Книга Тайная сила продуктов, страница 99 – Сергей Агапкин

В качественных макаронах много витаминов группы В. Эти витамины укрепляют ногти и способствуют их росту.

● Макароны защищают от поседения.

В макаронах содержится медь. Этот микроэлемент защищает волосы от поседения.

Многие женщины стараются не есть макароны. Ведь из-за них очень легко набрать лишний вес. Но на самом деле макароны в лишних килограммах не виноваты! Лишний вес появляется из-за соусов и добавок, которыми макароны заправляют.

Вот примеры калорийности разных блюд (200 г) из макарон из расчета на 200 г:

отварные макароны с маслом – 330 ккал;

макароны с сыром – 367 ккал;

макароны по-флотски – 390 ккал.

Конечно, макароны с такими заправками могут стать причиной лишнего веса. Поэтому макароны нужно есть с правильными соусами – низкокалорийными.

Соус № 1 – 257 ккал

Помидоры – 2 шт.

Томатная паста – 1/2 стакана

Чеснок – 1 зубчик

Корень имбиря – 4–5 см длиной

Яблочный уксус – 3 ст. л.

Подсолнечное масло – 1 ст. л.

Авокадо – 1 шт.

Соль

Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Очистить авокадо. Смешать все ингредиенты в блендере.

Соус № 2 – 204 ккал

Йогурт 0 %-ный – 1 стакан

Томатная паста – 2 ст. л.

Соус чили – 1 ст. л.

Стручковый перец нарезанный – ¼ стакана

Все ингредиенты тщательно перемешать в блендере – и соус готов.

Все знают, что отруби очень полезны и для здоровья, и для фигуры. Но оказывается, в наших магазинах очень часто продают не то чтобы вредные, но все-таки не очень полезные отруби, из-за которых можно набрать лишний вес! Поэтому важно выбрать действительно полезные и не ошибиться.

В целом ржаные и пшеничные отруби полезны одинаково. Но все-таки лучше отдавать предпочтение ржаным, так как в них содержится более полезная клетчатка, чем в отрубях пшеничных. Содержание лигнанов – полифенолов с антиоксидантными свойствами – в ржаных отрубях значительно выше.

Отруби сейчас продаются в разных видах – чипсы, таблетки, «палочки». Такая форма им придается за счет муки. То есть это уже не чистые отруби, а смесь муки и пищевой клетчатки. При этом конечный продукт становится очень калорийным. В 100 г – больше 300 ккал, тогда как калорийность настоящих отрубей на треть ниже и не превышает 220 ккал. Если вы будете часто есть высококалорийные отруби, это может способствовать набору лишнего веса.

В полезных отрубях должно быть минимальное количество муки, и важно, чтобы она была низкого сорта. В такой муке больше клетчатки и меньше углеводов. В идеале муки не должно быть вовсе. Настоящие отруби чаще всего продаются в рассыпчатом виде. Самый простой способ определить количество муки в отрубях – размять, растереть их пальцами. Если есть мука, она остается на пальцах или тарелке.

Рассмотрите отруби вблизи. Если на частичках отрубей осталось совсем мало белой сердцевины – помол качественный. Если отруби толстые, размолоты грубо и на кожуре много сердцевины – помол плохой. А ведь чем хуже помол, тем хуже отруби будут усваиваться.

Отруби можно добавлять куда угодно. Но самые распространенные способы – это добавлять их в салаты, кефир или в котлеты вместо панировочных сухарей.

Суточная норма клетчатки содержится в 40 г отрубей. Но нужно помнить, что и в других продуктах растительного происхождения клетчатка присутствует в большем или меньшем количестве.

При недостатке клетчатки увеличивается вероятность образования камней в желчном пузыре и развития раковых образований. Но и избыток клетчатки тоже может нанести вред здоровью, могут возникнуть тошнота и рвота. Это может случиться, если клетчатки достаточно в рационе, а люди, стараясь следовать модным веяниям, употребляют клетчатку дополнительно. Поэтому перед началом употребления отрубей лучше все-таки посоветоваться со своим врачом.

Мифы

● Отруби нельзя есть в сухом виде.

В Интернете пишут, что отруби нельзя есть в сухом виде, иначе может нарушиться работа желудочно-кишечного тракта. На самом деле отруби можно есть сухими. Просто при этом их нужно запивать водой.

Правда

● Отруби можно использовать вместо хлеба и муки.

Например, при приготовлении котлет. Они так же сделают фарш эластичным. И при этом он будет еще очень полезным.

● Отруби улучшают состояние волос.

В отрубях содержится большое количество витаминов группы B. А они укрепляют волосы, придают им блеск, то есть улучшают их состояние.

● Отруби полезно есть женщинам во время ПМС.

В отрубях содержится больше суточной дозы магния! Во время ПМС у женщин возникает дефицит этого макроэлемента. Поэтому отруби полезно есть во время ПМС.

● Отруби эффективны для профилактики атеросклероза.

В отрубях содержится много клетчатки. Она выводит из организма лишний холестерин. Поэтому отруби защищают от атеросклероза.

● Отруби улучшают работу сердца.