|
По данным ряда авторов, хром необходим для нормального функционирования организма, поскольку он принимает участие в обменных процессах. Особенно велика его роль в углеводном обмене, где Хром совместно с инсулином на клеточном уровне помогает использовать глюкозу для биосинтеза липидов, а также преобразует глюкозу в гликоген. Дефицит хрома в человеческом организме связан, как правило, с поражением печени.
Содержание марганца в пищевых продуктах
| Пищевые продукты |
Содержание марганца в мг на 100 г продукта |
Пищевые продукты |
Содержание марганца в мг на 100 г продукта |
| Кукуруза |
0,3 |
Лук |
0,05 |
| Пшеница |
3,6 |
Морковь |
0,08 |
| Рожь |
4,0 |
Свекла |
0,1 |
| Горох |
1,5 |
Яблоки |
0,2 |
| Фасоль |
2,4 |
Слива |
0,3 |
| Мука гречневая |
5,7 |
Свинина |
0,01 |
| Рис |
0,8 |
Печень говяжья |
2,2 |
| Капуста белокочанная |
0,4 |
Яйцо куриное |
0,03 |
| Кольраби |
0,03 |
Треска соленая |
0,01 |
Очень много марганца обнаружено в чае и гвоздике. Большое количество марганца содержится также в орехах и зерновых.
В рационе человека уровень марганца должен находится в пределах 5—10 мг/кг.
Содержание железа (в мг%) в основных продуктах питания человека
| Пищевой продукт |
По Schakellin МсСопсе |
По БМЭ |
По Меньшикову (1973) |
| Артишоки |
0,55 |
— |
— |
| Свекла |
0,50 |
— |
1,4 |
| Морковь |
0,56 |
0,5 |
0,8 |
| Сельдерей |
0,14 |
— |
— |
| Капуста белая |
0,67 |
0,9 |
1,0 |
| Капуста цветная |
0,91 |
— |
1,4 |
| Цикорий |
2,77 |
— |
— |
| Шпинат |
2,96 |
0,4 |
3,0 |
| Бобы |
от 1 до 3 |
— |
— |
| Чечевица |
7,68 |
8,6 |
— |
| Лук |
0,40 |
5,7 |
— |
| Зеленый горошек |
1,77 |
— |
— |
| Картофель |
0,60 |
0,7 |
1,2 |
| Помидоры |
0,37 |
0,4 |
1,4 |
| Абрикосы |
4,08 |
0,5 (свыше) |
2,1 |
| Миндаль |
4,54 |
— |
4,2 |
| Бананы |
0,47 |
— |
— |
| Вишня |
0,48 |
0,3 (свежая) |
1,4 |
| Каштан |
0,87 |
— |
— |
| Лимон (сок) |
0,07 |
0,6 (плоды) |
0,6 |
| Винная ягода |
4,17 |
— |
— |
| Клубника |
0,71 |
— |
0,7 |
| Орех |
1,83 |
— |
2,3 |
| Персик |
0,39 |
0,5 |
— |
| Яблоки |
0,23 |
0,4 |
3,5 |
| Слива |
0,35 |
— |
— |
| Говядина |
3,64 |
2,2 |
2,8 |
| Телячья печень |
13,3 |
28,01 |
— |
| Баранина |
5,10 |
— |
3,1 |
| Яйцо куриное |
2,5 |
1,5 |
2,5 |
| Рыба |
0,3-1,20 |
0,8 |
0,6-2,2 |
| Куриное мясо |
1,6-2,7 |
— |
— |
| Сосиски |
4,18 |
— |
1,7 |
| Телятина |
1,35 |
— |
— |
| Хлеб пшеничный |
1,07 |
0,9 |
2,2 |
| Рис |
0,45 |
0,9 |
1,3 |
| Какао |
14,20 |
— |
10,0 |
| Шоколад |
3,28 |
2,7 |
1,7 |
| Мука сортового помола |
1,0 |
— |
2,0 |
| Хлеб из муки грубого помола |
3,43 |
1,6 |
2,5 |
| Виноград |
0,27 |
0,7 |
— |
|
