Онлайн книга «Вкуснятина из картошки»
|
4. Смазать будущую запеканку взбитым яйцом смешанным со сметаной, поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности. Перед подачей на стол слегка остудить и нарезать порционными кусками. Завтрак по-украински Расход продуктов Картофель средней величины — 14 шт., крупный репчатый лук — 1 шт., свиной шпик — 200 г, соль и специи по вкусу, квашеная капуста или маринованные овощи в качестве гарнира. Способ приготовления 1. Картофель очистить, сварить до готовности, откинуть на дуршлаг. Не остужая, размять деревянной толкушкой до однородного состояния. 2. Шпик нарезать кубиками произвольной величины. Лук очистить и мелко нашинковать, смешать с салом и обжарить на раскаленной сковороде, чтобы подрумянился. 3. Соединить сало и лук с картофельным пюре, размешать, добавить соль и специи. 4. Разложить завтрак в порционные тарелки, добавить квашеную капусту или маринованные овощи и подать на стол. Бабка из картофеля с луком Расход продуктов Картофель — 400 г, пшеничная мука высшего сорта 10 г, куриное яйцо — 1 шт., жирная сметана — 1 стакз репчатый лук — 70 г, свиное сало или кулинарный жир 10 г, соль и специи по вкусу. Способ приготовления 1. Картофель очистить, сварить до готовности, откинуть на дуршлаг. После стекания лишней жидкости провернуть остывшие клубни в мясорубке или измельчить их блендером, добавить муку, вбить яйцо, перемешать до однородного состояния. 2. Из полученной массы сформировать бабку, положить ее в глубокую жаровню. Лук очистить, мелко нашинковать и обжарить в кипящем жире до темно-золотистого оттенка. 3. Смешать лук со сметаной при помощи миксера, полить сверху бабку, добавить соль и специи. Поставить жаровню в разогретую духовку на 10 минут. 4. Переложить готовую бабку на фарфоровое блю до, сразу же подать на стол. Бабка с шампиньонами Расход продуктов Картофель — 450 г, пшеничная мука высшего сорта — 10 г, куриное яйцо — 1 шт., деревенская сметана — 1 стакан, репчатый лук — 60 г, шпик или кулинарный жир — 10 г, сушеные шампиньоны — 20 г, соль и специи по вкусу. Способ приготовления 1. Картофель отварить в мундире до готовности, очистить, дважды провернуть в мясорубке. Добавить муку и яйцо, перемешать ложкой до однородного состояния. 2. Грибы залить кипящей водой на полчаса, затем слить жидкость, залить холодной водой и отварить до готовности. Протереть через крупное сито или измельчить блендером. 3. Лук очистить, нарезать очень тонкими полукольцами, обжарить на шпике или в кулинарном жире до золотистого оттенка. Соединить с картофелем, перемешать. 4. Из полученного фарша сформировать бабку, положить ее в глубокую жаровню. Сделать в центре углубление, разместить в нем грибы, посыпать специями, посолить. 5. Полить бабку сметаной и поставить емкость в предварительно разогретую духовку. Выпекать до готовности. 6. Подать на стол в горячем виде, отдельно поставить соусник с чесночным соусом. Картофель в горшочке Расход продуктов Некрупный картофель — 10 шт., деревенская сметана или жирные сливки — 1 стакан, мелко нарубленная зелень петрушки, соль и специи по вкусу. Способ приготовления 1. Картофель очистить и нарезать кружочками толщиной около пяти миллиметров. 2. Уложить кусочки картофеля в керамический горшочек для запекания, влить сметану, добавить соль и специи, плотно накрыть крышкой и поставить в заранее разогретую духовку. 3. Готовое блюдо вытащить из духовки, выложить картофель в глубокую керамическую миску, посыпать зеленью и сразу подать на стол. «Вечерняя трапеза» Расход продуктов Некрупный картофель — 7 шт., пшеничная мука высшего сорта — 10 г, куриное яйцо — 1 шт., готовый мясной фарш — 100 г, перетопленное свиное сало — 30 г, соль и специи по вкусу. Способ приготовления 1. Картофель сварить в мундире, слегка остудить, очистить и размять толкушкой. Добавить муку, яйцо, соль и специи, перемешать до однородного состояния. 2. Смазать растопленным салом глубокую жаровню. Выложить картофельную массу на середину, сформировать подобие ватрушки с углублением посередине. 3. Положить фарш в углубление, полить ватрушку сверху оставшимся салом и поставить жаровню в разогретую духовку. Выпекать до готовности. 4. Подать на стол в горячем виде, переложив на красивое керамическое блюдо. Оладьи «Белорусские» Расход продуктов Основные ингредиенты: Некрупный картофель — 12 шт., рафинированное подсолнечное масло — 20 г, натуральное сливочное масло — 20 г, свежий чеснок — 4 зубчика, яйцо — 1 шт., соль и специи по вкусу. Для фарша: Жирная свинина — 450 г, молотый черный перец и соль по вкусу. Способ приготовления 1. Картофель очистить, вымыть, натереть на крупной терке или измельчить блендером. Посолить, размешать, сок отжать, добавить яйцо, Из полученной массы сформировать небольшие лепешки и обжарить их с двух сторон на подсолнечном масле. 2. Приготовить фарш: свинину дважды провернуть в мясорубке, добавить перец и соль, перемешать. Выложить оладьи в кастрюлю, чередуя слои картофеля и фарша. 3. Сверху положить несколько кусочков сливочного масла и мелко нарубленный чеснок, добавить соль и специи. Поставить емкость в заранее разогретую духовку на полчаса. 4. Разложить готовое блюдо в порционные тарелки, сразу подать на стол. В качестве гарнира использовать сметану, майонез, острые соусы. Картофель в кляре Расход продуктов Для основы: Некрупный картофель — 10 шт., рафинированное растительное масло — 200 г, веточки свежей зелени укропа и петрушки. Для кляра: Пшеничная мука высшего сорта — 40 г, куриное яйцо — 1 шт., цельное молоко — 1 неполный стакан, натертый сыр твердых сортов — 20 г. Способ приготовления 1. Картофель очистить, нарезать тонкой соломкой, промыть проточной водой и обсушить гигроскопичной салфеткой. 2. Сделать кляр: вбить в муку яйцо, растереть ложкой до однородного состояния или взбить миксером. Понемногу добавить натертый сыр, влить молоко тонкой струйкой. 3. Положить дольки картофеля в кляр, перемешать. При помощи шумовки выложить полученную массу небольшими порциями в разогретое растительное масло и обжарить до готовности. |