Книга Кремоварение. Пошаговые рецепты, страница 19 – Ольга Сивек

1) В стакане 50 мл смешать Olivem и масло зародышей пшеницы.

2) В стакане 100 мл смешать глицерин и воду.

3) На водяную баню поставить оба стакана и довести до аналогичной температуры ок. 70 – 75°C. Температуру контролируйте термометром.

4) Когда температура достигнет прибл. 75 градусов, часть с маслом, начните медленно вливать в воду, одновременно помешивая.

5) Снимите стакан с подключенными компонентами с водяной бани. Смешивайте в течение нескольких минут, пока крем не загустеет и не остынет ниже 35°C.

6) Когда эмульсия остынет до 35°C, нужно добавить в стакан консервант, перемешайте.

7) Добавить витамин Е, тщательно перемешать.

8) Добавить эфирное масло, перемешать.

9) Крем переложить в пакет и оставить на несколько часов до полного остывания.