Онлайн книга «Спиртные напитки. Искусство пить, смешивать и веселиться»
|
Пряный ром Бросьте в бутылку рома немного кусочков свежего спелого ананаса (возможно, придется немного отпить, чтобы освободить место), дайте настояться несколько дней, затем процедите в чистую банку, и у вас будет чудесная ромовая основа для «Дайкири». «ДАЙКИРИ» • • • • • 35 мл белого выдержанного рома Свежевыжатый сок одного лимона 15 мл натурального сиропа из агавы Много льда Хорошо встряхните и вылейте в стакан, лучше в небольшой стакан для виски. Приготовленный дома пряный ром с ананасом (см. выше) добавит коктейлю особую изюминку. «ТЬМА И БУРЯ» • • • • • Обычно это убойный напиток, потому что содержит черный ром и сахарные сиропы. Давайте же его переделаем так, чтобы вместо бури у нас был приятный ливень. 25 мл свежевыжатого сока лайма 25 мл рома Black Seal Имбирный эль Fever-Tree с низким содержанием сахара Добавьте льда в высокий стакан, выжмите лимон, наполните имбирным элем на две трети, затем медленно налейте ром по ложке, чтобы он оставался наверху. Если нужно послаще, то можно добавить чуть-чуть натурального сиропа из агавы, но на самом деле обычно хватит и сладости черного рома. «ТИ’ПУНШ» • • • • • «Ти’Пунш» – традиционный аперитив французских Антильских островов. Обычно бармены приносят бутылку пунша, поднос с нарезанным лаймом, лед и сахар на тарелке, которые гость смешивает по вкусу. В традиционном рецепте я заменила одну чайную ложку коричневого сахара на натуральный сироп из агавы, но концепция остается той же. ПОЗИТИВНЫЙ «ТИ'ПУНШ» • • • • • Кубики льда 35 мл выдержанного белого рома 10 мл свежевыжатого сока лайма 5 мл натурального сиропа из агавы Положите кубики льда в стакан. Добавьте ром и сок лайма. Добавьте сиропа из агавы по вкусу. Размешайте. FAQ: Стоит ли мешать ром с колой? Пожалуйста, не надо. Вы только добавите кучу сахара и химикатов к сладкому и будете набирать вес за минуты, растекаясь и лопаясь. Не надо! FAQ: Стоит ли пить ромовый пунш на вечеринках? Нет, если только вы не любите просыпаться в помойке. Однако я в долгу перед Жюлем Гольдони, бывшим коктейльным спецом в ночном клубе Mahiki в квартале Мейфэйр, что в Лондоне, создателем рома Mahiki и нынешним управляющим рестораном Cliff на Барбадосе, за этот позитивный ромовый пунш. В настоящее время он подает его изысканным и элегантным отдыхающим перед ужином, когда они смотрят на то, как карибские волны накатываются на берег в Сент-Джеймсе, – хорошая работа, если удастся устроиться. Это копия коктейля «Пимз» с лимонадом, которая значительно лучше действует на голову, чем обычный пунш, и это чудесно. ПОЗИТИВНЫЙ БАРБАДОССКИЙ САДОВЫЙ ПУНШ • • • • • Кружка из нержавеющей стали 3 ломтика огурца 2 ломтика лимона 2 ломтика апельсина 2 ломтика яблока 50 мл джина Mount Gay Eclipse 75 мл яблочного сока 15 мл ликера из бузины (Сен-Жермен) Положите огурец, фрукты в кружку с ростком мяты и ростком свежего майорана, нежно разомните. Добавьте ром, яблочный сок и ликер из бузины. Слегка размешайте и налейте в стакан под вино со льдом. Добавьте имбирного эля с низким содержанием сахара и украсьте летними фруктами. На Барбадосе, где ром дешевле бутылочной воды, местные пьют его со свежей кокосовой водой, проделывая отверстие в молодом кокосе и наливая туда капельку рома. Дома попробуйте смешать ром с кокосовой водой, но следите за калориями. А поскольку за пределами Карибов свежие кокосы найти сложнее, Жюль Гольдони придумал еще и эту арбузную разновидность напитка для вечеринок. АРБУЗНЫЙ РОМ • • • • • 1. Возьмите большой сочный арбуз и проделайте два отверстия диаметром 2,5 см на расстоянии 5 см друг от друга. 2. Переверните арбуз и поставьте в раковину на два часа, чтобы стек сок. 3. После этого поместите открытую бутылку выдержанного белого рома горлышком вниз в одно из отверстий и оставьте на сутки, чтобы арбуз им пропитался. 4. Поставьте арбуз в холодильник, а затем возьмите свой пьяный арбуз на пикник с друзьями. (Если вы куда-либо собрали сок, его также можно подать в кружке в виде арбузного фруктового пунша.) КОКТЕЙЛЬ «МОХИТО С НЕПРИЯТНОСТЯМИ» Божественный Алан Карр был в праздничном настроении, когда мы встретились за обедом в ресторане Ivy. Он только что подписал контракт на новый сериал на четвертом канале. Это нужно было обмыть коктейлями, и «Мохито» тут были как раз. Мы спешно провели идиллический обед, болтая и давясь от смеха. Светило солнце, мы были в хорошей форме и готовы продолжить. Мы весело прошлись под ручку через Сохо, наш смех раздавался и затихал на Олд-Комптон-стрит. Алан сказал, что знает веселое местечко, где мы могли бы выпить, посидеть на улице и посмотреть, что творится в борделе в конце улицы. Эта затея и без «Мохито» казалась странной и восхитительной! Мы заняли столик снаружи бара на выгодной точке наблюдения. В двери борделя, что был метрах в двадцати от нас, показалась девушка. Нам обоим она кого-то напомнила. Взволнованно, тоном чуть громче и чуть выше шепота, Алан воскликнул: «Это же Бритни Спирс! Немного потрепана, но это же Бритни, гляди-и-и-и-и!!!» Он был прав: девушка действительно была сильно на нее похожа. Прошло около десяти минут, и «Бритни» скрылась в дверях борделя, а затем там появилась другая девушка. Мы с Аланом оба вскрикнули: «Бейонсе!» И правда, ну очень уж она была на нее похожа. В течение получаса мы увидели Скарлетт Йохансон, Наоми Кэмпбелл и Джей Ло. Подобрался прямо-таки оскароносный состав. Все девушки выглядели недовольно. Мы с Аланом смотрели с огромным любопытством. На расстоянии двадцати метров они все казались настоящими звездами. К счастью, мы были не на Беверли-Хиллз, иначе Алан бы неудержимо помчался к ним, чтобы пригласить к себе на шоу. Выпив еще коктейлей, мы все для себя прояснили и были свято уверены, что всех этих девушек держали взаперти торговцы людьми и их нужно было спасать. Мы оба видели про это документальный фильм и решили всех их вызволить. |