Книга Первые блюда в мультиварке. Просто, быстро, полезно, страница 14 – Агафья Звонарева

Сельский суп с грибами

Состав: 4 картофелины, 1 морковка, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 200 г свежих грибов, 2 ст. л. топленого сала, 2 ст. л. муки, 1 зубчик чеснока, тмин, соль.

На сале в режиме «Жарка» или «Выпечка» поджарить муку, добавить к ней мелко нарезанные морковку, лук и корень сельдерея, ломтики картофеля и произвольно нарезанные грибы, посолить, залить водой и варить в режиме «Суп» 45 минут. Если картофель легко разваривается, а его хочется видеть дольками, то положить его позже, минут за 20 до конца. В конце в суп добавить тмин (по желанию) и растертый с солью чеснок. Можно еще дать супу настояться минут 15 в режиме «Подогрев».

Суп крестьянский грибной

Состав: 1 морковка, 1 корень сельдерея (или петрушки), 1 луковица, 2 ст. л. сливочного масла, несколько сушеных грибов, 1 картофелина, 2 ст. л. мелких макарон, соль.

Корень сельдерея и морковку нарезать, как лапшу, грибы замочить за 15 минут до варки в кипятке, картофель нарезать ломтиками, зелень петрушки порубить, лук нарезать кубиками. В мультиварке на режиме «Жарка» или «Выпечка» обжаривать в масле сельдерей, лук и морковку 15 минут, помешивая, добавить нарезанные грибы, картофель, макароны, посолить, влить процеженную воду, в которой замачивались грибы, добавить воду до нужного объема (обычно это два пальца над густой частью) и варить на режиме «Суп» 40 минут.

Суп картофельный с солеными грибами

Состав: 100 г соленых грибов, 2 луковицы, 1 морковка, 3 картофелины, 2 ст. л. масла, сметана, зелень, соль.

Морковь натереть на терке, лук нашинковать. Обжарить их на масле на режиме «Жарка» или «Выпечка». Картофель, нарезанный ломтиками, добавить к поджарке, тогда же заложить нарезанные соленые грибы, залить водой и готовить на режиме «Суп» 30 минут. Солить в конце. Подавать с зеленью и сметаной.

Суп картофельный с грибами

Состав: 300 г свежих грибов, 3 картофелины, 1 луковица, 1 ст. л. масла, соль.

Грибы промыть, мелко нарезать, картофель нарезать кубиками, лук нашинковать. Обжарить лук на масле в режиме «Жарка» или «Выпечка» до изменения цвета, заложить к нему грибы и картофель, посолить, добавить воду и готовить на режиме «Суп» 45 минут.

Суп картофельный с грибами и помидорами

Состав: 200 г свежих грибов (можно взять и шампиньоны), 3 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, 1 помидор, 2 ст. л. масла, соль, специи.

Нарезать кубиками картофель и морковь, лук нашинковать. У грибов отрезать ножки и порезать. Помидор нарезать дольками. Морковь, помидор, лук и ножки грибов обжаривать на масле в режиме «Жарка» или «Выпечка» минут 15, помешивая. Потом к поджарке добавить нарезанный ломтиками картофель, произвольно нарезанные шляпки грибов, посолить, добавить специи, залить водой и готовить в режиме «Суп» или «Тушение» 45 минут.

Суп гороховый с грибами

Состав: 50 г сушеных грибов, 2 луковицы, 100 г гороха, 3 ст. л. масла, соль.

Сушеные грибы замочить на несколько часов, потом нарезать. Так же замочить горох (если горох лущеный, то это не нужно). Лук нашинковать и обжаривать в масле на режиме «Жарка» или «Выпечка» минут 5, потом добавить грибы и горох, посолить, налить воду и готовить на режиме «Суп» или «Тушение» 1 час.

Суп грибной с вермишелью

Состав: 500 г свежих или 50 г сушеных грибов, 50 г сливочного масла, 2 луковицы, 2 помидора, 50 г вермишели, соль.

Свежие грибы нарезать ломтиками, сушеные предварительно на несколько часов замочить, потом нарезать. Лук нашинковать и обжаривать его на масле на режиме «Жарка» или «Выпечка», добавить грибы, нарезанные помидоры, жарить еще минут 5–7, потом туда заложить вермишель, посолить, перемешать, налить воду и варить на режиме «Суп» 40 минут. Если вермишель «паутинка», то ее можно положить минут за 15 до конца варки супа.

Суп из брюссельской капусты с грибами

Состав: 200 г брюссельской капусты, 2 картофелины, 100 г свежих грибов, 1 луковица, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, майоран, соль.

Очищенный картофель и грибы хорошо промыть, нарезать небольшими кусочками, так же как брюссельскую капусту. Лук нашинковать и обжаривать на масле на режиме «Жарка» или «Выпечка» до изменения цвета, добавить к нему муку, хорошенько перемешать и жарить еще минут 5, потом добавить в мультиварку картофель, капусту и грибы, можно и майоран или другие специи по желанию, посолить, залить все водой и готовить на режиме «Суп» 45 минут.

Суп грибной с кольраби

Состав: 200 г свежих грибов, 1 луковица, 2 ст. л. масла, 1 корень сельдерея, 1 морковка, 1 небольшой кочан кольраби, 3 картофелины, соль.

Очищенные грибы ошпарить кипятком, нарезать соломкой и обжарить в масле вместе с нарезанным луком на режиме «Жарка» или «Выпечка». Минут через 10 добавить нарезанные соломкой корень сельдерея, кольраби, картошку и морковку, посолить, залить водой и варить на программе «Суп» 30 минут.

Суп из квашеной капусты с грибами

Состав: 1 картофелина, 200 г квашеной капусты, 1 ст. л. муки, 200 мл сметаны, 1 яйцо, 30 г сушеных грибов, черный перец, тмин, соль.

Грибы замочить на несколько часов, потом промыть и нарезать полосками. Картофель очистить, промыть, нарезать кубиками. Капусту при необходимости нарезать. Все сложить в мультиварку, добавить тмин, перец, залить водой и готовить в режиме «Суп» 45 минут. Минут за 5 до конца программы смешать яйцо со сметаной, добавить туда же муку и аккуратно, при непрерывном помешивании, влить смесь в суп. Солить в последнюю очередь (зависит от солености квашеной капусты).

Суп из кабачков с грибами

Состав: 300 г свежих грибов, 5 картофелин, 400 г кабачков, 2 морковки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 помидор, 2 ст. л. масла, соль.

Сельдерей, морковь и лук нашинковать соломкой и слегка поджарить на масле в режиме «Жарка» или «Выпечка». Промытые грибы нарезать мелкими кусочками, кабачки и картошку — ломтиками, все это выложить к поджарке, посолить, можно добавить какие-то специи, залить водой и готовить на режиме «Суп» 45 минут. В конце варки можно добавить помидоры, нарезанные дольками, а можно их поджарить в начале вместе с луком и морковкой.

Грибной суп с овсяными хлопьями

Состав: 5 ст. л. овсяных хлопьев, 2 ст. л. сливочного масла, 200 г свежих грибов, 1 яйцо, соль.

Очищенные и мелко нарезанные грибы готовить в масле на режиме «Тушение» 30 минут. Потом добавить к ним овсяные хлопья не быстрого приготовления (если добавить «быстрого», то они разварятся и будет суп с грибами в густом бульоне), залить водой и готовить еще 10 минут.

Перед окончанием варки взбить яйцо с солью и тонкой струйкой, при постоянной помешивании, влить в суп.

Грибной суп с крупой