Книга Домашнее мороженое, страница 5 – Зоряна Ивченко

3. Взбить оставшиеся 125 мл сливок до пиков и смешать с остывшим пудингом с помощью силиконовой лопатки. Выложить пудинг на корж, посыпать отложенной крошкой и заморозить.

● Клубника – 200 г

● Йогурт натуральный – 300 мл

● Сахар – 80 г

1. Клубнику вымыть и измельчить в блендере с сахаром. Добавить йогурт и перемешать.

2. Заморозить можно в формочках для мороженого на палочках, в мороженице или в контейнере.

● Вишня – 450 г

● Сахар – 200 г

● Сок лимона – 1 ст. л.

● Соль – 1 щепотка

● Вода – 150 мл

1. Нагреть духовку до 200 °C. Из вишни вынуть косточки и положить ягоды в большую форму для запекания. Посыпать сахаром и солью и запекать 25 минут.

2. Влить воду и запекать еще 10 минут. Полностью остудить и размять в пюре. Добавить лимонный сок и протереть через сито. Заморозить в мороженице или в контейнере. В процессе заморозки перемешивать вилкой каждые полчаса.

● Черника – 350 г

● Сливки (20 %) – 750 мл

● Сгущенное молоко – 450 мл

● Лимонный сок – 60 мл

1. Чернику измельчить блендером в пюре и по желанию протереть через сито, чтобы избавиться от косточек.

2. Смешать миксером сливки, сгущенное молоко, черничное пюре и лимонный сок и заморозить в мороженице или контейнере.

● Греческий жирный йогурт – 500 мл

● Сливки (35 %) – 125 мл

● Сливы – 4 шт.

● Малина – 200 г

● Мед – 50 г

● Ванильный экстракт – 1 ч. л.

1. Сливу и малину выложить в маленькую кастрюльку и добавить 1 ст. л. меда. Проварить на маленьком огне 20 минут. Снять и протереть через сито.

2. Сливки нагреть с оставшимся медом до растворения меда и охладить. Смешать с йогуртом и ванильным экстрактом и заморозить в мороженице.

3. В контейнер выложить слоями замороженный йогурт и фруктовый соус. Заморозить.

● Кокосовые сливки – 400 мл (1 банка)

● Сметана жирная – 400 мл

● Сгущенное молоко – 1 банка

● Сок лайма – 30 мл

● Ром или кокосовый ликер – 30 мл

Миксером смешать все ингредиенты, вылить в контейнер и заморозить.

● Молоко – 125 мл

● Сгущенное молоко – 1 банка● Вода – 200 мл

● Чай черный сухой – 1,5 ч. л.

● Корица – 1 палочка

● Кардамон – 2 шт.

● Черный перец горошком – 4 шт.

● Фисташки рубленые – 2 ст. л.

● Шоколадный соус по вкусу

1. Вскипятить воду в кастрюльке и добавить в нее специи. Оставить на 10 минут. Поставить кастрюлю на огонь, всыпать сухую заварку и варить 5 минут. Добавить молоко и остудить. Процедить масалу и смешать со сгущенным молоком.

2. Вылить смесь в цилиндрические формочки и отправить в морозильную камеру на 2 часа. Вставить в мороженое палочки и заморозить полностью. При подаче мороженое можно посыпать рублеными фисташками или полить шоколадным соусом.

● Банан – 2 шт.

● «Нутелла» или другая орехово-шоколадная паста – 5 ст. л.

● Кокосовое молоко – 125 мл

● Сгущенное молоко – 100 мл

Все ингредиенты смешать до однородности в блендере. Разлить массу в формы с палочками и заморозить.

● Какао-порошок – 125 г

● Сахар коричневый – 100 г

● Сахар белый – 150 г

● Молоко – 375 мл

● Сливки (35 %) – 800 мл

● Ванильный экстракт – 2 ст. л.

1. В миске смешать какао-порошок и оба вида сахара. Влить молоко и взбивать миксером до растворения сахара.

2. Добавить сливки и ванильный экстракт, хорошо перемешать. Вылить смесь в мороженицу и охладить до загустения. Перелить загустевшую смесь в контейнер и убрать в морозильную камеру на 2 часа.