Онлайн книга «Нецензурные заметки Евгения Сивкова о российском консалтинге»
Нельзя нагнетать в пост мрачное настроение, оно не имеет ничего общего со смирением и покаянием. На самом деле покаяние – очень светлое чувство. Никто не запрещает вам радоваться, но если вы чувствуете, что какое-то удовольствие расслабляет и отвлекает вас, будет правильно ограничить себя в этом. По традиции во время Великого поста люди отказывались от зрелищ, а большинство увеселительных заведений закрывались. Сегодня у каждого человека есть свобода выбора. Это с одной стороны труднее, а с другой – имеет большую ценность. Если на время Великого поста выпадают праздники и торжества, передвинуть которые невозможно, – Восьмое марта, дни рождения близких, тут надо руководствоваться обстоятельствами и здравым смыслом. В гостях не стоит вызывать к себе сочувствие, повышенное внимание, чтобы весь стол обсуждал, как вы поститесь, а хозяева недоумевали, чем бы вас все-таки угостить. В большой компании можно что-то положить себе на тарелку, и сделать вид, что едите. А в обществе понимающих и близких людей нет смысла скрывать свое решение. Церковный устав – Типикон – создавался не в России, а на Востоке, где вино – обычный напиток за столом. По отношению к алкоголю он более демократичен, чем к пищевым ограничениям, но в пост его можно употреблять в небольших количествах только по субботам и воскресениям. Курение тоже не считается смертным грехом. Но эта привычка действительно является вредной и греховной в том смысле, что человек сознательно причиняет себе вред. Вообще любое человеческое пристрастие, зависимость – это вред для его души. Поэтому Великий пост– прекрасный повод узы этой привычки ослабить. А теперь мы вам предложим несколько рецептов постных блюд: вкусных и полезных. Справка: Супы давно перестали быть обязательными в ежедневном рационе. Но во время Великого Поста первые блюда крайне полезны. Горячие овощные бульоны согревают и очищают, а супы-пюре надолго обеспечивают энергией. Гороховый суп-пюре с чесноком Для этого блюда вам будут нужны следующие продукты: 1 литр овощного бульона, 800 грамм замороженного горошка, 2 дольки чеснока, 1 картофелина, 1 луковица, 1 морковь, 1 чайная ложка тмина, подсолнечное и оливковое масло, соль и перец. Обжарьте на подсолнечном масле нарезанный кубиками лук и крупно натертую морковь. В кипящий овощной бульон добавьте горошек и нарезанный кубиками картофель. Доведите до кипения, посолите, поперчите, затем варите на медленном огне 15 минут. Добавьте тмин, лук и морковь. Варите еще 10–15 минут. Снимите с огня, остудите и протрите в блендере до консистенции пюре. Добавьте выдавленный чеснок и 1 столовую ложку оливкового масла. Перед подачей разогрейте. Подавайте с хрустящим хлебом. Постный рассольник с рисом и орехами Ингредиенты: 2 литра воды, 1/2 стакана риса, 4 картофелины, 2 моркови, 2 соленых огурца, полстакана огуречного рассола, 1 луковица, горсть грецких орехов, черный перец горошком, лавровый лист, соль. Рис промойте. Залейте водой и варите до полуготовности. Добавьте нарезанный кубиками картофель и проварите еще 15 минут. Обжарьте масле нарезанный кубиками лук и тертые на терке морковь и огурцы. Положите зажарку в кастрюлю, добавьте лавровый лист, перец и щепотку соли. Варите еще десять минут, а в конце всыпьте измельченные в блендере орехи, влейте рассол и доведите рассольник до кипения. Выключите и дайте настояться. Грибы и картофель– самая сытная постная еда. Но за семь недель Великого поста они могут изрядно наскучить. Чтобы разнообразить свое меню, добавляйте пряности. С грибами идеально сочетаются черный и белый перец, тимьян, петрушка, кинза, орегано и пажитник. А с картофелем уместны будут практически все специи: розмарин, тмин, черный и красный молотый перец, зерна горчицы и многие другие. 
Грибной гуляш 500 грамм свежих шампиньонов или замороженных грибов, 2-3 луковицы, 2-3 ст. л. растительного масла, 1 стручок зеленого или красного перца, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. томатной пасты, вода, соль, перец. Мелко нарезанные грибы и лук обжарьте на масле, добавьте измельченный стручок перца и тушите до готовности. Посыпьте мукой, добавьте томатную пасту. При желании можно добавить немного воды. Заправьте солью и перцем, тушите еще несколько минут. Рагу с квашеной капустой и сухофруктами Ингредиенты: ✓ 6 картофелин, ✓ 1 морковь, ✓ 1 луковица, ✓ 1 стебель сельдерея, ✓ 250 грамм квашеной капусты, ✓ 2 зеленых яблока, ✓ по 100 грамм чернослива, кураги и изюма, ✓ 2 дольки чеснока, ✓ 1 ч.л. тмина, ✓ растительное масло, ✓ черный молотый перец, ✓ соль, ✓ сахар, ✓ зелень. Морковь, сельдерей и лук нарежьте соломкой и обжарьте на масле. Картофель очистите, нарежьте крупными кубиками. Добавьте нарезанные кубиками яблоки, квашеную капусту и измельченные сухофрукты. Посолите, поперчите, добавьте щепотку сахара, тмин и измельченный чеснок. Хорошо перемешайте и залейте горячей водой так, чтобы она доходила до середины рагу. Тушите на медленном огне 30 минут. За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист. При подаче посыпьте зеленью. Пицца и суши стали в России очень популярны. Если во время поста вам придётся устроить торжество – день рождения или другой праздник, можно приготовить что-то особенное, не нарушая правил. Постная пицца с оливками Ингредиенты для теста: 1 ч.л. сухих дрожжей, 2 стакана муки, 1 стакан теплой воды, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 2-3 ст. л. оливкового масла. Ингредиенты для начинки: 1 средняя луковица, 200 грамм томатной пасты, 800 грамм зеленых и черных оливок без косточек, 1 болгарский перец. 2 дольки чеснока, зелень, растительное масло. Просейте муку, смешайте с дрожжами и сахаром. Добавьте масло, соль и воду. Вымесите тесто, раскатайте и выложите на противень, посыпанный мукой. Лук нарежьте тонкими кольцами, пассируйте его на растительном масле, добавьте томатную пасту, выдавите чеснок и тушите на медленном огне 2–3 минуты. Оливки разрежьте наполовину, перец – кольцами. |