Онлайн книга «Готовим просто и со вкусом! Cooking is simple and tasteful!»
|
• лук красный – 1 шт. • стебли сельдерея – 1—2 шт. • маринованные корнишоны – 100 г. • майонез – 80 гр. • дижонская горчица – 2 ст. л. • соль – 0.3 ч. л. • перец молотый черный – крупная щепотка. Яйца и картофель нужно будет отварить в первую очередь. Режем корнишоны кубиком, размером около 6 мм. Далее болгарский перец. Очищаем его от семян и прожилок, споласкиваем и нарезаем так же, как корнишоны – средним кубиком. Следом очищаем от шелухи луковицу и рубим её кубиком. Также мелко нарезаем и предварительно промытые стебли сельдерея – сначала на тонкие (3—4 мм) полоски вдоль, затем, формируя кубик, рубим его поперек. Вместо сельдерея можно использовать петрушку. К этому моменту яйца и картофель должны уже свариться. Даем им остыть и нарезаем тем же размером, что и корнишоны. Делаем для салата заправку, путем смешивания вместе майонеза, соли, перца и горчицы. Если дижонской горчицы нет, заменить смесью: 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. горчицы (готовой к употреблению) и 1 ч. л. сахара. Добавляем заправку. Перемешать. Ставим для пропитки в холодильник на 2 – 3 часа. Салат с фасолью и сухариками Ингредиенты: • фасоль красная консервированная – 1 большая банка (объем 425 мл). • кукуруза консервированная – 1 банка 320 мл. • чеснок – 4 дольки. • огурец свежий – 150 гр. • майонез – 100—120 гр. • зелень (укроп. петрушка) – 70 гр. • сыр полутвердый – 100 гр. • сухарики (кириешки или домашнего приготовления) – 120 гр. Начнем с фасоли. Откидываем фасоль на сито (или дуршлаг) и промываем под средним напором воды. Даем жидкости полностью стечь. Открыть кукурузу, рассол слить. Огурец моем, обсушиваем и нарезаем кубиками. Сыр режем кубиком, лучше помельче, где—то на 5—7 мм. Сыр берем любой полутвердый – Российский, Голландский, Советский. Мелко режем зелень. Отмеряем нужное количество майонеза и добавляем к нему тертый на мелкой терке (или пропущенный через чеснокодавку) чеснок. Перемешиваем – и заправка готова. Заправляем салат. Аккуратно перемешиваем. Сухарики добавляем минут за 10 до подачи салата, чтобы они успели чуть—чуть пропитаться майонезной заправкой. Перемешиваем и подаем. Салат из копченой курицы с помидорами и сыром Ингредиенты: • куриное копченое мясо – 300 гр. • помидоры – 2 штуки среднего размера. • сыр – 70 гр. • яйца вареные – 3 штуки. • лук репчатый – половинка небольшой луковицы. • майонез – по вкусу. • соль – по вкусу. • зелень для украшения салата. Курицу мелко порезать. Выложить первым слоем на красивое блюдо. И сверху покрыть майонезом. На курицу выкладываем мелко нарубленный репчатый лук. В идеале красный или белый – эти сорта менее острые. Яйца, остуженные до комнатной температуры, чистим и натираем на крупной терке. Выкладываем слой, можно сначала горкой, а затем разровнять. Немного посолить. И сверху майонез. Посыпьте далее небольшой слой тертого сыра. Следом идут помидоры, порезанные на мелкие кубики. И еще немножко майонеза. Сверху засыпать толстым слоем сыра, тертого на мелкой терке. Можно украсить дольками помидорки или листиками зелени. Классический рецепт винегрета Ингредиенты: • 2 шт. – крупных свеклы. • 3 шт. – среднего размера картофелины. • 2 шт. – средних морковки. • 4 шт. – маленьких соленых огурчика. • 1 шт. – небольшая луковица. • 5 ст. л. – консервированного горошка. • соль, перец по вкусу. • растительное масло для заправки – 4—5 ст. л. • рубленая зелень по желанию. Заранее отварите овощи. Чтобы не смешались цвета – варите каждый вид отдельно. Дайте остыть после варки и очистите от кожуры. Все сваренные овощи и соленые огурчики порежьте кубиком – размером примерно 6—7 миллиметров. Лук порежьте максимально мелко. Положите теперь все овощи в красивый и глубокий салатник. Добавьте консервированный горошек – 4—5 столовых ложек. Добавляем треть пучка рубленой зелени (укроп и петрушка). Солим по вкусу. Заправляется винегрет растительным маслом. Перед подачей рекомендую остудить в холодильнике часа 2. Салат с пекинской капустой и крабовыми палочками Ингредиенты: • пекинская капуста – ⅓ стандартного кочана. • крабовые палочки – 1 упаковка 200 грамм (можно заменить крабовым мясом). • кукуруза – ½ стандартной банки. • яйца – 2 штуки. • огурец – 1 средних размеров. • майонез – 4 столовых ложки с горкой. • соль по вкусу. • рубленая или сушеная зелень. Отварите вкрутую и остудите яйца. Пекинскую капусту моем, стряхиваем излишки. Рубим капусту соломкой, не слишком мелко. Крабовые палочки извлекаем из оберток и режем их дольками поперек. Мельчить не нужно. Огурец моем. Если кожица у него жесткая, то чистим. Режем соломкой. Остывшие яйца чистим и рубим мелкими кубиками. Добавьте часть майонеза, перемешайте сначала тщательно салат, посолите, попробуйте, при необходимости – добавьте еще. Посыпаем мелко нарубленным укропом, петрушкой или сушеной зеленью. Салат праздничный Ингредиенты: • куриное копченое мясо – 300 гр. • ананасы консервированные – 1 банка (500 мл). • сыр – 100 гр. • майонез – по вкусу. • соль – по вкусу. • зелень для украшения салата. Мясо мелко режем. Ананасы режем на кубики. Трем сыр (50 грамм) на мелкой терке. Смешиваем все ингредиенты в большом салатнике и заправляем майонезом. Верхушку украшаем оставшимся количеством тертого сыра и зеленью. Соусы для салатов • 1 чайная ложка меда, 2 чайных ложки соевого соуса, сок 1 лимона или лайма, 4 столовых ложки кунжутного масла, горсть кунжутных семечек; • 1 зубчик чеснока, щепотка соли, 4 столовых ложки оливкового масла; |