Книга Целебная сила бузины. Лекарь от 100 болезней, страница 22 – Ирина Самарина

Как готовить:

Ягоды бузины протрите через сито, соедините с 2 ст. л. сахара и хорошо взбитыми сливками.

Спелые сладкие ягоды измельчите в блендере вместе с кубиками льда. Если ягоды были заморожены, аккуратно разморозьте их и слейте воду, просушите на бумажных салфетках перед тем как готовить десерт. Добавьте свежий грейпфрутовый сок, оставшийся сахар, включите блендер еще на 4–5 секунд.

Выложите полученное ягодное пюре из блендера в вазочки или широкие стаканы (4 порции) и сверху добавьте сливки.

В качестве украшения подойдут отдельные ягодки, которые служили основой десерта.

Творожный завтрак с бузиной

Вам понадобится:

• 200 г творога без добавок;

• 4 ст. л. ягод черной смородины;

• 1 ст. л. ягод черной бузины;

• 2 ст. л. меда;

• 4–5 ст. л. нежирной сметаны.

Как готовить:

Ягоды ошпарить кипятком, протереть через сито. Творог смешать со сметаной, медом и ягодным пюре. Положить в вазочку для мороженого, слегка охладить.

Можно украсить «лиловым сахаром»: 2 ст. л. сахарного песка нужно быстро смешать с ½ ч. л. сока бузины и просушить на салфетке.

«Лохматики» из цветов бузины

Вам понадобится:

• 20 соцветий бузины черной;

• 1 стакан молока;

• 1 ст. л. сметаны;

• 2 яйца;

• ½ стакана муки;

• ½ ст. л. сахара;

• 1 щепотка соли.

Как готовить:

Яйца, молоко, сахар, соль смешать и слегка взбить венчиком или вилкой. Добавить сметану и перемешать. Добавлять в смесь муку до тех пор, пока тесто не загустеет, как на оладьи. Соцветия бузины обмакивать в тесто и выкладывать на разогретую и смазанную жиром сковородку. Готовить так же, как оладьи. Готовые «лохматики» выложить на большую тарелку, накрытую бумажными салфетками, чтобы блюдо не было слишком жирным. Подавать с медом, вареньем.

Можно извалять «лохматики» в сахарной пудре и присыпать молотой корицей. Очень вкусно есть такие оладушки как бутерброды – с тертым сладким яблочком.

Хрустящие чипсы из цветов бузины

Вам понадобится:

• 20 соцветий черной бузины;

• 3 яйца;

• ½ стакана муки;

• ¼ стакана сахара;

• 1 щепотка соды.

Как готовить:

Желтки отделить от белков и растереть с сахаром. Муку развести небольшим количеством воды до состояния густого блинного теста, всыпать щепотку соды. Добавить в тесто желтки с сахаром. Белки взбить в густую пену, которую быстро соединить с тестом. Соцветия обмакнуть в тесто и обжарить во фритюрнице. Присыпать готовые чипсы сахарной пудрой. Подавать горячими.

Фруктовые пирожные с бузинными сливками

Вам понадобится:

• 2 ½ стакана ягод черной бузины;

• 0,5 кг сладких яблок;

• 0,5 кг слив;

• 1 стакан сахара;

• 1 стакан воды;

• 1 стакан сливок;

• печенье к чаю.

Как готовить:

Удалить косточки из слив, разделить плоды на половинки. Яблоки нарезать крупными кусочками. 2 стакана ягод бузины ошпарить кипятком и протереть через сито. К пюре добавить яблоки и сливы, сложить в керамическую или эмалированную кастрюлю с толстыми стенками, добавить воду и поставить тушиться на маленький огонь примерно на 40–45 минут. Пюре не должно быть ни жидким, ни пересушенным. Добавить сахар и тушить еще 10 минут, помешивая. Остудить, поставить в холодильник.

Сливки взбить. ½ стакана ягод бузины протереть через сито, соединить со сливками. Охладить.

На печенье выложить холодный фруктовый десерт и бузинные сливки. Подавать к чаю. Если хотите получить десерт с «кислинкой», добавьте в пюре сок 1 лимона.

Мусс из бузины и черной смородины

Вам понадобится:

• 1 стакан ягод черной смородины;

• 1 стакан ягод бузины;

• 1 стакан сахара;

• 3 стакана воды;

• 2 ст. л. желатина.

Как готовить:

Ягоды бузины и черной смородины протереть через сито, отжать сок. Отжатое сырье залить горячей водой, добавить сахар. Процедить через мелкое сито. Влить в процеженный отвар распущенный (набухший) желатин и довести до кипения, но не кипятить. Проварить 30 минут, не давая отвару с желатином закипеть. Снять с огня, остудить, добавить отжатый сок ягод и охладить до температуры 35–40 градусов. Взбить мусс венчиком или в блендере до состояния пены. Выложить мусс в вазочки и поставить в холодильник на час-полтора. Следите, чтобы десерт не подмерз.

Мусс из малины и бузины на манке

Вам понадобится:

• 3 стакана ягод малины;

• 1 стакан ягод спелой бузины;

• 3 стакана воды;

• 5–6 ст. л. манной крупы;

• ½ стакана сахара.

Как готовить:

Ягоды бузины протереть через сито, отжать сок. Ягоды малины хорошо помять толкушкой, чтобы пустили сок, залить водой и довести до кипения. Процедить отвар и растворить в нем сахар. Снова поставить кастрюлю на огонь и аккуратно всыпать манную крупу, помешивая, чтобы не образовались комочки. Проварите 5–7 минут и остудите. Влейте бузинный сок и хорошо перемешайте до однородного цвета. Миксером взбейте мусс и немного охладите его в холодильнике. Можно присыпать молотым миндалем или тертым шоколадом.

Десерт «Битое стекло» с бузиновым желе

Вам понадобится:

Для бузинового желе

• ½ стакана сока ягод черной бузины;

• 2 ½ стакана воды;

• 3 ст. л. сахара;

• 1 ст. л. желатина;

• ½ лимона.

Для сметанного желе

• 3 стакана жидкой сметаны;

• ¾ стакана сахара;

• 1 ст. л. желатина (с верхом).

Как готовить:

Распустить желатин, дать ему набухнуть. Ягоды бузины помять толкушкой, отжать сок и залить его водой, добавить в процессе нагревания сахар и сок половинки лимона. В горячий сироп влить разбухший желатин и проварить 15 минут, не давая закипеть. Слегка охладить, вылить в широкую форму слоем не более 2,5 см. Закрыть форму пищевой пленкой и поставить в холодильник.