Онлайн книга «Винный эксперт за 24 часа»
|
Trentino-Alto Adige (Трентино-Альто-Адидже) [К: терольдего, лагрейн, пино нуар; Б: шардоне, пино гриджо, пино бьянко, совиньон блан]. Трентино является южной солнечной частью узкой долины и одновременно главной транспортной артерии между Италией и Австрией. Многие виноградники выращивают сырье для игристых вин, лучшее из которых называется Trento DOC. Teroldego (Терольдего) является бодрым местным красным. Направляясь на север, вы окажетесь в Альто-Адидже, известном по-немецки как Южный Тироль (немецкий в этом краю клецок и широких юбок в сборку услышишь, пожалуй, чаще, чем итальянский). Кажется, будто свежий горный воздух присутствует в чистых фруктовых ароматах витиевато названных вин, преимущественно белых. Он же, не иначе, способствует процветанию в этой местности такого феномена винной индустрии, как винные кооперативы. Friuli (Фриули) [К: каберне фран, рефоско; Б: фриулано, пино гриджио, совиньон блан, пино бьянко, риболла джалла]. Фриули был первым итальянским винным регионом, начавшим современное производство белых вин с очень свежими ароматами. Он до сих производит кристальной прозрачности сорта и специализируется на интересных купажах белых. Collio и Colli Orientali являются наиболее распространенными винами категории DOCs. Фриули также считается законодателем моды на «хрустящие» белые вина рыжего оттенка, ферментированные в контакте с виноградной кожицей и выдержанные не в бочках, а в амфорах – тенденция, которая пересекла очень условную границу со Словенией и просочилась в ее самый западный винный регион Брда. Veneto (Венето) [К: корвина; Б: гарганега]. Этот регион на задворках Венеции традиционно известен винами Valpolicella (Вальполичелла) и Soave (Соаве), но в настоящее время самым знаменитым его вином является чрезвычайно популярное Prosecco (Просекко), созревающее в нержавеющих емкостях, производимое из винограда, когда-то носившего имя Просекко, но вовремя переименованного в Глера таким образом, чтобы зарегистрировать Просекко как отдельный географический регион, и никто больше не мог использовать это название. Вина Soave по-прежнему остаются важным объектом производства, несмотря на неравномерность их качества. И все больше красного винограда Valpolicella стремятся снять с лозы как можно позже, после достижения полной зрелости, чтобы затем, подсушив особым образом до ферментации, сделать из него превосходное Amarone della Valpolicella (Амароне делла Вальполичелла), вино, обладающее одновременно потенциалом выдержки и высокого спроса. Toscana (Тоскана) [К: санджовезе, каберне совиньон; Б: треббиано тоскано]. На пару с Пьемонтом Тоскана образует двойное сердце Италии в производстве красного вина. Океаны вяжущего Кьянти (Chianti) берут свое начало из винограда сорта санджовезе, основную часть которого выращивают на продуваемых всеми ветрами кипарисовых холмах южнее Флоренции. Лучшие производители Chianti сосредоточены в центральной части этой области, носящей название Chianti Classico. (В итальянской винной табели о рангах термином Classico принято называть местности, где расположены лучшие наиболее традиционные виноградники, которые определяют облик сорта и задают критерии качества). Более насыщенным, подлежащим солидной выдержке и не менее знаменитым тосканским является Брунелло ди Монтальчино. Брунелло – это локальное имя санджовезе из местности, которая расположена несколько южнее и обладает более теплым климатом. Vino Nobile di Montepulciano (Нобиле ди Монтепульчано) напоминает по характеристикам Brunello, но не такое дорогое. На Тирренском побережье возле местечка Болгери ставят громкие эксперименты амбициозные и инновационные виноделы, вдохновленные триумфом Сассикайя (Sassicaia), начавшим в 70-е годы прошлого века на равных конкурировать с лучшими шато Бордо в искусстве бордосских купажей. Большинство тосканских белых довольно ординарные, как правило, изготовлены из нейтрального треббиано тоскано (во Франции известного как уни блан и в основном использующегося для производства бренди). Самым знаменитым тосканским белым является десертное янтарное пряное Vin Santo из подвяленных гроздей винограда мальвазия. Umbria (Умбрия) Регион, расположенный непосредственно к югу от Тосканы, хотя и не имеет выхода к морю, зато может похвастаться интересными сухими белыми Orvieto (Орвьето) и жарким решительным красным из местного сорта сагрантино, процветающего в окрестностях города Монтефалько. Тем не менее благодаря соседству Тосканы именно санджовезе является наиболее распространенным сортом винограда в Умбрии. Marche (Марке) [К: санджовезе, монтепульчано; Б: вердиккио]. Самое известное вино с Адриатического побережья – это белое из винограда вердиккио. Лучшие экземпляры обретают благородство при выдержке, но навсегда сохраняют задорную лимонность. Rosso Conero (россо конеро) и Rosso Piceno (россо пичено) – местные красные сорта. Campania (Кампанья) [К: альянико; Б: фиано, фалангина, греко]. Виноделие вокруг Неаполя берет начало со времен Римской империи, и вина (особенно полнотельные) в моем представлении обладают неизбежным классическим благородством. Белым присущи свежие лиственные ароматы, в то время как красные, лучшим из которых считается Taurasi (Таурази), отличаются стойкостью, содержательностью и насыщенностью минералами. И красные, и белые обладают потенциалом выдержки. Puglia (Апулия) [К: негроамаро, примитиво (зинфандель), неро ди троя, мальвазия нера; Б: бомбино бьянко, минутоло]. На протяжении десятилетий весьма покатый и изрядно пыльный каблук Италии выдавал плотные, темно-красные вина, которые рутинно отправлялись на север для включения их в состав гораздо более востребованных купажей. Этот процесс исправно продолжается и сегодня, но, после того как целевые субсидии ЕС поддержали развитие виноделия в регионе, он сумел доказать право на самобытность своих лучших вин. Большинство из них красные, грубоватые и тяжеловесные, с не всегда уместной сладостью. Белые вина также грузноваты, и им не помешала бы добавочная кислинка для придания изящества и свежести. Розовые вполне себе удачные. Sardinia (Сардиния) [К: каннонау (гренаш), кариньяно (кариньян); Б: верментино]. Этот уникальный остров обладает впечатляющим винодельческим потенциалом, который постепенно реализуется. Ароматному сухому белому Верментино теперь подражают далеко за пределами этого региона. Мощное, насыщенное, дымное Carignano del Sulcis (Кариньяно дель Сульчис) с южной оконечности Сардинии является для меня идеальным воплощением сорта кариньян. Sicily (Сицилия) [К: неро д’Авола, нерелло; Б: катарратто]. |