Ингредиенты:

● Спагетти – ½ упаковки

● Масло сливочное – 50 г

● Сыр твердый – 100 г

● Томатный соус– 50 мл

● Фрикадельки мясные – 15 шт.

● Соль, перец – по вкусу

● Зелень

1. Спагетти отварить, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

2. Переложить в миску, добавить сливочное масло и хорошо перемешать. Приправить черным молотым перцем.

3. На мелкой терке натереть твердый сыр. Всыпать половину сыра в спагетти.

4. Формы для кексов смазать растопленным сливочным маслом. Выложить в них спагетти.

5. Томатный соус аккуратно выложить ложкой на спагетти. Сверху распределить мясные фрикадельки и полить их томатным соусом.

6. Посыпать кексы твердым сыром.

7. Предварительно разогреть духовку до 180 °C и поставить в нее кексы. Запекать 20 минут.

8. Готовое блюдо сверху посыпать мелко порубленной зеленью.

Ингредиенты:

● Яйца – по количеству форм

● Бекон – 300 г

● Лук репчатый – 3 шт.