Книга Желудок и кишечник. Советы и рекомендации ведущих врачей, страница 32 – Ольга Копылова

Чаще всего состояние, которое наблюдается в клинике, сопровождается расстройствами стула, вообще пищеварительного тракта, часто имеет место подъем температуры, и это трактуется как пищевая токсикоинфекция. Обычно эти люди госпитализируются в инфекционные больницы.

Естественно, покупать овощи и фрукты надо в проверенных магазинах, где осуществляется проверка качества.

Не рекомендуется покупать продукты у продавцов на дороге, с автофургонов, машин. Эта продукция никем не проверяется, поэтому шанс получить как токсикологическое, так и инфекционное заболевания очень высок.

К сожалению, каждый год в грибной сезон попадают в клиники пациенты с токсическими отравлениями ядовитыми грибами. Грибников волнует вопрос, что можно предпринять, чтобы не получить отравление.

Есть общая заповедь для любого человека: если ты не разбираешься в грибах – не собирай их. Не ходи один, бери с собой специалиста, который имеет опыт сбора грибов, может отличить гриб ядовитый от гриба доброкачественного. Есть ведь и условно-съедобные грибы, есть грибы-двойники, даже ложные белые грибы существуют. Если не знаешь, не разбираешься в грибах – не ходи один, не собирай их.

Главное правило – грамотный сбор грибов. Вторая «заповедь»: не покупай грибы поломанные – отдельные элементы грибов (отдельно шляпки, отдельно ножки), потому что трудно представить, что это такое было.

Не покупайте грибы у частных продавцов. Лучше всего покупать грибы в магазине, где они уже достаточно проверены и допущены для продажи. Или доверять своим глазам, а не неизвестному грибнику, реализующему свою добычу у дороги.

В отношении готовки к таким грибам, как волнушки, свинушки, некоторые другие, есть определенные требования.

Сначала их необходимо обязательно отварить, затем этот отвар – слить, а потом уже можно грибы дальше готовить. Токсины, которые содержатся в грибах, при соблюдении такой технологии остаются в отваре. Иначе можно серьезно отравиться. Для белых грибов такая процедура необязательна.

Кстати, не только в закупоренных банках с грибными и иными консервами может находиться ботулотоксин ^[4]. Копчение очень крупных кусков рыбы, мяса (это сейчас очень популярно) тоже опасно в плане попадания этой инфекции! И даже в вяленой рыбе, в старой вобле может быть ботулотоксин!

Бытует мнение, что и хорошие съедобные грибы накапливают различные токсичные элементы, например соли тяжелых металлов или радиоактивные вещества. Это действительно так, потому что гриб из той почвы, в которой он растет, берет то, что в ней есть. И если в почве есть какие-то растворы, в том числе и тяжелых металлов, он их вбирает.

Не стоит утверждать, что все грибы опасны. Их надо проверять. Желательно проводить лабораторные исследования. Для собственного спокойствия лучше не собирать грибы и ягоды вдоль дорог или около каких-то химических предприятий. Их следует собирать в экологически чистых местах, в чаще леса, где нет поблизости проезжих путей.

Но даже если такой гриб нам попадается, концентрация этих веществ там не столь велика, и мы не едим грибы в таком большом количестве, чтобы остро отравиться металлами.

С отравлениями ядом бледной поганки люди действительно попадают в больницу, как и с отравлениями мухомором, а в случае с металлами этого легко избежать.

ВНИМАНИЕ! На случай бытовых отравлений нужно иметь под рукой телефон, по которому быстро можно получить квалифицированную консультацию.

Этот телефон должен быть в вашей телефонной книжке! Круглосуточное консультирование людей, попавших в ситуации с острыми отравлениями.

Консультативный токсикологический центр:

8 (495) 628-16-87.

В каждом крупном городе России имеется лечебный токсикологический центр. Можно обратиться туда и получить хорошую и правильную рекомендацию.

Алкогольное отравление – проблема номер один в нашей стране. Как, когда, при каких обстоятельствах можно получить опасную для здоровья, а бывает, и смертельную дозу алкоголя и какая доза считается опасной – вопросы, которые волнуют многих.

Беда даже часто бывает не от того, где купили, насколько это хорошая или плохая водка, а от того, сколько выпили. Нельзя увлекаться алкоголем – это прописная истина. То, какая доза окажется опасной для здоровья, зависит от особенностей организма, качества напитка, но чаще всего, как бы это банально ни прозвучало, именно от количества спиртного. Речь идет об однократном, одномоментном приеме, потому что можно выпить эту условно смертельную дозу в течение дня или за несколько часов, и тогда алкоголь будет выводиться, и ничего страшного, кроме опьянения, скорее всего, не произойдет.

Помните горькую шутку о том, что любые грибы съедобные, но некоторые – только один раз? То же самое можно сказать и в отношении алкоголя. Если перефразировать шутку про грибы, то получится, что алкоголя можно выпить сколько угодно, но всего один раз, после которого можно умереть. И это уже не шутка. Организм здорового человека способен переработать примерно 100 г крепкого алкоголя за четыре часа или 500 г пива за два часа. Дозы, превышающие это количество, опасны.

Если говорить об однократной дозе алкоголя, то считается, что в пересчете на чистый спирт опасной для взрослого человека является доза, превышающая 100 г чистого спирта. Тогда уже реально возникает опасность алкогольного отравления, но, безусловно, многое зависит от индивидуальной чувствительности и веса человека.